觀點｜螺螄粉終於對月餅「下手」！跨界營銷的腦洞到底有多大？

還有幾天就是中秋節了

而月餅正是每年中秋節當之無愧的C位

往年，都是五仁月餅雄踞月餅界

但誰能想到，今年硝煙瀰漫的「月餅戰場」

半路卻殺出個「螺螄粉月餅」

直接自帶主角光環bulingbuling閃亮登場

月餅界都驚呆了！

萬萬沒想到

兩種毫不關聯的食物

螺螄粉既然還能與月餅進行跨界合作

不僅刷屏網絡，還引起了吃貨們的好奇心

也讓不少網友紛紛感嘆

跨界營銷的腦洞到底有多大

01

螺獅粉月餅重磅來襲

「新奇」口味月餅層出不窮

還有幾天就是一年一度的中秋佳節了，你的月餅準備好了嗎？本以為前兩年推出的榴槤月餅已經夠「重口味」了，但誰知道螺螄粉月餅橫空出世，瞬間就在月餅界引領風騷，吸引到諸多人關注！

這款月餅看起來與普通月餅並無太大區別，關鍵在於「內在」。裡面有細細的米粉、花生、酸豆角、木耳、黃花菜、螺螄肉、腐竹，當甜甜的餅皮碰上酸辣臭的螺獅粉，想想就覺得很刺激！

當然，螺螄粉月餅一出來，網友們紛紛表示拒絕：

但總有一些不知天高地厚的網友躍躍欲試，想嘗試一下新口味的月餅：

該月餅雖然口味奇葩，但敢於嘗試或許還能發現新大陸，一不小心就愛上它！除此之外，往年還有同樣「優秀」的月餅選手，比如：皮蛋月餅

還有方便麵月餅：

以及腐乳月餅、麻辣缽缽雞月餅、辣條月餅、榨菜月餅、竹炭月餅、小龍蝦月餅等等。總而言之，無論你想得到的，沒想到的，它都有！

02

打破傳統月餅市場

用新奇吸引消費者

據悉，2017年全國月餅銷售額就已經達到了 146 億元，較2016年增長8%。如此龐大且誘人的市場份額，對月餅生產商們來說，不僅是一個巨大的商機，更是一場激烈的市場爭奪賽！

而根據《2017年月餅口碑大數據報告》，月餅的消費者中80、90後約佔8成左右，加之電商和社交電商的推動，由此可見，月餅品牌的年輕化已勢在必行！在如此形勢下，也給了傳統月餅市場一個發展新機會，依託大數據精準挖掘目標群體興趣點，不斷創新產品，迅速獲得這一代年輕消費者注意力。

除創新口味外，為進一步吸引年輕消費者的注意力，在包裝上也進行升級，例如此前哈根達斯與英雄聯盟合作推出聯名月餅，肯德基也與故宮博物院聯合打造了中秋聯名款限量月餅禮盒——「繁花簇月」系列，出場後備受好評。

所以，月餅品牌要扭轉年輕消費者對品牌老化的錯位感知，不僅要在營銷上進行改變，各行業品牌推出的跨界月餅要更加創新，自帶的娛樂化基因也讓月餅變得好吃、好看、更好玩！！

03

螺螄粉跨界營銷

到底在跨什麼

除了螺螄粉月餅外，還有不少品牌也和螺螄粉進行跨界營銷合作，比如綠箭X好歡螺、人民日報X李子柒，同樣都合作推出過與螺螄粉相關的聯名產品。這些品牌在跨界螺螄粉時，到底在跨什麼？

一方面，是改變螺螄粉的刻板認知。在「拒絕派」的圈層裡，螺螄粉正是被貼上了「比屎還臭的粉」的標籤。從元気森林的小清新，到五菱的儀式感，這些品牌在跨界的時候，其實都是試圖跨場景的界，打通螺螄粉食用場景與麵包、飲品場景的邊界，提升螺螄粉多面性和品質感的形象。

在這個過程中，這些品牌以高顏值、有內涵的出品為螺螄粉正名洗白，刷新「臭臭的、被嫌棄」的刻板印象，讓人看了後發現原來螺螄粉也可以這麼好看、有趣。

另一方面，是讓小眾產品變得大眾化。品牌之間的新奇跨界本身就有話題性，再加上螺螄粉「插足」，可以迅速引起用戶的廣泛關注，從而進一步激發吃貨們的好奇心，挑動他們的味蕾。

「奈雪們」與螺螄粉的「臭味相投」，讓原本處於邊緣的地域美食—螺螄粉得以走出「彈丸之地」，換個圈子出道實現路轉粉。螺螄粉也因此從小眾走向大眾，從冷門走向熱門，最後成功出圈！

說到底，這屆年輕人是在用符號消費，解鎖自己的身份。他們不止是在消費商品功能本身，還是藉助商品背後的價值符號，標榜自我的個性態度與生活品味。而螺螄粉這樣新奇特的產品，就是行走的網紅符號，恰好激發年輕消費者的嘗新欲和好奇心，滿足他們彰顯自己追求潮流、個性的心理！

總結：

面對當下同質化的螺螄粉行業，跨界營銷不是唯一的出圈方式！在行業喧鬧下，不管是老牌螺螄粉選手還是新入局玩家，都應該以「產品」為持續生產力。

只有消費者對產品價值認同，才會持續性地認同品牌價值。每種網紅產品流行背後都不是偶然，而是產品特性、輿論環境、消費觀等，多種因素間相互作用的結果！！