導讀：牆角下若有此「雜草」，記得稍加留意它可做野菜，名稱帶「人參」
在春天的時候，採摘野菜的人總是很多，大家可能都盯著馬齒莧、車前草、魚腥草、魚香菜、刺老芽、香椿這些比較出名的野菜採摘或者採挖了。
這些熱門的野菜往往造成數量稀少的情況，可能有人出門採挖一天也採不到兩斤，雖然鍛鍊了身體，呼吸了新鮮的空氣。但沒有採挖到多少野菜，也難免有些失落……
其實，在我國泱泱大國，農村也一樣地域遼闊，生長的植物（包括野菜）更是數不勝數，何必非得盯著熱賣的那些野菜採摘呢？
而農村有一種非常有價值的野菜，則常被忽略。很多農民還在把它當著「雜草」剷除，若稍加留意，您可能會發現到處都是，而且還特別多……
雖然俗語有云：「物以稀為貴」，當並不代表多了就不好！這種野菜雖然很多，但它卻名字帶有「人參」二字，人稱其為——土人參！
01土人參科普
土人參，其實是一種外來物種，原產於南美洲等地，後途經東南亞各國流入我國。土人參雖然沒有被列入外來入侵物種，但它的繁殖能力還是不容小覷的，在我國的很多地方都有，常被當雜草剷除，實則價值很大，城市裡的人還非常喜歡它。
土人參是馬齒莧科的植物，馬齒莧也是很多人都熟悉的野菜之一。土人參是一年生或者環境好的地方多年生植物，植株的高度在盛花期能夠達到1米。
其根肉質，呈圓錐狀，也有分枝，外形看起來酷似「人參」，因此它的名字也帶有「人參」字樣，稱為土人參。
02土人參的價值
1、營養價值。土人參的營養價值特別高，含有豐富的鈣、鐵、鋅等元素，還有蛋白質、脂肪、粗纖維、乾物質、還原糖等等，當然還有各種維生素，營養價值特別高。
2、食用價值。土人參在城市裡可是一種受歡迎的野菜，人稱其為——人參菜（也帶人參字樣），食用價值也很高，而且做法也特別簡單。
3、觀賞價值。人參菜不單可以吃，而且還可以種。可以像種菜那麼種，也可以當觀賞植物種植，它的植株非常漂亮，葉片肉質肥厚，很青綠，很漂亮。
4、藥用價值。土人參雖然是外來物種，但是它來的年頭可不少了，在很多典籍中都記載了它的價值，比如《本草綱目拾遺》等。
03土人參怎麼做成美食？
土人參營養價值高，能夠做成各種美味佳餚，吃起來也爽滑適口，還是值得採摘的野菜之一。
1、土人參煎炒。採摘新鮮的土人參嫩莖嫩葉，清洗乾淨備用。熱鍋燒油，倒入蔥姜蒜等佐料，翻炒，倒入土人參，煎炒至熟透就可以了，放入花椒麵、辣椒麵、食鹽、味精等出鍋。
2、土人參煮湯。熱鍋加油，倒入水燒開，倒入土人參燒開，煮熟即可。然後可以加入喜歡的調料或者蘸料蘸著吃。
3、土人參雞蛋湯。熱鍋燒油煎熟雞蛋，分開成小塊兒，加入食鹽翻炒，加水燒開。倒入洗乾淨的土人參，煮熟加入佐料蔥花等。
4、涼拌土人參。土人參根，去表皮雜質，切成片狀或者弄成絲狀，焯水熟透，加入食鹽、味精、花椒麵、辣椒麵、醋等，就可以了，味道還是很好的，可以根據自己口味添加。
土人參這麼美味，營養價值又那麼高，觀賞價值還特別大，開花也很漂亮，還是一種中藥材，種植起來還是不錯的嘛。那麼，你知道怎麼種植土人參嗎？
04土人參栽培技術參考
土人參是一種外來物種，其自身繁殖能力就特別驚人，我國各地都有。想想也知道種植特別簡單了？
1、種苗來源。首先，移栽肯定是首選，長得快嘛。有現成的當然用現成的。其次，種子繁殖，採摘成熟土人參的種子進行繁殖，這個適當慢一些。
2、泥土選擇。菜園土就行，我看採用土特別愛生長，田邊土角特別多，用那種土應該不錯。其次，各種養花的土也可以，或者腐殖土也很好。
3、盆具選擇。各種盆都行，別積水就行，按照理解，肉質根怕水，所以別積水就行。順便把澆水也給講了，耐旱，但別太乾旱，感覺葉子在捲曲就或者耷拉就趕緊澆水了。平時適當幹一點，別缺少水分就行。
土人參還是非常不錯的，它在我國的很多地方都有分布，可能在您的房前屋後就有所生長，牆角下都能生長。若您的房前屋後或者牆角下有此「雜草」（土人參），記得稍加留意一下哦，它也是可做野菜的，名稱還帶「人參」字樣呢，價值也特別大。
若春天在別的地方見到此「雜草」，也記得別剷除，它可是價值珍貴的「人參菜」，城裡人非常喜歡，時常買來當野菜吃，有時還特意到農村去採挖呢！