上全蠔宴!「蠔」氣十足,深圳吃貨必須打卡這個地方

2020-12-05 騰訊網

又到了深圳沙井蠔收穫的季節，在蠔肉最肥美的時候，不來頓全蠔宴就太可惜了。深圳人的拿手「蠔」菜，可蒸、可煮、可炒、可煎、可炸、可烤、可煲、可紅燒，做法各式，不拘一格。蠔肉肥滿雪白，無泥沙雜質那些用沙井蠔做成的美食，簡直讓深圳人吃得停不下來！

星期三 · 約個飯

本期《星期三約個飯》邀請美食鑑賞專家、市烹飪協會常務副會長李曉林與深圳市市場監督管理局寶安監管局沙井所一級行政執法員吳挺亮，共同探店深圳海鮮主題特色餐廳「沙井蠔門飯飯店」。蠔門飯店資深主廚楊仕靄先生，為大家帶來蠔門飯店的招牌菜「姜蔥炒蠔 」。

烹飪現場

在食材準備環節中，楊大廚表示，生蠔不需要很複雜的調料，一般家常的調理即可。

製作姜蔥炒生蠔時，先熱油，再將蔥姜油煎入味。

薑片焦黃後即可放蠔。

最後，加入蔥段後，香噴噴的姜蔥炒耗即可出鍋啦。

姜蔥炒蠔是蠔門飯店的招牌菜。楊大廚表示周末有許多人專程開車來飯店食用，每天大概能賣出200多斤。

花樣沙井蠔菜

除姜蔥炒生蠔之外，蠔門飯店還準備了其他做法的沙井蠔，分別是生煎蠔王、金銀蒜石鍋蠔、酥炸生蠔。

生煎蠔王

金銀蒜石鍋蠔

酥炸生蠔

茶話會環節

▲茶話會現場

李會長介紹，秋冬季節正是吃蠔的好季節，尤其是沙井鮮蠔富含很高的蛋白質，幹澱粉等營養成分，被人們譽為「海底牛奶」。

餐桌上美味的蠔除了離不開大廚高超的廚藝之外，背後還有許多監管人員對食品安全的保駕護航。據深圳市市場監督管理局 寶安監管局沙井所一級行政執法員吳挺亮介紹，在產蠔旺季各種檢測工作也會隨之有序展開。

星期三約個飯

「星期三約個飯」是深圳首個「美食製作+食品安全科普」混搭的新媒體直播系列節目。圍繞深圳實施食品安全戰略、創建國家食品安全示範城市、建設美食之都等相關舉措展開，「星期三約個飯」以「美食+安全」的融合傳播，向外界更好地展示深圳獨特多元的美食文化和食品安全理念。

（來源：深圳食事藥聞）

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