每個地方都會有很美味的小吃，有特別的香的，有特別的甜的，又特別的脆的，也又特別臭的，酸甜苦辣各種滋味都有，雖然味道不一樣，但是有一個共同的點就是深受吃貨們的喜愛。在青島就有一種又臭又脆又香的的小吃，這就是山東青島的炸臭豆腐，在當地很受歡迎！青島最火爆的「臭豆腐」店，一天賣3000碗，付款都要排隊！
店主是一個70後大叔，現在43歲了，專業做這個臭豆腐已經18年了，剛開始做的時候還是一個懵懂的青年，現在已經步入中年了，從來沒有後悔做臭豆腐，而是很感謝臭豆腐，讓他成就了一番事業，因為現在賣得非常好，一天輕輕鬆鬆就能賣3000碗。
早上6點鐘開門營業開始，在開門之前總會有一批忠實的顧客在門口排著隊要吃了，白天更是如此，熟悉的顧客對於大排長龍已經司空見慣了，這早已經不是什麼新鮮的事情了，隊伍一直從店裡排出到店外面，將近30米長的人龍。
臭豆腐是一種非常特別的小吃，聞起來非常臭甚至讓人有點抗拒，一條街只要有一家是賣臭豆腐的，以店鋪為中心50米都能聞到那臭味，但是吃起來卻非常香，讓人無法抗拒。
一般在外面能看到的臭豆腐都是用鐵板來煎的，但是這家的臭豆腐不一樣是用炸的，這樣處理的臭豆腐是非常的酥脆的。當然這不是最取決勝負的步驟，你用炸的我也用炸的，所謂外行的人就看熱鬧，內行的都是用門道來說話。為了製作出口感最美味的臭豆腐，首先豆腐必須超級新鮮，是有專門跟做豆腐的人合作的，每天豆腐一做好就會送過來，並且整個豆腐的製作過程都是有要求，有標準的，黃豆要用好黃豆。
這只是最基本的，第一步最關鍵的是在發酵臭豆腐的時候，切的臭豆腐的厚薄要非常準確，不能厚也不能薄，這不僅是關於發酵，而且在炸的時候跟是否酥脆也有很大的關係。
相比於其他地方的臭豆腐而言，這裡的臭豆腐卻不太臭，並不是技術的問題做不到，如果單純追求臭的話，要多厲害就能多厲害，但是在衡量臭與口感之間的平衡的時候，現在這個臭度是最適合的，外酥裡嫩，一口咬下去外面是嘎嘎脆，裡面是很嫩滑，味道非常好。
另外一個秘訣就是辣醬，特辣的幹辣椒炸香後放入清香的蒜蓉，迸發出的香味讓人聞到就想吃，再淋上一勺酸湯，這樣吃起來的臭豆腐實在是太好吃。青島最火爆的「臭豆腐」店，一天賣3000碗，付款都要排隊！
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（本文由大妞是個吃貨原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）