春天時人的脾胃容易受損，因此應注意少吃那些難以消化的食物，例如粽子及一些黏冷肥膩之物。酒在春天也不宜過量，如果在此時酗酒並調養不當，會直接傷及肝氣，老年人尤其要注意。
春天，魚兒經過一個冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進食，魚兒成群遊弋，活動範圍廣，此時的魚異常肥嫩，營養價值很高，春天是魚產量最高的時候，並且臨近產卵期，體內積蓄了很多的脂肪和營養，身體肥碩而堅實，十分好吃。因此，春天吃魚可謂最佳時機。
推薦菜品：烤多春魚、蛋黃烤加吉魚、春筍煮加吉魚、南極冰魚、青斑、精品壽司
品嘗地點：雲南路與重慶道交口 溪橋料亭
提到吃魚，日料自有一套做法，活魚刺身就是魚類的招牌菜式，精緻的刺身加吉魚上桌，紋絡清晰的薄魚片整整齊齊擺放著，伴碟是翠綠的海菜和清新的紅白蘿蔔絲。
加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，不光可以刺身，老闆又推薦了蛋黃烤加吉魚、春筍煮加吉魚，其中春筍的搭配更是時令應景。如今魚類雖然四季可食，但是日料中所搭配的蔬菜則是時令蔬菜。
烤多春魚是吃心不改鍾愛的菜品，不光是因為烤制後可以和刺一起食用，省去諸多麻煩，還因那一指多長的小魚那滿腹的高蛋白魚子，經過烤制逼出多餘油脂，魚鮮嫩不腥，再倒上一杯梅子酒，邊吃邊飲，此時若和友人聊天，爽哉美哉呀！
日本料理魚之鮮
推薦菜品：太湖白魚、太湖鯽魚、太湖布魚、千島湖鱖魚、千島湖魚頭、太湖白條、河鰻的紹興做法
品嘗地點：增進道 越王府
魚的吃法真是多樣，除了剛才我們提到的刺身和烤等日式吃法，中餐的吃法也不遜色，如清蒸、廣式蒸、紅燒、幹燒、椒鹽、家熬等大眾吃法。紹興自有一套吃魚的妙法，比如花椒蒸，雪菜蒸，筍乾菜蒸，蘿蔔醋、醬油、鹹肉蒸等，是地域性極強的做法。
太湖白條在食用魚中的體積算是大的了，近1米的身量，想一次吃完還真費勁兒，所以有一魚三吃的吃法，魚頭可以清蒸、蝦油蒸、雪菜冬筍蒸，中段可以紅燒，魚尾則可以家熬，每一種做法都充分體現了各部分肉質的特點，肉細嫩，因為脂肪含量相對較高，故肉感很強，入口即化。
和太湖白條比起來，布魚絕對是又黑又瘦的小個子，不是有句放之四海皆準的話嗎！「濃縮的都是精華」放在布魚身上也可，雖然個頭小，但是肉卻不少，只有一條魚脊骨，沒有小刺，讓不習慣吃小魚的北方食客吃起來很安心，做法可燒豆腐、可雪菜炒制，肉質滑嫩，鮮字當先。
鯽魚本來就是產婦的食療佳品，可以幫助哺乳，熬湯和清蒸兩宜，在紹興館子吃清蒸的時候可以要些當地的子母醬油，那味道更好了！魚頭中的膠一定要吃掉，很補的呢！
吃紹興做法的魚
北方吃魚也講究
推薦菜品：番茄魚、豆花魚、津城鐵鍋熬魚、廣茄燜帶魚、珍菌魚
品嘗地點：十三經路與六緯路交口 艄公魚莊
傳統的貼餑餑熬小魚不論怎麼改良，變化都是萬變不離其宗，南方人喜歡鮮，北方人喜歡香，這是吃心不改對南北方做菜口味個人感覺的總結。南方人喜歡追求菜料的原味，鹽少作料少，講求鮮美，北方人則不同，口味偏重，喜好多加輔料，使菜品原味與輔料味夾雜，香味四溢。
這家熬魚少不了花椒、大料、蔥姜蒜、甜麵醬、老抽醬油，這些作料，一看就是重味當家，很多老媽媽做家熬魚的水平相當高呀！其實飯館做這個菜也是追求媽媽的味道，魚要選擇個頭小的。最好是活的白鱗小鯽魚，肉嫩刺軟。棒子麵是當年的新鮮糧食。農家用的大鍋燒熱後，鍋底熬魚，鍋幫四周轉著貼滿餑餑。柴火不能燒得太猛太久，要注意掌握火候，溫火把作料耗淨。到時一揭鍋蓋，香味四溢。餑餑出鍋，黃燦燦地結著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚，連魚刺都不用吐。那味道，那鮮勁兒，吃起來保準沒個夠。 文/攝 吃心不改