佛跳牆到底名貴在哪裡?沒有這幾種奢華食材,不算正宗佛跳牆!

佛跳牆到底名貴在哪裡？沒有這幾種奢華食材，不算正宗佛跳牆！

佛跳牆又名「滿壇香」、「福祿壽」，聽這名字就知道食材奢華。它是福州的首席名菜，由由聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食材種類繁多，將各種山珍海味濃縮成一碗盅。

相傳源於清道光年間，距今已有200多年歷史，被譽為「中華第一湯。」名字來歷據說，當年唐朝的高僧玄荃經路福州，夜宿旅店正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，跳牆而入享用。

在閩南地區不少人都愛吃，不僅是因為他的名字，他的價格也貴。不過現在市面很多店鋪都是偷梁換柱，並不是真正正宗的佛跳牆，甚至某寶還出現售賣調料包，不明所以的人自然吃完不覺美味。這是因為並不正宗，今天小編帶大家了解下正宗佛跳牆，到底有多奢華？

鮑魚、海參、魚翅、花菇、瑤柱、蹄筋、鹿筋、花膠、墨魚、鴿子蛋、豬肉、牛肉、雞肉、老番鴨等。一道佛跳牆的食材有幾十種之多，山珍海味均有遍及。這還沒完，每種食材還有特定標準。

鮑魚要求「九頭鮑」，海參要遼寧特產，特定的流派此、兩頭尖，符合要求的售價在4000左右。鴿子蛋比鵪鶉蛋營養價值高，其它食材也是精挑細選。

食材還算好達到要求，最重要的烹飪技法，正統的佛跳牆要耗時8天熬製出品。佛跳牆的煨器也是有標配的，多年以來紹興酒罈是正主。從食材到器具，佛跳牆就是處處精緻講究的菜中翹楚。

正宗的佛跳牆一盅要400左右，也有上千的，低價的都是退而求其次，選用的更低檔的食材。現在佛跳牆在其他城市也有，不過做法會有一些差別，比如臺灣佛跳牆食材就相對簡單。