彝家「雷響茶」

　　在滇西一帶的民族民間茶道中，享有盛譽的，除了大理白族「三道茶」和永勝油茶外，還有彝族人喜歡的「雷響茶」。彝家「雷響茶」展現了彝家人粗獷豪放的風格和氣質。

　　早晨，扒開頭晚用「子母灰」捂存得通紅的櫟炭火，在燒開水的同時，將質地上乘的茶葉放在祥雲特產的沙鍋茶罐裡，借火烘烤，邊烘烤邊不斷地抖動，以使茶受熱均勻。當茶葉在茶罐中烤得色澤金黃並微微起煙時，將滾沸的開水往茶罐裡一衝，隨著騰起的水霧，轟然一聲，好似雷聲沉沉滾過，故美其名曰「雷響茶」。「雷響茶」以聲音洪亮者為最佳。

　　水汽落後，用筷子拂去罐口的泡沫，然後放回火上借文火慢煮，２０分鐘後，便可倒入白瓷杯中慢慢品飲。「雷響茶」茶葉呈棗紅色，味濃釅，微苦中飽含焦香，飲後幾秒鐘又回甜，口齒彌香，一般要煮飲三四次味道才淡下去。「雷響茶」是彝家人的日常飲品。彝山山高路長，彝家人幹活早出晚歸。尤其炎夏季節，早飯前痛飲幾大杯濃濃釅釅的「雷響茶」，精神力氣倍增。因此彝家人有「早飲『雷響茶』三杯，幹活到黑不渴累」之說。
　　
 
　　來源：雲南日報

 

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