懂行的吃貨在外面覓食的時候，都會有一個絕招，那就是一定要人氣最旺，最多人吃的地方去尋找，這個方法能找到美食的機率非常高，現在的吃貨們嘴都吃得很「刁」的，好不好吃，是不是用的良心食材一下子就分辨出來了，真正的美食都人傳人，口口相傳自動口碑傳播的，才有了真正意義上的火爆。崑山最火爆的「紅油麵」館，一天賣1200碗，付款都要排隊！
紅油麵是江蘇崑山的一個特色麵食做法，對於崑山人來說米飯可以一個月只吃一頓，但是紅油麵一天不吃一頓的話會餓得慌，那是一種吃什麼都吃不飽的感覺，只有吃上一碗紅油麵才真的是吃飽了。
老闆是一個50多歲的大叔，開店只賣紅油麵，已經做了快30年了，在崑山算得上一家老字號的紅油麵館了，只要你問當地的人哪裡有好吃的麵館，指定會告訴你來這裡的。因為做法正宗味道好吃，吸引了好多人來吃，來吃必定要排隊，想有位置坐必定要拼桌，一個早上就能賣1500碗，店裡6個員工都忙不贏了。
紅油麵最重要的是那碗麵湯，這是最靠功力的，是用上好的骨頭熬5個小時以上做出來的，每天凌晨2點就開始開工熬高湯了，大火燒開以後在用小夥慢慢的熬，最後當湯變成奶白的時候就完成了，味道很鮮甜濃鬱。
廚房裡煮麵條用的是一米寬的大鍋，一次可以下20份麵條，桌面上擺滿了即將使用的碗，怎麼也幹不上來吃的人要的量。紅油麵有2個很重要的特點就是，重紅油、重青，給放很多紅油，它的製作也與其他地方的紅油不太一樣，是氽爆魚加各種配料煮出來的熟油，提鮮口味好主要就是靠它，雖然顏色很紅，但是一點都不辣，因為崑山的紅油是不加辣椒和蒜泥的，獨特的做法一般都是保密不外傳。
重青的意思就是在煮麵的時候多放蒜葉，如果不喜歡吃蒜的話可以跟店家說免青就可以了。面的種類也有很多，牛肉麵、雞腿麵、香菇面等將近30種可以給選擇，不過值得一提的是給的肉的分量都特別足，價格還不貴，8到15元的分量任你選擇。
高湯、紅油、嫩肉一放就是一碗美味的紅油麵，回味無窮。崑山最火爆的「紅油麵」館，一天賣1500碗，付款都要排隊！
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（本文由大妞是個吃貨原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）