螃蟹會吃不會挑？老漁民：牢記4點，個個新鮮，膏厚黃肥，不花冤枉錢
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『螃蟹會吃不會挑？老漁民：牢記4點，個個新鮮，膏厚黃肥，不花冤枉錢！』
轉眼已經入秋，又到了吃螃蟹的季節，秋天的螃蟹最是肥美，高厚黃肥，非常好吃。
從古至今，螃蟹這種美食就受到人們的喜愛，北宋大文學家歐陽修更是不甘寂寞，生病了也忘不了肥美的螃蟹，從《病中代書奉寄聖俞二十五兄》一詩可見：
「是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。」
唐朝詩人殷堯藩在《九日病起》中也寫到：「紫蟹霜肥秋縱好,綠醅蟻滑晚慵斟。」
為何這些文人在生病時也不忘吃螃蟹呢？因為秋天的螃蟹真的是太好吃了，每年陽澄湖大閘蟹上市後，不少人驅車幾千裡，也要嘗一嘗這美味。螃蟹雖然好吃，但一定要會挑，不然就白白浪費錢了。
吃螃蟹，吃的就是蟹膏、蟹黃，如果螃蟹不肥美，膏和黃就很少。有些黑心商販還會給螃蟹注水，掂起來很重，蒸熟後才發現裡面沒有膏和黃。
買螃蟹時，要怎麼挑選才不會上當呢？老漁民說牢記4點，個個新鮮，膏厚黃肥，不花冤枉錢。
【買螃蟹看4點】
第一、蟹殼是青色的，蟹腹是白色的，發黑的不能要。蟹尾翹得很高，腹部往外凸，用手按壓感覺很飽滿，說明膏和黃都很多，如果一按就癟了，說明螃蟹不肥。
第二、把螃蟹對著陽光或燈光，用蟹殼邊緣看過去，要是有縫隙，能透光，螃蟹就沒多少肉。
第三、把螃蟹翻過來，四腳朝天，要是它能快速翻回去，說明螃蟹很新鮮。用手指觸摸蟹眼，如果伸縮自如，就說明新鮮；另外，新鮮的螃蟹會一直吐泡泡。
第四、同樣大小的螃蟹，買較重的不買較輕的，較重的往往膏或黃比較多。
【這2種螃蟹不能買】
①死螃蟹不能買。無論是河蟹還是海蟹，它們都是吃死魚死蝦為食的，所以螃蟹體內會有很多細菌，活螃蟹通過消化、排洩，可以把細菌排出體外。但螃蟹死後，細菌無法被排出，便在體內快速繁殖，如果吃了死螃蟹，很容易感染細菌，輕則拉肚子。
②有針孔的螃蟹不能買。買螃蟹時注意觀察，如果在肚臍或蟹鉗關節等位置，能看見針孔，說明螃蟹被小販注水了，和注水肉一樣，手感很重，但其實沒啥肉，買了浪費錢。
【如何區別公蟹和母蟹】
味道還是不一樣的。民間俗語說「九雌十雄」，就是9月裡雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月雄蟹性腺發育最好、最美，蟹膏鮮肥。宜食雄蟹。那如何區別公蟹和母蟹呢？
方法很簡單，記住4個字——「公尖母圓」！公蟹的肚臍是尖的，母蟹的肚臍是圓的，很好辨認。
【螃蟹好吃，但要注意這幾點】
1、蟹腿、蟹鉗、蟹膏、蟹黃這些部位可以吃，但呼吸、消化系統不能吃，包括心臟、胃、肺、腸子等。
2、螃蟹性寒，不宜多吃，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。吃螃蟹時，最好和老醋、薑汁搭配，以驅寒。
3、螃蟹不能和柿子、茶水同食，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等情況。
4、螃蟹屬於高膽固醇食物，蟹黃中含量最高，容易引發中風，心腦血管有問題的應少吃或不吃螃蟹。
買螃蟹時，記住老漁民的技巧——4買2不買，保證挑到的螃蟹個個新鮮，膏厚黃肥，吃得過癮。
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