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導讀：想吃炒麵別再買，掌握3個小竅門，麵條不碎不粘鍋，分分鐘就學會！
一直以來都有「南米北面」的說法，但是隨著時代的發展，越來越多的北方人愛上了吃米飯，越來越多的南方人也開始喜歡吃麵食了，整體上來說，用麵食當主食要比用米飯當主食的花樣多出不少，麵食可以做成包子、饅頭、麵條、麵包等多種美食，而大米除了煮飯還是用來煮飯。
在麵食中，麵條的做法還是比較簡單的，而且不管是用來當早餐還是宵夜都可以吃麵條，而且麵條做起來也非常的簡單，吃的時候可葷可素自由隨心，大多數情況下，我們吃的都是水煮麵，時間久了難免會覺得吃膩了，想把麵條換一種吃法，就這樣炒麵就成了最佳的選擇了，很多人都覺得炒麵只能在外面買著吃，在家不好做，如果在家做炒麵的話很容易碎掉和粘鍋，其實不然，今天小編就帶著大家來解決這個問題。
想要炒麵變得根根分明不粘鍋其實是有技巧的，在烹飪的時候我們要掌握這3個小竅門，那麼麵條就會不碎不粘鍋了，學起來也非常的簡單，相信你跟著小編看完一遍後，分分鐘就能學會，所以小編希望各位看客朋友們想吃炒麵別再買，自己在家做吧，這樣才能做到營養健康又美味哦，話不多說，我們一起來看看吧。
【炒麵】
我們需要準備的食材有：麵條、臘腸、雞蛋、黃瓜、香蔥、蠔油、生抽、食用鹽、食用油等家中常用調味料。
然後我們來處理食材：將臘腸洗淨後切成小長條放置備用，黃瓜洗淨後切成黃瓜絲備用，在這裡的食材我們可以根據自己的喜好去選擇，因為我個人來說比較喜歡吃廣式臘腸和黃瓜，如果你喜歡吃火腿、午餐肉等其他的食材，那麼自己換掉切成小塊就可以了，大蒜去皮後拍碎放置備用，蔥白洗淨後切成長條放置備用。
接著我們來烹飪美食：鍋中不放食用油， 倒入臘腸翻炒出油，接著放入一些蒜瓣和蔥白爆香，放入黃瓜絲翻炒均勻後盛出備用，鍋中放入適量清水，水冒小泡後放入適量食用鹽和麵條，把麵條煮成八成熟後撈出放在涼水中過一遍，這樣能起到一定的降溫作用，麵條也不會坨在一起。
接著把麵條瀝乾水撈出放在大碗中，放入適量食用油，攪拌均勻，乾淨的碗中打入一個雞蛋，雞蛋攪拌成雞蛋液，鍋中放入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，等蛋液凝固後打散盛出備用，接著繼續放入適量食用油，油熱後移開鍋子放入煮過的麵條和生抽，用筷子攪拌均勻，這樣就能減少停頓的時間，炒麵的時候就不容易糊鍋了，上色方面也會更加的均勻，吃起來會更加的入味。
麵條拌均勻後繼續放在中火上面翻炒， 接著放入臘腸、雞蛋、黃瓜絲等配菜，翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣做出來的炒麵非常的美味，而且麵條還不會出現碎掉和粘鍋的情況，如果你不信的話那就試試看吧，相信你的味蕾一定會愛上這樣做出來的炒麵的。
1、在煮麵條的時候，我們千萬要記得只要煮8分熟就可以了， 煮麵條的時間越久，那麼炒麵的時候就會碎，而且還會粘鍋，有的朋友說怎麼判斷麵條8分熟，其實很簡單，用筷子挑出一根麵條嘗一下，如果能咬開，但裡面還有一些夾生，那就說明麵條已經8分熟了，就可以出鍋了。
2、出鍋後也要記得放入涼水中過幾遍，這樣麵條才會更加的勁道.
3、過水後要瀝乾水用食用油給拌一下，在炒制的時候，麵條就不會容易粘鍋了。
因此這3個炒麵的小技巧我們一定要掌握哦，這樣才能做出美味的炒麵來，而且還不會碎掉和粘鍋，希望大家學會後別再買炒麵吃了，自己在家做的炒麵會更加的衛生和美味哦，感興趣的朋友趕緊學起來吧，今天的美食分享就到這裡結束了，喜歡的朋友記得點讚和關注哦，這是對小編的最大鼓勵！