40年滷肉師傅，教你醬牛肉的正確做法，醬香濃鬱，軟爛入味！
冬天比較寒冷，我們怎樣才可以抵禦冬天的嚴寒呢？我覺得除了要多注意保暖以外，還要多吃一些美味又滋補的食物。
醬牛肉一直以來是廣受人們歡迎的一道美食，我家隔三差五就會做一鍋醬牛肉，平時用洋蔥拌著吃，或者吃麵條的時候切上幾片，非常的好吃下飯！
說到醬牛肉，它口感軟爛有嚼勁，味道香濃又入味，平時無論是下酒還是下飯都是非常不錯的選擇。
醬牛肉屬於滷味，以燉為主，做法並不是很複雜，只要大家掌握了技巧和方法，相信每個人都能在家都能做出醬香味濃的醬牛肉。
冬天正是滋補的季節，多吃牛肉也有很好的溫補作用。今天小廚給大家分享醬牛肉的具體做法，掌握好以下技巧和方法，保準你做出口感軟爛、醬香入味的醬牛肉。40年滷肉師傅，教你醬牛肉的正確做法，醬香濃鬱，軟爛入味！
所需食材：牛肉、滷肉料包、生抽、老抽、料酒、黃豆醬，鹽，雞精，冰糖。
【醬牛肉具體製作步驟】
第一步，首先將買回來的新鮮牛肉放入盆中，倒入清水沒過牛肉，牛肉用清水浸泡2個小時左右，這一步的目的是泡去牛肉裡面的血水，浸泡過程中要多換幾次水。
第二步，牛肉浸泡出血水後，撈出來再次用清水洗一遍，然後瀝乾水分備用。接下來我們開始醃製牛肉，把瀝乾水分的牛肉放入盆中，加入適量的食用鹽，花椒，料酒，薑片，用手揉搓5分鐘左右，這樣可以使牛肉更入味，大約醃製2個小時即可。
第三步，鍋中加入少許食用油，放入少許冰糖，先開小火將冰糖炒至融化，然後繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，冰糖炒制棗紅色時倒入適量的熱水，熬製一分鐘左右，這樣糖色就炒好了。把炒好的糖色倒入碗中備用。
第四步，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫燒制六成熱時，下入蔥段，薑片，幹辣椒爆香，然後再加入黃豆醬，生抽，蠔油，炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，開鍋後放入醃製好的牛肉，水量要沒過牛肉，然後再將熬製好的糖色倒入鍋中，放入滷肉專用料包，調入適量的鹽，白糖，雞精，老抽調色，鹽，大火煮開鍋後轉小火燉一個半小時。
第六步，牛肉燉熟後關火，這個時候不要著急取出牛肉，將牛肉在滷湯中再浸泡4個小時，這樣可以使牛肉更加入味。
第七步，做好的醬牛肉，等自然涼透後，可以放在冰箱冷藏保存，吃的時候可以隨時從冰箱取出來切片食用。
醬牛肉技巧
1，做醬牛肉時，牛肉最好不要焯水，焯水後的牛肉肉質變緊，不易入味。正確做法是將牛肉放入清水中浸泡，這樣不僅可以去除牛肉裡面的血水。，而且肉質也不會變緊，吃起來口感更好吃。
2，牛肉浸泡出血水後，要加鹽，料酒，薑片，花椒，塗抹均勻後醃製2個小時，這樣做不僅可以去除牛肉的腥味，而且還能使牛肉更加的入味。
3，做好的醬牛肉，關火後別急著將牛肉撈出鍋，浸泡4個小時後再撈出來，這樣做出來的醬牛肉更香更入味。
做好的醬牛肉，可以直接切片蘸蒜泥汁食用，也可以搭配蔥絲涼拌著吃，非常的下酒下飯。
以上所分享的就是醬牛肉的詳細做法，掌握以上技巧和方法，保準你在家也能做出醬香味濃鬱的醬牛肉，看完趕快收藏起來吧。
醬牛肉的味道好不好吃，除了要掌握正確的製作步驟以外，還有一點非常重要，那就是滷肉香料的選擇。一包好的滷肉料做出來的醬牛肉，不僅味道香濃，而且不腥也不膩。
今天給大家推薦一款滷肉料包，價格很實惠，味道很不錯，可以用來做醬牛肉，滷豬肉，滷鴨脖……等等，一份料包可以用三次，非常的實用。現在點擊下方商品卡，即可下單搶購！
今天的美食先分享到這裡，如果您也有醬牛肉的秘製做法，歡迎你在評論區裡留言分享，感謝大家的點讚，關注，轉發。