希臘餐桌上的國菜-希臘沙拉

希臘沙拉（希臘文：Horiatiki salata），直接可翻譯為「鄉村沙拉」（Village Salad）幾乎可以說是希臘的國菜。聽上去好像已經歷史很悠久，其起源到今天都追溯不到，據說最初發明這道菜的地方就是雅典的普拉卡區（Plaka）。

這「鄉村沙拉」在希臘人眼中叫做「夏日沙拉」。原因是所有的食材：洋蔥、番茄、黃瓜、及橄欖都是夏天的食材，再配以橄欖油，就成為媽媽們夏天家常開胃菜。新鮮蔬果飽足，吸滿陽光，口感香脆鮮甜。在夏天，這個沙拉都會再配以麵包來吃，聽上去簡單卻有清爽的感覺。這款沙拉絕對稱不上是希臘什麼區域的地道美食，反而是把新鮮的、時令的夏天食材混在一起，所以每一家每一戶都可以隨著自己口味而改變。而之前提到的貴价版就是在夏日沙拉上加上一塊厚厚的Feta起司。

除了這種常見的希臘沙拉之外，事實上在希臘某些傳統餐廳中，還可以吃到另一種被稱為「農夫沙拉」的希臘沙拉，有的會在希臘沙拉名稱後面加標「Peasant」這個字，有的則直接以英文標為「Greek Salad」，而它完全顛覆我們對外國沙拉生吃的印象，是以大把的菠菜燙熟後，淋上大量的橄欖油，上桌時還散發著些許熱氣。

希臘的餐飲有著悠久的傳統，早在公元前330年，希臘的美食家就寫出了歷史上的第一部有關烹飪的書。希臘的食物中都會放點橄欖油，形成了它獨特的香味，這種「色香味」的感覺是在其它地方體驗不到的。希臘沙拉非常清爽，去過希臘才知道不在當地吃的都不算正宗，其他地方的希臘沙拉口感上全然不到位。

希臘飲食的訣竅在於新鮮的材料、調味料和橄欖油。由於早年希臘人常常在野外摘取，所以食材也都是方便烹調的。所以，希臘沙拉裡通常有番茄、黃瓜塊、綠色青椒、紅洋蔥、feta乳酪以及卡拉馬橄欖。另外還需要調味料比如鹽，俄力岡葉調味，再淋上橄欖油。

品嘗的時候，極為柔軟的feta奶酪入口咀嚼幾下即化，青椒和洋蔥的香氣在口中久久縈繞，橄欖甘甜Q彈，咬上一口滿嘴清香，都是精華。番茄甘甜清香，一同入口，各種新鮮蔬果的味道交織在一起，仿佛是來自自然的最好撫慰，口味極贊。有的時候，希臘沙拉也會加入醃製的刺山柑葉片、花蕾或漿果，以及醋、檸檬汁和香芹末。這是一道一年四季都可以吃到的佳餚。

因為希臘靠海，愛琴海滋潤著一方兒女，也可以第一時間有新鮮的食材。只要原材料夠新鮮，就不需要調味料的點綴，當一盤希臘沙拉放在你的面前，閉上眼睛就可以感受到穿越整個地中海吹來的清風敲打在臉龐，真是讓人無法忘記的好味道。

另外值得一提的是，在北美洲、澳洲、南非和英國，「希臘沙拉」指的是一種選用希臘風格食材，並以油醋調味的生菜沙拉。美式希臘沙拉以生菜、番茄、菲達乾酪和橄欖為基本食材，額外加入小黃瓜、義大利甜椒、菜椒、洋蔥、蘿蔔、葡萄葉包米卷、鳳尾魚、沙丁魚和醃漬辣椒的吃法也非常流行。

在別的小城市，人們也習慣將希臘沙拉混合馬鈴薯沙拉。此外，除了傳統的油和醋之外，美式希臘沙拉的醬料融合各種植物和調味料，成為美國料理的特色。在希臘之外的地方，為了避免搞錯，希臘沙拉被稱為「鄉村沙拉」，或以希臘用語「horiatiki」代替。

簡單的希臘沙拉做法：

主料：混合生菜、小番茄、洋蔥、奶酪、醃橄欖、酸黃瓜、牛至葉、薄荷葉、橄欖油、鹽、黑胡椒。

希臘沙拉的做法教程：

1、將混合生菜、小番茄、洋蔥、牛至葉、薄荷葉洗淨，混合生菜、牛至葉、薄荷葉撕成隨意形狀，小番茄對切，洋蔥切絲

2、將醃橄欖切圈，酸黃瓜切片，奶酪切小丁;

3、將所有材料放入沙拉碗裡混合，淋上橄欖油、撒上鹽和黑胡椒碎拌勻即可。

其他沙拉介紹：

1、西蘭花沙拉

在經典西蘭花沙拉中，您將不會錯過培根的燻肉。煙燻烤堅果取代了它，增加了可口的美味。略帶奶油，甜味和濃鬱的調味料可將整個食物放在頂部。

2、塔可沙拉

美味的香菇核桃炸玉米餅「肉」是這種沙拉的主角，而蓬鬆的香菜石灰醬則為它增添了新鮮的氣息。可以單獨享用此沙拉作為餐點，也可以將其作為法基塔餅或炸玉米餅的開胃菜。

3、烤長葉菜素食凱撒楔子

酥脆的長葉萵苣被輕度燒焦，然後淋上令人難以抗拒的腰果純素食凱撒醬。

4、地中海鷹嘴豆沙拉

切碎的Medjool棗和芳香小茴香為這款豐盛的鷹嘴豆沙拉增添了令人驚奇的甜味。上面配烤紅辣椒，葡萄番茄和一大片山羊奶酪，是午餐時打包的好沙拉，但在任何聚會上都必定會受到好評。

5、傳家寶番茄Fattoush

一旦您開始將那些多汁的農貿市場傳家寶西紅柿帶回家，就做沙拉吧！這是對fattoush的非傳統嘗試，fattoush是用烤皮塔餅製成的麵包沙拉。這一個有一層檸檬味的酸奶，上面放著香脆的鷹嘴豆和許多新鮮的藥草。

看了那麼多沙拉，是不是也想自己嘗試一下呢？有很多食材都是希臘當地特有的，有機會還是去希臘品嘗吧～