導語：做紅豆沙時，浸泡紅豆有訣竅，不用高壓鍋也能「快速」軟爛細膩。說到紅豆沙它在生活中的用處可是不少，做包子可以用，做餅可以用，就連做肉都可以用，做各種甜食更是不可或缺，紅豆沙真的是一種不可多得的美食。好吃的紅豆沙綿軟細膩，入口即化。紅豆沙用途廣泛，所以現在大街小巷都可以買到現成的紅豆沙。雖然隨處都能買到紅豆沙，不過大多數味道都是偏甜的，特別不適合老人和孩子，而且也沒有自己做的放心。
做紅豆沙看似是一件非常難的事情，要做好也不容易，實際上真正動手去做起來了，就會明白只要我們稍微注意一點仔細一點就能做出味道好又特別軟爛細膩的紅豆沙了。以前做紅豆沙也是一門傳統手藝，也是不外傳的，不是所有人都會的。隨著社會的發展，生活習慣的變化，紅豆沙這門傳統手藝也是慢慢的傳開了。現在也是有很多家庭都會自己在家裡做紅豆沙，不過大多數人都是先用高壓鍋把紅豆煮爛之後再製作紅豆沙。
實際上用高壓鍋煮紅豆是不太好的做法，一是高壓鍋煮紅豆不太安全，特別是紅豆越多越不安全。大家都知道紅豆的外皮容易脫落，若是在煮的過程堵塞了高壓鍋的氣孔就不好了。二是因為高壓鍋它是用壓力將紅豆快速煮爛的，所以在味道上面就比較欠缺了，不會特別濃香。所以自己在做紅豆沙最好別用高壓鍋煮。想要把紅豆沙做得又細膩又綿軟，我們最主要的是在浸泡和煮上面下足功夫就可以了。
紅豆曬乾之後是特別硬的，不容易煮得軟爛也是大家都知道的，所以才有用高壓鍋煮的方法。實際上浸泡紅豆有訣竅，只要在浸泡的時候改變一下做法，紅豆也是特別容易煮軟爛的。首先要想讓紅豆更加容易煮就要用熱水浸泡，熱水可以加速讓紅豆變軟，在煮的時候不用那麼費時。等到水涼了就從新換熱水浸泡，反覆浸泡3次就可以了。浸泡的時候不要攪動紅豆，以免紅豆的色素流失和營養流失。
接下來要做的就是在熱水浸泡的時候加入一些白醋，白醋既可以軟化紅豆，還能讓紅豆在煮的時候營養更容易釋放出來，做出來的紅豆沙才會軟爛細膩更加香。浸泡好的紅豆也能快速煮熟，煮熟之後要用紗布把多餘的水濾掉之後再炒，才會更容易炒香，才會更細膩綿軟。