在《嚮往的生活》中，黃磊老師每期，都做出各種各樣的美食，讓人看得垂涎欲滴，受到大家一直的追棒，而且每期的美食都是極為簡單，食材也是接近我們的生活，每一種食材在生活中都是隨手能買得到，非常的接地氣。也正是這樣，所以特別受大家的歡迎，紛紛跟黃磊老師學著去做。
在《嚮往的生活》中，黃磊老師做了兩款簡單的土豆餅當早餐，其中一款就是最簡單的做法，就是土豆切成絲，直接放鍋內煎，加入鹽、蔥花、孜然粉和五香粉調味，這款土豆餅看似簡單，但是吃起來特別的香脆，賣相也極為之好。
而另外一款就是用土豆泥做成餅，土豆泥加入生粉、咖喱粉、蔥花，最後撒芝麻，軟糯嫩滑，關鍵能頂飽，飽腹感特強，人們對這兩款土豆餅大愛，虜獲了人們的胃。
今天分享一款土豆餅的改良版，將黃磊老師的土豆餅稍微的改良一下，添加了其它的食材，讓土豆餅更加的營養豐富，口感更加的有層次感，軟糯可口，超級的香。
今天這款土豆餅，主要是添加了青豆、火腿丁和雞蛋，材料豐富了，營養也隨之升級。青豆在拌入土豆泥之前，要先焯水處理，因為青豆是一種比較難熟的食材，直接入鍋煎，會有夾生的存在，所以要先焯水，可以去除豆腥味，也不怕青豆不熟，食用後會引起中毒的現狀。
青豆的營養成分也是很高的，它含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，這兩者有保持血管彈性，能健腦和防止脂肪肝形成的作用，而且青豆還有多種抗氧化成分，可以消除炎症。青豆內含的蛋白質，更容易被人體吸收，蛋白質是我們人體每天必須要攝入的營養之一，平時我們可以多吃點青豆，來增加我們人體的所需。
同時青豆蘊藏著一種大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種天然植物雌激素，常常食用可以起到改善更年期延緩衰老，改善皮膚光澤，起到美容的效果，對女性有著很大的好處，所以女性應該多吃點青豆。下面一起來看看這款土豆餅的做法吧
【土豆餅】
主要食材：土豆1個、火腿片1片、雞蛋1個、青豆1小把、小蔥1根、麵粉1勺、鹽、胡椒粉、食用油
1、準備所需要的材料，青豆作為輔料無需太多，1小把就夠了。
2、土豆先去皮，洗淨後切成片，儘量切得薄一點，比較容易熟。
3、上鍋蒸熟後，趁熱用擀麵杖搗成泥狀。
4、青豆放小鍋內煮熟，大概幾分鐘就可以了，青豆也是很容易熟的。
5、把青豆、火腿丁、雞蛋、蔥花全部加入土豆泥中，火腿和小蔥提前切好。再加入適量的鹽和胡椒粉。
6、拌均勻之後，加入一小勺麵粉，普通麵粉就可以。
7、拌至麵粉和土豆泥完全融合在一起，沒有乾粉即可。
8、不粘鍋燒熱，加入少許食用油，把土豆泥盛一小勺鍋內，用小勺壓一壓，呈餅狀。小火慢煎，一定要用小火煎，火太大容易糊底。
9、煎至底部金黃色，再翻過來煎另一面，兩面都呈金黃色即可出鍋。軟糯可口的土豆餅就出爐啦，你學會了嗎？喜歡的趕緊動手試試吧。
小貼士：
土豆儘量切得薄一點，這樣比較容易熟，出鍋後要趁熱把土豆搗成泥。
青豆要提前處理，把它焯水煮熟後再拌入土豆泥，如果青豆還有夾生的情況，一定不要食用，會引起食物中毒。
土豆泥中無需加水，加水後會變得很稀，土豆餅就不會成型。也可以多添加一點麵粉，和成土豆泥麵團再煎，這樣的麵粉量比較大，土豆泥的成分少，口感會有差別。
煎土豆餅時一定全程小火慢煎，才能煎出兩面金黃色