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年年有餘:松子糖醋素魚
松子糖醋素魚（圖片來源：慈實） 年年有餘是中國人年夜飯桌上的必備菜，承載著中國人對幸福生活的希望，在全中國各地每家每戶都有自己的年年有餘。這道菜，實際上是用「魚」來代表「餘」，以魚來寄託人們對生活的美好期盼。中國人講究「討彩頭」，而這個年年有餘也就是中國人的彩頭。 今天這款菜是素魚做的，不管是造型還是口味，都屬於江南水鄉特色，口味酸甜，外脆裡嫩，江南特色明顯。 原料：素魚、素黃螺、青豆、胡蘿蔔、松仁、糖醋汁 製作方法： 1、素魚解凍，在素魚身兩側分別剞牡丹花刀。
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寒冬曬腊味,老漁民手把手教你曬美味的魚乾,年年有魚!
寒冬曬腊味，老漁民手把手教你曬美味的魚乾，年年有魚！隨著現在天氣越來越寒冷，年關將近，很多家庭開始製作起腊味來。南方人開始殺年豬準備臘肉臘腸，沿海城市的人開始購買鮮魚製作魚乾方便收藏食用。魚是家家戶戶過年的必備食物之一，預示著年年有餘，但是就算是在冬天，魚都不怎麼好儲存，所以大家想到了製作魚乾，把魚多餘的水分給蒸發出去，儲存的時間也會長一點。就算做成了魚乾，製作出來的美食，也是別樣的風味呢。寒冬曬腊味，老漁民手把手教你曬美味的魚乾，年年有魚。01、切魚。
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年夜飯怎能沒有魚呢?手把手教你做菊花魚,祝你「年年有餘」
酸酸甜甜的味道，不僅吃起來很開胃，而且還是小孩子的最愛。色澤豔麗、外焦裡嫩、甜酸微辣、造形美觀。年夜飯怎能沒有魚，手把手教你做菊花魚，年夜飯吃它「年年有餘」！今天小編就將這個方法分享給大家，希望你們家的餐桌上從此以後又多一道美味佳餚！
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糖醋脆皮魚,酸酸甜甜的味道,讓人留戀不舍
糖醋脆皮魚這是一道僅僅讀著名字就讓人流口水的菜，凡是加上糖醋兩個字的菜，都會讓人有戀戀不捨的感覺，是人氣佳餚，糖醋脆皮魚對魚的品種要求不高，四大家魚都可以用，而且，全國各地都有這道美食，但是因為配料不同，做法不同，味道不同，所以也是千變萬化的，但是只要有糖醋兩個字，那麼酸酸甜甜就是它們共同的特點，他只能為美的口味，會讓，
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星級大廚教你糖醋脆皮魚的做法,好吃的停不下來
星級大廚教你糖醋脆皮魚的做法，好吃的停不下來吃貨不分區域，也不分地區跟國界，所有吃貨的目標只有一個那就是找到心裡完美是食物。不管食物做法如何，只要好吃都是吃貨的畢生追求。當然每個吃貨的口味不同追求的美食自然也是不同的，俗話說眾口難調也是這樣一個道理，你喜歡吃的，他不一定喜歡，他喜歡吃的，你同樣也不見得會喜歡吃。那就讓我這個星級大廚來教你！糖醋脆皮魚各種類型的魚營養價值大致相同。魚肉不但營養豐富，而且容易消化。
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年年有魚,年年有餘,一道寓意期望和祝福的菜,糖醋鯉魚
「魚和餘的音一樣，所以魚代表多的意思，比如「年年有餘」，就是說財富多，每年都過得很好，到過年時財富還有很多剩餘的意思。另一方面把鯉魚炸的頭尾都高高的翹起來，這樣做的目的。一是造型好看，二是取「鯉魚躍龍門」是對來年的期望和祝福：奮發向上，連年有餘！！」
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糖醋脆皮魚,最家常的做法,趕快做試試吧
不知道大家有沒有發現，我們平常出去吃飯的時候，品嘗菜的時候有好多菜裡面都能吃出糖的味道，一絲絲甜味但是又不影響菜的整體味道，而且也不膩。像魚香肉絲裡面就放了糖，但是吃起來的味道還非常的好。小編今天要教給大家的也是一道放了少許糖但是又非常美味的菜，它就是糖醋脆皮魚。
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年年有魚 -中新網
年年有「魚」，年年有「餘」，圖個吉祥，圖個喜慶。如川菜中的「脆皮魚」、魯菜中的「糖醋鯉魚」、粵菜中的「魚頭煲」、蘇菜中的「香脆銀魚」、浙菜中的「西湖醋魚」、湘菜中的「芙蓉鯽魚」、徽菜中的「葡萄魚」、閩菜中的「注油鰻魚」，乃是無人不知，無人不曉。 魚之味，百味之味，吃了魚，百味無味。老祖宗造字，就將「鮮」字歸於「魚」部(部首)，而不入「肉」部，儼然將魚當作「鮮」的極品。由此可見，中國人之愛魚，千百年來，早成情結。
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糖醋脆皮魚
克,薑末10克,水澱粉150克,蒜末15克,鹽8克,植物油1500克(約耗油100克),白糖75克做法；1.在魚身的兩面各劃五六刀,劃成刀距相等的「牡丹花紋」 (先用刀直剖進魚肉1釐米深再在原刀縫上順勢平刀進魚身,向魚頭方向劃2.5釐米深,見上圖),在魚頭上摳1個小口,將料酒和4克鹽調勻後抹在魚身兩面,大約施10分鐘。
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過年吃魚,寓意年年有餘,分享5道魚,有你喜歡的嗎
魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮，人們喜歡用魚來表達美好的祝福之意，例如年年有餘，吉慶有餘等。春節家宴，年年有餘，魚的菜餚不可缺少，今天就給大家分享中國那些關於魚的經典做法，味道鮮美不說，還非常營養，並且寓意也非常好呢。
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新年畫魚,年年有餘!
——《年年有餘》，這個新年來看看大師畫的魚，或者我們自己也可以來畫畫魚，來祈一個年年有餘吧！首先來看看著名大師齊白石所畫的魚。這幅魚圖，齊白石大師命名得就是《年年有餘》，細看齊白石大師的風格還就是在似與不似之間，看似簡練卻一點也不簡單的魚，寥寥幾筆，神韻娓娓道來，果然是大師之作。
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年年有餘 糖醋鯉魚PK蛋奶鯉魚湯
我國有句話叫做年年有餘，所以過年一定少不了和魚有關的菜餚。鯉魚是最常吃的魚類，這種魚類普遍的吃法就是糖醋鯉魚和鯉魚湯，你喜歡哪種呢？不如先來看看這兩種鯉魚吃法吧。 糖醋鯉魚的做法 原料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉 做法：鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上油燒至七成熱，，提起魚尾
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這款酸酸甜甜,汁濃味美的糖醋脆皮魚,帶給你美妙的味蕾享受
小編覺得，凡是能夠傍上糖醋兩個字的菜品，都好像是很多人戀戀不捨的人氣美味佳餚。用糖醋所烹製出來的各種美味，在中國的各大菜系中都擁有著一種口味。無論是糖醋排骨，糖醋脆皮魚，松鼠魚，糖醋裡脊，糖醋丸子，糖醋蒜，糖醋蓮藕等等等等，都是非常經典的糖醋菜餚。
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年夜飯有魚才算完整,代表著「年年有餘」,四道經典的做法教給你
大家好，我是愛吃的小比熊，春節的時候，有很多的美食有著不同的寓意的，就好比如這個「魚」諧音「餘」，每個家庭都希望自己可以年年有餘！所以今天我就給大家總結幾道經典的的魚肉美食，祝大家年年有"魚「。年年有餘1.推薦的第一道菜叫做剁椒魚頭。
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快過年了,教你炸「鯉魚躍龍門」,年夜飯做好看又好吃,年年有餘
快過年了，教你炸「鯉魚躍龍門」，年夜飯做好看又好吃，年年有餘傳說黃河鯉魚跳過龍門，就會變化成龍，所以鯉魚躍龍門通常拿來比如中舉、升官、飛黃騰達。黃河鯉魚油炸成「躍龍門」的形態，頭和尾巴高高翹起，然後再澆上做好的糖醋汁即可，這就是山東最有名的糖醋鯉魚。山東魯菜以糖醋鯉魚作為代表，它的口感酸甜，香鮮味美，色澤金黃，外焦內嫩，深受人們喜愛。糖醋鯉魚的寓意如此美好，作為年夜飯的菜餚非常合適，畢竟年夜飯一定要有一道魚菜，寓意年年有餘。
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「滋味」年年有餘!魚的三種經典做法get√
千萬別忘了，過年一定要吃魚呀！魚的諧音「餘」，代表著盈餘，過年吃魚則有年年有餘的好彩頭。下面小布為大家介紹三種經典的魚的做法，學會了做給全家人吃呀酸菜魚主料黑魚、酸菜、幹紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，青椒、幹澱粉、蛋清、鹽做法1、酸菜切塊，魚去頭去骨，剩下魚肉並切片2、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗直至晶瑩透明
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過年吃魚,年年有餘,5分鐘學會燉魚的做法,湯美肉嫩鮮而不膩
明日除夕，教你一道拿手硬菜，鮮香美味，營養豐富，湯汁都不剩。明天大年三十也是除夕，又是一年春節，大年三十更是全家團聚的日子，吃年夜飯，看春晚，更是每年必備的節目。中國人過年講究好意頭，希望「年年有餘」，所以年夜飯上當然少不了魚。
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教你12種做魚的方法,不僅年年有餘寓意好,天天有魚都不愁
家家戶戶逢年過節都少不了吃魚，過春節跨年我家裡都會做，媽媽說吃了吉利，年年有餘，雖說我不是十分相信，但是有好的寓意也不錯。最重要的是魚是我的最愛，不知道是不是從小吃得少，長大了有機會就會自己做。今天就來給大家展現十二種做魚的好方法，天天做魚都不愁。紅燒黃花魚很適合這種冰鮮的海水魚，一是湯汁裡醬味道濃可以掩蓋魚的腥味，二來這樣做很入味。
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過年做魚不發愁,4種家常魚做法,簡單易學,新年吃魚年年有餘!
過年做魚不發愁，4種家常魚的做法簡單易學，新年吃魚年年有餘！！我小的時候在農村，到了過年才能吃上一頓豬肉，但是現在生活條件好了，人們已經不滿足於吃些豬肉，雞鴨魚肉也成了家庭必備的年貨，尤其是魚肉，因為眾所周知，魚不僅味道鮮美，而且營養價值很高，其蛋白質的含量是豬肉的兩倍，尤其適合老人和孩子吃，但是許多人都有一個疑問，那就是做魚的時候很發愁，畢竟海鮮類的肉質不比豬肉，放在鍋裡爆炒一下就行，今天我給大家推薦八種家常魚的做法，
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家宴吃不完的魚,簡單3步,變身香辣的脆皮魚,端上桌就搶光!
過年家宴魚是必不可少的，寓意年年有餘，生活富裕。可是魚天天吃，再好吃也會吃膩。魚營養豐富，可以清蒸，也可以炸，還能燉湯，我家過年吃不完的魚炸好之後，只需簡單的3步，變身美味的脆皮魚，端上桌就搶光！每年過年我家都會買很多魚，大年三十的魚用來清蒸，留到大年初一，寓意年年有餘。年初一吃完完的魚，裹一層裹炸粉拿去炸成魚塊，家裡來客人或自家吃，加點紅辣椒，寓意紅紅火火，年年有餘，煮出魚外皮酥脆，魚肉鮮嫩鮮美，連菜汁都香辣酸甜，非常開胃好吃。香辣脆皮魚，不僅加辣椒，還加點醋和糖。酸酸甜甜，幫助消化，不油膩，開胃又喜慶。