外賣700單暴漲到5000+!傳統麻辣燙夫妻店投資覓姐後逆襲
趙先生曾在上海松江泗涇鎮開了一家老四川麻辣燙夫妻店，不料生意慘澹，店裡外賣基本處於空置狀態，外賣月均銷量在700單左右。
2017年，趙先生投資網紅品牌覓姐麻辣燙。翻牌完成後，外賣單量飆升，餓了麼平臺月銷3000多單，美團2000多單。線上外賣月銷量超過5000單。
店鋪也從傳統夫妻店升級轉型，由趙夫人一人打理店鋪，趙先生開始學習團隊管理。
幾個月後，趙先生成為了覓姐麻辣燙廈門、長沙的代理，還成為了覓姐旗下另一品牌貝嫂的聯合創始人之一。
品牌負責人告訴餐飲情報，覓姐麻辣燙隸屬上海曉烹信息科技有限公司，2017年6月在上海成立，如今已有超過2000家門店。單店月銷超10萬，復購率約為67%，堂食輕鬆日收10000+元，外賣月單9000+。
覓姐的盈利能力非常強，覓姐上海合作商說：在上海，覓姐連鎖店的平均月營業額在15萬以上，最好的一家門店是斜土路店，月營業額可以達到35~45萬，最快3個月左右就能回本。
不拼規模!走差異化路線!打造IP文化
覓姐麻辣燙創始人Lala告訴餐飲情報，全國遍地都是楊國福和張亮，但這些店面無論是名字、裝修，還是產品，都比較傳統，她決心走差異化道路，而不是拼規模。
80、90、00後主流消費群體除了注重產品口味，更注重就餐環境與體驗。所以Lala先是對門頭、店面進行統一裝修，打造自己的IP文化。覓姐整體裝修十分簡潔溫馨，充滿文藝氣息，
tiffany藍色的小清新風格更是受到無數少女的喜愛。
口味方面，「覓姐，湯可以喝的麻辣燙」是Lala給覓姐麻辣燙定的主打slogan。她主要想給消費者傳達一個認知：覓姐的麻辣燙是乾淨的!覓姐每天採購新鮮的豬筒骨、牛骨、豬皮3種主材，凌晨5點開始熬，熬製5-6個小時，成品香氣濃鬱、營養豐富。覓姐選用火鍋的高端食材，蔬菜全部當天現購，絕不隔夜。湯底、配料等都統一標準化，採用了火鍋的製作方式。丸子類產品由覓姐供應鏈系統統一配送，味道純正，沒有澱粉口感。
成熟外賣體系+供應鏈系統
覓姐麻辣燙尤其注重外賣運營。品牌負責人告訴餐飲情報，麻辣燙品類雖然單品毛利高，但是很容易在顧客線上點餐時出現誤差，影響顧客評價。為此，覓姐引進一套先進的外賣系統，具有訂單管理、數據分析、用戶營銷、競品分析等8項功能，不僅能管理自己的店面，還能對競品分析進行，以便及時制定應對策略。而且還大大降低了顧客線上點餐誤差率，提高了顧客滿意度。
餐飲情報了解到，在供應鏈上，覓姐採用「張拉拉」供應鏈系統，將小商家的食材採購現金流進入覓姐公司總帳號，由公司統一集採後配送至各商家。這套系統能夠管理訂貨、收發貨流程，以及處理收付款業務。如此一來，不僅保證了食品的安全可控，提升了門店供貨效率。
9月8日15:00，覓姐麻辣燙來餐飲情報【0元開店】，詳細講解如何走差異化路線制勝，覓姐麻辣燙還將為本期【0元開店】幸運兒提供免除品牌管理費、設備費、設計費、培訓費等超級福利。
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