一碗蔥油拌麵
By 煙火廚房
今天是上元節，寄託哀思的日子。這個日子同時也是父親的生日，但是他已經離開我們十一年了。父親生前愛吃麵，什麼樣的面都喜歡吃，就是吃剩下的清水掛麵，他第二天也吃的津津有味。小時候天真的以為，他是因為喜歡吃麵，才任可吃剩下的面也不吃新做的飯，現在想來，那是父親把好的都留給我們，自己用愛的謊言為兒女和家人默默的付出一切！父愛如山，愛的深沉，愛的無言！最為長女，我是他的驕傲，也是他的牽掛，而命運弄人，我此刻不能承歡膝下，只能在今天親手做一碗生日面，寄託無法表達的哀思。如果有來生，我天天給你換著花樣做面吃，絕不讓你再吃剩掛麵。 因為是生日面，今天的蔥油麵做成了寬面，熬的蔥油中，除了蔥之外，還加了各種調味料，小火慢熬，熬好後調入生抽、雞精、白糖、烤醋、香油，拌麵的時候加入蔥花、香菜、辣椒油，儘管是最普通的一碗麵，卻包含了酸甜苦辣鹹的人生滋味，這種經過煎熬後激發出來的濃厚香味，也正如人生一樣，遇到困難熬過去就是了，風雨之後見彩虹，人生像這碗面，一清二白，五味俱全。 謹以此面，遙寄哀思！
原料：手擀麵、大蔥、八角、花椒、麻椒、桂皮、草果、香葉、香奈、小茴香、食用油、生抽、烤醋、香油、白糖、雞精、味精、蔥花碎、香菜碎、油潑辣子。
做法步驟：
第1步、準備蔥油食材。
第2步、各種調味料加水泡一下，這樣炸的時候不容易糊。
第3步、泡五分鐘後瀝乾水分。
第4步、鍋內倒入食用油，加入調料，然後再開小火，慢慢把調料炸出香味。
第5步、炸調料冷油下鍋就行，一定要小火慢慢的炸，我今天放了500毫升油，一次性多做一些，留著備用。
第6步、炸調料的時候，把蔥白和蔥葉分別切絲。
第7步、調料炸幹出來香味後放入蔥白繼續炸。
第8步、炸到蔥白髮黃。
第9步、放入蔥葉繼續炸。
第10步、所有材料炸到焦脆的時候關火。
第11步、把炸香的蔥葉撈出留著一會兒拌麵用。
第12步、其餘的蔥油過濾後放入油缸內保存。
第13步、把生抽、烤醋、雞精、味精、白糖、香油等醬汁材料倒入一個碗中拌勻。
第14步、鍋裡留底油，放入醬汁燒開。
第15步、小蔥、香菜切碎裝盤，一會兒拌麵用。
第16步、拌麵材料準備完畢。
第17步、麵條機壓好手擀麵備用。
第18步、水開後下入麵條，因為忘了用鹼水和面，所以水裡面我加了小蘇打，這樣煮出來的麵條也會有鹼水味，適合做蔥油拌麵。
第19步、麵條煮到八分熟撈出，用涼水衝一下。
第20步、瀝乾水放入拌麵碗中。
第21步、把所有材料拌勻，好吃的蔥油拌麵來了。
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