古代沒有先進的冷藏技術，
只有將食物浸在醋、鹽及糖的溶液，
或者用酵母發酵，防止食物變質，
沒想到神奇地誘發出獨特風味。
擁有悠長發酵、醃製歷史的文明古國希臘，
不單讓人大開眼界，連舌尖也上了一課。
讓小編為大家推薦10款希臘旅遊必吃的傳統料理！
1.Greece Yogurt希臘乳酪
真·希臘乳酪用新鮮羊奶發酵而成，過程中篩去多餘的水份及乳清，咬起像雪糕，吃起來豐厚濃鬱。
乳酪沒有調味，食用前澆上蜜糖，就像豆腐花灑上黃糖，香甜幼滑，如果加入糖漬水果蓉(Glyka Tou Koutaliou)，變奏出另一種美味。
2.Revani小麥蛋糕
傳統希臘甜品。海綿蛋糕看起來溼漉漉的，結構粗糙，不是預想般軟綿細緻，浸滿香甜的蜜糖，裹面放著杏仁碎，配著軟滑的雲尼拿雪糕，多層口感，甜而不膩。
3.Feta&Cheeses芝士
Feta Cheese (菲達芝士) 是國民芝士。
芝士用羊奶或牛奶制好後，放在鹽液裡浸泡熟成，外形像板豆腐，布滿小洞和裂紋，滿滿的鹹香味，適合搭配淡味食材，如著名的Greek Salad(希臘沙拉)，Spanakopita (焗菠菜芝士)，又可作蘸料，或者煎封芝士 (Saganaki) 或 炸芝士球 (Tirokroketes)。
4.Olive&Olive Oil橄欖與橄欖油
傳說雅典娜與海神波賽冬展開競賽，各神給予人類最有貢獻的禮物，雅典娜憑著一棵橄欖樹戰勝對手成為雅典守護神，可見希臘與橄欖淵源甚深。
希臘料理總離不開這顆小小的果實，常食到的醃橄欖，用橄欖油、鹽、檸檬或其他香料醃漬，味道比其他國家好吃多了，少了油膩味，不會太鹹，味甘清爽，會讓你對橄欖完全改觀。
5. Grilled Seafood烤海鮮
希臘海產豐富，菜色多種多樣，看得人頭暈眼花。
其中最美味的還是烤海鮮(Grilled)，最能享受海鮮的原汁原味，鮮味齒頰留香，推薦烤魷魚 (Calamari)、章魚 (Octopus)、小型海魚，如金鯛魚 (Tsipoura)、鱸魚(Sea Bass)
6. Moussaka 千層茄子披薩
古希臘時代流傳至今的傳統家庭菜餚，Moussaka簡單解釋就是無面的義大利千層面。
(笑) 將肉碎、土豆、茄子或青瓜一層一層堆疊起來，表層掃上厚厚的希臘白汁(Bechamel Sauce)，再焗成金黃色。
茄子夾裹香濃馥鬱的肉碎，飽肚感不遜於真正的千層面。喜歡吃寬面的，也可嘗嘗地道的Pastitsio(希臘千層麵)。
7. Souvlaki 、Gyros（烤肉卷餅）
烤肉串：Souvlaki在希臘語解作「小炙叉」，跟廚房的旋轉架完全無關，將肉用炙叉穿起，直接燒烤。
旋轉烤肉：Gyros會將烤肉串上烤好的肉削下來食用。
廉價、方便、飽肚，烤肉卷餅一直是窮遊之選。
8. Ellinikos (Greek Coffee)希臘咖啡
希臘咖啡的煮法跟意式咖啡不同，咖啡粉和糖放在Briki銅壺加水煮沸，期間不時攪拌，直至材料融合，而且不會濾掉粉渣。嗅起來像齋咖，質感卻不同，有像咖啡味的涼茶。
(笑)喜歡凍飲可選Frappé(法拉沛咖啡)。
9. Greek Salad (Horiatiki)希臘沙拉
沙拉材料有青瓜、蕃茄、紫洋蔥等新鮮蔬果，加上Feta Cheese (菲達芝士)、橄欖、Capers (小酸豆)，拌上油醋汁而成。店家做法大同小異，差異在於沙拉的靈魂：Feta Cheese (菲達芝士)和橄欖，成也漬物、敗也漬物。
10. Santorini Cherry Tomatoes
聖託裡尼小蕃茄
聖託裡尼名產。
多虧小島長期乾旱炎熱的天氣和火山土壤，小蕃茄特別鮮甜多汁，外皮比其它產地的更厚實，特別適合做煮食。
務必一試小蕃茄做的頭盤，如Tomato keftedes (炸蕃茄丸)，將蕃茄混合一堆香料，如羅勒、奧勒岡葉、洋蔥等，灑上麵粉和麵粉糠，用橄欖油酥炸而成，蘸橄欖油、乳酪食用。
希臘菜做法素樸，
外觀不精緻，
卻運用古人的智慧，
保留食物的原味，
踏踏實實地用味道徵服你的舌頭。
若未親自嘗過一番，
便妄下「難吃」的判斷哦~
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