「千家萬戶商城」通過公開新聞渠道收集、整理了快消行業相關資訊。
在中國人越來越追求健康生活的今天，越來越注重健康的飲食是必定的趨勢。要論健康飲食，沙拉必然首當其衝，它最大的特點是低油低鹽低熱量，深得每一個想要減肥減脂的人喜愛，但是沙拉也有缺點，那就是它是冷食物。在一向習慣了熱食的中國人面前，冰涼的沙拉在適應國人的口味方面顯得很乏力，僅這一點就不足以被國人長久選擇；再就是在四季交替的季節，特別是天氣漸冷的秋冬季，沙拉更是滯銷。
根據英敏特2019年3月發布的輕食消費報告中指出：中國消費者對於輕食的最大顧慮便是「沒有飽腹感」和「口味太淡」。在中國，輕食品類賣的最好的是清粥小菜、清水煮蔬菜和三明治等熱食，作為冷食的沙拉和波奇飯並沒有那麼受寵。
加上在此次疫情後，無數的行業都意識到自身的短板，無一不再在尋求新突破，沙拉輕食行業也是如此，為了更好地適應中國人的口味以及克服四季交替帶來的影響，熱沙拉出現了。
不同於傳統沙拉，熱沙拉就是把傳統的冷食沙拉蔬菜替換成烤蔬菜、熱穀物等熱食產品，改變了傳統沙拉無味生冷的特點，強調飽腹感和中式口味，改變沙拉的溫度，彌補短板，讓輕食行業不至於在冬天消亡。
熱沙拉的出現似乎給輕食行業帶來了希望，新加坡沙拉初創品牌「The Daily Cut熱沙拉」（TDC熱沙拉）在近期獲得了百萬級天使輪融資，主要以供應鏈整合、中央廚房搭建和產品開發等。
目前，該品牌在上海有4家門店，包括2家商場店和2家外賣店，線上線下都能消費。在菜單的選擇上，TDC熱沙拉與當下市面上規模較大的沙拉品牌銷售的溫沙拉、穀物碗不管是在原料還是製作技術都有相似之處，在線上使用紅包後客單價在30-60元。
熱沙拉的概念在這種背景下被提出，從消費者來說，熱沙拉的出現迎合了他們的口味，更受消費者喜愛；從行業來說，熱沙拉規避了行業淡季，在一定程度上也促進了冬季的生意。不可否認，沙拉是利潤很高的行業，大多數沙拉店都主要經營外賣，因此對店面的面積、設備甚至地理位置都沒有很高的要求，在原材料低成本的情況下，即便是一份包裝精美的沙拉，毛利率也能達到60%。而熱沙拉的製作也僅僅是加了一道加熱工序，成本可以說是微乎其微，只要發展妥當，很快熱沙拉就能成為又一個高利潤的細分品類。
然而，這個新突破真的是風口嗎？其實，熱沙拉這門生意能否一直持續發展還很難說。仔細觀察，就能發現沙拉行業尚處於有品類無品牌的階段，暫時沒有行業領頭人出現，以TDC、碎綠、沙綠等規模較大的沙拉品牌同質化現象明顯， 就算是熱沙拉品類也是如此，大多以烤制粗糧、西藍花和菌菇類產品打底，菜品上並無太大區別，這也意味著從消費者角度看並沒有固定的、非它不可的沙拉品牌，同類之間可替代性強，品牌忠誠度和黏性弱，所以價格就成為了消費者選擇某款沙拉的主要原因。
不過，供應鏈或許是制勝關鍵，沙拉與其他食品品類不同，它更容易形成標準化，通過中央廚房，提前完成食品的預處理，不僅能大幅度減少成本支出，更是能夠在規模擴大的時候保證效率和質量，消費者的體驗感也能始終保持一致。因此，設立中央廚房的目的是供應鏈的整合，這是實現快速擴張的有效方式，也是主打「熱沙拉」的品牌們需要注意的。
—— 分享新聞，還能獲得積分兌換好禮哦 ——