春天，萬物生長，也正是孩子補鈣的好時節。豆腐乾還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。這段時間，不妨多給家人吃些豆腐乾。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為「素火腿」。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大眾的喜愛。
香乾不僅美味，其營養價值更是奇高。香乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
香乾的做法很多，我家常做的是「韭菜香乾炒肉」，但是這次我用的「青椒香乾炒肉」，直接將韭菜換成了青椒，香辣可口，超級下飯，一上桌被瘋搶，米飯不夠吃哦。做法簡單，你也試試吧，既能下飯，用來下麵條也是超讚哦。
【青椒豆腐乾炒肉絲】
食材：五花肉 350克，青椒 一把，豆腐乾 4個，番茄 一個。
製作方法：
1.將五花肉洗淨，切成肉絲。
2.放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3.將青椒番茄洗淨切好，豆腐乾切成細絲。
4.放入適量植物油，燒至7成熱。
5.舀入一勺豆瓣醬炒香。
6.將五花肉絲放入鍋裡，翻炒均勻。
7.炒至肉絲變色，放入番茄大火翻炒。
8.炒至番茄出水，放入豆腐乾翻炒。
9.炒至豆腐乾變軟，放入青椒絲大火翻炒。炒至青椒變軟，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
美味可口，超級下飯，老公超愛吃，你也試試吧。
小貼士：
1.豆乾加番茄味道更鮮美。
2.青椒可以選不是很辣的。