糖醋裡脊是糖醋系列菜中較為經典的一道。外酥裡嫩，口感酸酸甜甜的糖醋裡脊真的好吃到爆。這道菜在我們家非常受歡迎。在快到夏天的時候趕緊來吃，這一到酸甜可口，內嫩外酥的糖醋裡脊，絕對讓你們胃口大開，改善食欲不振！這道糖醋裡脊是我從小到大都非常喜歡吃的一道家常菜，他可以調。
所需食材：裡脊肉，雞蛋，姜，蒜，胡椒粉，細砂糖，食鹽，料酒，番茄醬，玉米澱粉，白芝麻。
製作步驟：
第一步：我們先將裡脊肉切成條。然後加入胡椒粉，食鹽，姜用手抓取均勻，放置一旁進行醃製15-20分鐘。
第二步：我們將醃製好的裡脊條，在碗裡打入一個雞蛋將雞蛋和肉條攪拌均勻，（可以不要放入雞蛋直接調製麵糊，但是吃起來就沒有那麼香了。）再放入玉米澱粉的碗裡翻滾，讓肉條均勻地被玉米澱粉包裹著。
第三步：我們起鍋倒入油，油溫至五成熱的時候，然後將已經弄好的肉條放入鍋中炸至定型，定型後將肉條撈出。
第四步：我們再將油溫加至八成溫熱的時候再將已經定型的肉條放下去再炸一遍，撈出瀝乾油份。
第五步：我們將鍋裡剩餘的油打出，留一點點油在裡面，然後倒入番茄醬和切好的蒜片和細砂糖糖還有半碗水澱粉，等到鍋裡的湯汁變得濃稠後，再將已經炸好的裡脊肉倒入。進行快速的翻炒，翻炒均勻後迅速出鍋。
反覆油炸的裡脊肉外酥裡嫩，裹上濃鬱糖醋汁，酸甜開胃。讓你們吃了還想吃
小貼士：
1.豬肉不宜和烏梅，甘草等食用，會引起身體不適。
2.使用豬肉之後不要喝茶，容易導致腹瀉。
3.牛奶和瘦肉最好不要同時使用，因為這樣子的話兩者的營養元素都不能吸收。
4.我們在切裡脊肉的時候不要切的讓肉條太細，小手指粗細就可以了，太細的話反而會讓口感過於硬。
5.我們用麵糊的時候不要將麵糊調製太稀，這樣不好包裹豬肉條。
6.第二次炸豬肉的時候油溫不要過高，炸至肉條兩面金黃就可以。
7.最好不要加番茄沙司，番茄醬的話口感會更好。
8.我們在最後加入裡脊的時候，一定要將裡脊和醬汁快速的翻炒，翻炒時間不宜過長，過長的話裡脊不會口感酥脆。
9.我們在炸肉的過程中要用中小火，不然容易裡面的肉不熟，外面的麵糊炸糊了。
10.有的人喜歡在炒番茄醬前加一點蒜片，這個是依個人喜好決定的。不慣蒜味的人可以不要用蒜進行調香，直接炒番茄醬。