過幾天就是元旦了，這次元旦沒有和周末連起來，只能放一天，不知道大家的心情如何？不過想想過不了多久就要過年了，心情還是很不錯的，我們中國人更喜歡過新年。在過年前，我們就要開始辦年貨了，說到年貨，必不可少的要有臘腸、臘肉、臘魚等，親手自製的食物，有了這些才有年味，不知道你家做了沒有？
喜歡臘腸的人有很多，特別是自製的臘腸，吃多少都不嫌多，不過沒有保存好的話，臘腸很容易變得很乾，吃的時候失去口感，甚至會變壞，浪費了食物，也白費功夫了，所以現在我們做好臘腸後，一般都會將臘腸風乾後剛在冰箱裡冷凍，吃的時候再取出來，那麼放在冰箱裡臘腸就不會壞了嗎？臘腸風乾後，在冰箱可以放多久？
從變質上說，只要讓臘腸一直待在冰箱裡冷凍，冰箱不斷電的情況下，保存一年都可以吃，不過從口感和營養上來說，保存的時間越久，口感也就越差，營養也會更低，將臘腸放在蒸鍋裡蒸熟後，依然發現臘腸嚼不動，這樣的臘腸就算沒壞，吃起來還有什麼意思。所以說臘腸做好後，要儘快吃完，不浪費了這麼好的美味。
臘腸在冰箱裡保存多久是最好的，最好不超過六個月，這樣臘腸的口感還是那麼好，若懸掛在外面的話，需要掛在陰涼通風的地方，這樣保存臘腸，可以最少保存3個月，一般溫度越低保存的時間越長，還是儘量放在冰箱裡冷凍為好。
懂得了臘腸的保存方法，還有保存時間，那麼你可能也想知道臘腸的製作方法，感興趣的朋友可以看看，畢竟現在做還來得及。
將豬肉剁碎，稍微有顆粒感的最好，放在盆中，加入食鹽、辣椒粉、白糖、陳皮粉、蔥薑汁、雞精、高度白酒攪拌均勻後，醃製2個小時以上，醃製入味。再將腸衣都清洗乾淨，然後將醃製好的肉，用灌腸工具灌入腸衣裡，填滿腸衣，不過注意別弄爆了，將它們用棉線綁成小節，放在陰涼通風的地方，差不多半個月後，臘腸就風乾了。
做臘腸最好有一點肥肉，這樣做出來的口感好，還有灌腸前，肉要醃製入味，做出來的臘腸口味才好。最後大家要知道的是，臘腸雖然好吃，但也要知道保存時限，保存的時間越長，它的口感越差，營養越低，並且太長時間的臘腸吃了對身體也不太好，那麼保存時間最好不超過6個月，過了這個時間，沒吃完也要扔掉，你都記住了嗎