百菜百味，適合自家的就是美味！大家好，我是荷媽，一個熱愛生活，喜歡下廚的主婦。今天分享一道快手涼菜菜：酸辣涼粉，酸辣開胃，清涼又解暑，吃一碗真舒服！
三伏天來一份酸辣涼粉，酸辣爽口又開胃，簡單快速，十分鐘搞定！涼粉做為四川的一道特色小吃，酸辣爽口特別開胃。三伏天，天氣炎熱，食欲不振，吃上一盤酸辣爽口的涼粉，絕對食慾大開，全身舒暢，清涼又解暑。
涼粉按其成份又分：綠豆涼粉，蕎麥涼粉，米涼粉和豌豆涼粉，我們這裡的涼粉主要用豌豆澱粉製作而成，潔白Q彈，特別有韌性。而且涼粉的吃法也很多，切塊的、刮條的都可以，口味：酸辣，香辣甚至傷心涼粉，但是現在這季節裡，我最愛的還是酸辣口味的。三伏天來一碗開胃的酸辣涼粉，把涼粉切成小塊，加上特製的醬汁，拌一拌，入味又爽口，三兩下一大碗就吃完，特別過癮～
酸辣涼粉拌法超級簡單，生抽，醋，白糖，加上辣椒油，蒜末拌一拌，根據個人喜好可以加點黃瓜絲，西胡蘆絲等，口味更加清新。一起來看看這道涼拌酸辣涼粉的做法吧，一次在兩塊錢讓你吃過癮！
酸辣涼粉
食材：豌豆涼粉1塊約500g，蔥，香菜一根，大蒜一個，小米辣2~3個，生抽1勺，白糖1小勺，陳醋半勺，紅油1勺，香油少許
做法：香菜，蔥花洗淨切末，大蒜剁細末，小米辣切小圈
涼粉1.5釐米見方的塊，或是切筷子頭粗細的條
將切好的涼粉放入大碗中，加入蒜末，小米辣，生抽，陳醋，蔥花，香菜，香油，白糖
順一個方向攪拌均勻即可裝盤。
如果想要涼粉更具夏日風味的，您可以把涼粉放入冰箱冷藏20再食用，適當的降溫，能使這道酸辣涼粉吃起來更清涼解暑，開胃解膩，吃一碗連飯菜都省了。
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