杭州是一個天下聞名的城市，每年遊人無數，這裡除了風景優美之外，還出產一種有名的綠茶，這就是龍井茶，龍井茶在綠茶中排在首位，充分說明了其品質的上乘，來杭州旅遊，回去時都會帶些龍井茶送給親友，這是杭州的特產之一。許多人來杭州也會特地到龍井茶園去走一走，親自看看茶樹是什麼樣子，親自感受一下採茶炒茶是怎麼個過程，滿足一下自已的好奇心，學習點茶葉知識。
龍井茶的產地離西湖特別近，去遊玩還是特別的方便。西湖邊的區域基本都是龍井茶的產區，比較有名的像「獅、龍、雲、虎」，分別對應的是獅子峰，龍井，雲棲，虎跑四個區域。現在龍井的產區極大，有大約240公頃，範圍包括以獅子峰為中心、海拔400米以下、周圍3千米左右的山脈，分別位於龍井、滿覺隴、九溪、翁家山、楊梅嶺、雙峰、靈隱、茅家埠等地。為什麼說龍井茶品質好，原因在於這裡的氣候條件特別適合茶樹生長，當地有「不雨山長澗，無雲水自陰」的說法，常年有這種水汽，使茶樹吸取天地精華，使其品質極高。
現在這個時間，正是採摘春茶的時節，龍井茶在春天就要有四次採摘，從驚蟄過後就開始，清明之前採的茶最為珍貴，葉嫩。據說專業的採茶者一天才能採一斤多，這種茶叫明前茶，品質最好。
現在這個時間，在茶園裡你很難看到採茶姑娘，大都是採茶老人，多是五六十歲的大媽，現在的年輕人基本都放棄了幹農活，甚至讓他們幹都不會幹了。在杭州可以看到很多這種情景，比如西溪溼地裡種花的工人，基本都是老人，路邊景觀樹的種植，綠地的保養，也全是老人，如果不清楚以為浙江老齡化多麼嚴重呢。關於為什麼會這樣，第一可能覺得幹農活丟人，不屑去幹，另外就是年輕人本身有別的工作，所以不幹農活也是正常的。
採茶這活是女人幹得比較多的，那麼男人做什麼呢？男人一般炒茶，據一個茶農講，龍井茶除了產地原因外，決定品質好壞主要還看炒茶的工夫，炒得好賣價才高，炒得不好堪稱樹葉，賣不了多錢。好的炒茶師傅在這裡特別珍貴，還有專門的認證證書，走在西湖邊產茶的一些居民區，比如梅家塢，你會看到有的人家門口上就寫著炒茶第幾名等認證的情況，普通人可能覺得並沒有什麼特別，其實炒茶是特別難的工作，炒得好的人堪稱大師。
炒茶一般分三步，分別是「殺青、揉捻、乾燥」，所謂殺青就是炒青，放到鍋裡炒，此時工藝特別複雜，要掌握火侯，又握又按，反覆二三十次，極為耗時耗力，所以說炒茶功夫很難，光這頭一步就不是一般人可以幹好的。
剩下的還有很多的工序，每件都很考驗功力，炒制龍井茶就像在雕琢一件藝術品，所以炒茶大師也堪比藝術家。據茶農講，現在自已會炒茶的特別吃香，自已在家裡炒好，就有人來收走，每年靠這個就可以有可觀的收入。有的人不會炒，無疑就不如人家會炒得了。我問老農多少斤茶可以炒一斤，他說四斤左右，我問他價格能賣多少，他應該是開玩笑的講，說一千多，這應該是等級相當好的吧。普通點的沒這麼貴，西湖邊梅家塢那裡最有名的茶葉品牌盧正浩，那裡還有很大的體驗館，他家的茶葉品質還是相當好的。
春天來西湖，茶園很美麗，你能看到很多人到茶園遊玩，這裡有吃有喝有農家樂，離西湖很近，可以吃到地道的杭幫菜，很受當地白領上班族喜歡，一有空閒時間，他們就去茶農這裡坐坐，吃吃飯喝喝茶，享受這裡的鄉野風情，感受自然的風光，杭州的美，實在是得天獨厚，資源十分優良了。來杭州，不妨來感受一下，會有不一樣的感受的。