相信很多抹茶控都跟編編一樣對抹茶有著近乎於偏執的喜愛吧,不管是冰激凌、芋圓、奶茶還是甜點等等,只要見到抹茶,哪裡還有心思顧及面子?擼起袖子就飛奔過去了。今天就來教大家五款簡單的抹茶甜點,自己在家吃個夠!
第一種:抹茶生巧
材料:白巧克力、淡奶油、可可脂、葡萄糖漿、抹茶粉
做法:找一個方便乾淨的盒子,用保鮮膜把盒子的外圈給拉緊包好,也可以在裡面也放一層保鮮膜這樣方便脫模(看個人)。然後包好後再把模具放在一塊板上。刷鍋倒水,等水燒沸騰,然後在利用沸騰的水,蒸化白巧克力一直到沒有顆粒為止放在一邊備用。不要融太久,不然容易水油分離。然後再把可可脂隔水融化到沒有顆粒放一邊備用。白巧克力與抹茶粉混合攪拌,然後在倒入可可脂,邊倒邊攪拌,攪拌到完全的混合在一起,在淡奶油中加入葡萄糖漿,加熱沸騰,然後在慢慢倒入淡奶油,邊倒邊攪拌。混合物會變得很粗糙,這是乳化,一直等到混合物變光滑,再把巧克力倒入模具裡,連底板由上往下震動幾下,將氣泡震出來,冷藏十二小時脫模,切小塊,撒抹茶粉就完成了!
第二種:抹茶草莓慕斯
材料:奧利奧碎、黃油、草莓、吉利丁片、牛奶、抹茶粉、淡奶油、油、白砂糖、
做法:首先先把奧利奧碎放在一個袋子裡用擀麵杖壓碎,然後再把黃油倒進去一起攪拌均勻,然後在圓形活底模具下鋪上一張圓形油紙,把剛才攪拌好的奧利奧碎倒進去,用勺背按壓緊實平整後放到冰箱裡,草莓洗乾淨切成塊放在一邊備用,然後再把之前準備好的吉利丁片剪碎放在碗裡再倒入牛奶浸泡,直到吉利丁片變軟為止,然後隔水加熱並不斷的攪拌,直到吉利丁片完全融化為止,緊接著在撒入抹茶粉一起攪拌,然後再把淡奶油倒入乾淨的盆裡,加白砂糖隔冰水低速打發。打到淡奶油可以勉強流動就可以了,然後再把抹茶牛奶倒入淡奶油裡,攪拌均勻,然後從冰箱中取出模具,倒入一半的慕斯液,放上草莓,再把剩下的慕斯液倒進模子裡,把表面鋪平,然後冷藏4個小時,然後在撒上一些抹茶粉就完成了。
第三種:抹茶林明頓
材料:牛油蛋糕、糖粉、抹茶粉、無鹽黃油、熱水、椰絲
準備:先用一個大碗,把糖粉、抹茶粉塞進碗裡,在加入融化的黃油一起攪拌均勻。然後在的慢慢加入適量的熱水,直到攪拌成抹茶漿。然後再把牛油蛋糕切成正方形,然後切半。在把蛋糕都塗抹上抹茶漿,然後合上另一塊蛋糕。然後再把蛋糕均勻沾上抹茶漿。然後沾上椰絲就大功告成了!
第四種:抹茶提拉米蘇
材料:低粉、雞蛋、細砂糖、糖粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、牛奶、抹茶粉、蛋黃、細砂糖、吉利丁片、咖啡酒
做法:首先先把雞蛋蛋黃跟蛋白分開,然後把蛋白分3次加入細砂糖打發一直到乾性發泡為止,蛋黃用手動蛋器攪拌開,去一部分蛋白到蛋黃中拌勻,再倒入蛋白中一起拌勻,低粉分兩次篩入拌勻,然後把麵糊裝入裱花袋,擠到鋪了油紙的金盤上,油紙上撒上一層糖粉,擠出一個餅乾底,剩餘的擠成手指餅,放在烤箱中層,上下火170度,烤10分鐘左右,然後把馬斯卡彭奶酪用手動打蛋器攪勻,打好後放在一邊備用,然後在蛋黃裡加入細砂糖,放入沸騰的水中不斷快速攪拌直到顏色變淺,然後在加入泡軟的吉利丁攪拌到融化為止,在把馬斯卡彭奶酪倒進去攪拌均勻,牛奶加抹茶粉小火煮開攪拌抹茶粉完全化開,放一邊等變涼,涼了之後再倒入奶酪中拌勻,淡奶油打發至7成在和奶量一起攪拌,把餅乾放在模具上,刷上咖啡酒,倒入奶酪液,冷藏兩個小時以上,撒上抹茶粉就好了。
第五種:抹茶布丁
材料:甜牛奶、抹茶粉、吉利丁粉
做法:牛奶分成兩部分,一份加入吉利丁粉攪勻,然後隔水加熱直到吉利丁粉全部融化加拌均勻,然後再把抹茶粉加入另外一份微波爐裡,加熱一分鐘的牛奶中攪拌均勻,然後再把吉利丁奶與抹茶奶混合過篩,在倒入一個杯子裡,冷藏一晚就完成了!
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