教你用大米做酸辣涼粉，吃一口酸辣爽口、渾身舒暢、消暑開胃

2020-09-05 鄉村小軒哥

炎炎夏日裡別人家小孩可能纏著家長想多吃點冰棍，可我們家小孩一到夏天最喜歡的不是冰棍，而是我做的酸辣涼粉，怕他辣到不讓他吃太多他還不樂意，我們全家夏天都少不了一碗酸辣涼粉。重要的是自己在家做，吃得放心也開心。下面就教教大家，怎麼用每個人家裡都有的大米做出消暑又開胃的酸辣涼粉！

準備食材：大米，生抽，香油，辣醬，黃瓜絲，花生碎，香蔥，蒜末

做法：

1.將一碗大米提前浸泡2小時，浸泡後洗淨控幹水分，控幹水分後倒入豆漿機內加入1碗水把大米磨成米漿，不需要加熱

2.在鍋內倒5碗水燒開，水開後轉至小火倒入米漿等待煮開，煮的時候要用勺子慢慢攪動，防止米漿粘鍋，攪動方向最好保持一致

3.用小火熬製10分鐘左右用勺子舀起一點米漿看是否變成了凝狀，半滴不滴的狀態即可。煮到這種狀態就可以關火，將米糊倒出成型，扣在方形的容器中成型更好看

4.放置米糊冷卻下來即可用保鮮膜密封放入冰箱冷藏，時間1小時左右

5.調醬汁：兩勺生抽，一勺辣醬，半勺香油，一勺香醋，蒜末、黃瓜絲、花生碎適量

6.取出涼粉，根據自己喜好用刀劃成小塊，倒入醬汁中撒上蔥花攪拌均勻即可

夏日午後來一碗酸辣米粉，既滿足了嘴巴的饞意，又清涼開胃趕走夏天炎熱焦躁，吃完一碗還不過癮，每次都要多做些備在冰箱裡！

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