因為在廣州、深圳等地有著數不清的燒臘培訓機構，很多學校都打出零基礎包學會、學不會退全款這些非常有吸引力的廣告宣傳語。這就吸引了很多對廣東燒臘沒有任何了解，或是急著把技術學到家的朋友去報名學習。結果去到所謂的培訓基地才發現，那只不過是大城市城中村裡面一個小燒臘作坊搞的培訓。這種小作坊環境差、衛生惡劣，燒臘技術上更談不上正宗。他們所做的燒鴨燒鵝白切雞豉油雞等菜品，簡直是黑作坊做法，各種說不出名字的調味料放進去滷水，把食材放進去滷就完事兒。嘉政在這裡提醒各位想要學習正宗廣式燒臘技術的朋友：燒臘培訓機構慎重選擇！燒臘技術求學之路套路多多，儘量找正規的有保證的機構學習。
被學員圍住的黃師傅何為專業正規？首先機構要有工商行政局頒發的各種許可證件，其次要在現場試吃味道，多走訪幾家培訓機構，多試吃多對比，才能找到味道合適的。
黃師傅教學員飛水實操建議選擇廣式燒臘培訓學校要走以下流程：
網絡查詢
網絡是最便捷的一個途徑與方法，你可以到網絡上去找，燒臘培訓學校的教學資質、學員作品、官方網站、機構培訓老師介紹、該機構發展的歷史經歷等等…
口碑
如今網上、朋友圈社交圈等發達，多留意有沒有朋友在培訓學校學習過，或者看網上論壇貼吧網友如何評論你所看上的燒臘機構。多看看培訓學校的口碑，群眾的眼睛是雪亮的。
電話or微信
致電燒臘培訓機構諮詢了解，通過銷售客服的介紹你能對該學校有大概的了解。再添加客服微信，多翻翻她的朋友圈，看她每天上班都在做些什麼。就知道這學校靠不靠譜。
預約到店試吃麵談
在上面所有工作都做了之後，相信你對這所燒臘培訓學校已有一個差不多的了解與認可。接下來該收拾行李、到店試吃考察，最後報名學習了。相信如果你看中的是一家靠譜的學校，到店之後你會完全解除心中的疑慮的。
廣式脆皮燒鵝出品
乳香吊燒雞出品報名之後，還要提醒一下，學習的時候一定要量體裁衣認清晰地給你自己定好位，不要太高估你自己的能力，認為自己的水平已經了不得了，低不成高不就，不是我說話難聽，因為我就見過這樣的學員，來到學校看到其他學員在練習，就覺得不就是充氣縫針、燙皮、上皮水嗎？這麼簡單還用學啊？豈不知道人家都在練什麼，熟能生巧很重要，就比方說你往油瓶裡倒油，誰都倒得進去，可是如果你再瓶口上放個銅錢，再從銅錢孔裡倒油一滴不灑的又有幾個？專業從哪體現？其實細節、熟練程度才更重要。