蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。 蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。今天小編就帶你們學習各式各樣蓋澆飯的做法。
1、魷魚蓋澆飯
主料：1條魷魚、胡蘿蔔、黃瓜
輔料：大蒜、花生油、鹽、海鮮醬油、糖、芝麻油
做法：
胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切成小粒，乾淨處理，切成小塊備用；
把花生油倒入熱鍋中，炒洋蔥和大蒜。炒魷魚和胡蘿蔔粒。
在小碗裡加入鹽、海鮮醬和糖。
煮約1分鐘，將黃瓜顆粒放入鍋中攪拌，然後加入澱粉攪拌，然後倒入香油提味。
最好，把煮好的魷魚汁倒在蒸飯上，你就可以直接開吃了。
2、牛肉豆腐蓋澆飯——超好吃，超心水
主料：牛肉、豆腐(買比較有韌性的)
配飾：大蒜、姜、洋蔥、蔥、紅辣椒、香料
做法：
將水煮沸，放入兩片薑片和鹽，取出切塊的豆腐，再將豆腐撈出，在冷水中冷卻。
*把牛肉切成薄片（最好是切碎的肉）。熱鍋，加大蔥綠、姜、大蒜炒熟，炒牛肉至稍焦糖色；
倒入醬油、黑胡椒、鹽、香料和幹辣椒，加水煮一會。
最後加入澱粉，用切碎的小蔥綠，倒在米飯上可以享用！
3、番茄炒蛋蓋澆飯
主料：番茄、雞蛋
輔料：香蔥、生粉、鹽
做法：
把雞蛋倒進碗裡，倒入澱粉和1茶匙鹽，用筷子把它們攪拌均勻。
熱油鍋，倒入雞蛋液，雞蛋迅速打散，全部凝固備用(其實就是煎蛋)；
把西紅柿洗乾淨，切成丁。熱鍋倒入番茄丁，炒熟；
蓋上鍋蓋煮2分鐘。當西紅柿變軟時，倒入煎蛋，均勻地翻炒，加入鹽和蔥，倒在米飯上。
4、蝦仁滑蛋蓋澆飯
主料：蝦仁、香菇、油菜、雞蛋、白飯
輔料：水澱粉、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香油
做法：
一般購買好剝的蝦（蝦）、油菜切開、香菇、薑片、蔥切小段；
鍋中加入少許油，炒蔥姜，加入蝦仁和蘑菇，炒至蝦仁變色；
加入沸水，煮沸，加入捲心菜心，加入胡椒粉，食用鹽調味；
熄火後將碎雞蛋液放入鍋中，切記不要立即攪拌，過一會兒再輕輕攪拌。最後，撒上一點香油，把它倒在熱的白米飯上就好了。
5、香菇肉片蓋澆飯
做法：
把蘑菇洗乾淨，切成小塊。將瘦肉切成薄片，洋蔥和生薑切成小段；
熱鍋，炒蒜頭炒出蒜香、放入豬肉、在放入香菇翻炒。
待煮9時加入醬油、香油、鹽；
放入準備好的澱粉，加熱，大火收汁，最後倒在米飯上做一頓大餐。~
6、咖喱蓋澆飯
(這頓超級素食非常便宜，而且很容易做。如果你想加豬肉，雞肉也很好吃。)
主料：胡蘿蔔、土豆、雞蛋、米飯
輔料：食鹽、香蔥、咖喱粉、花生油
做法：
胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊，土豆去皮洗淨，切成小塊，然後在水裡的衝洗粘液，防止炒的時粘鍋。
在火鍋中瀝油，加入胡蘿蔔炒一會，然後放入土豆繼續攪拌一段時間，然後倒入適量水沒過食材；
煮沸5分鐘後，加入咖喱粉，中火繼續煮約3分鐘，加鹽調味，撒上洋蔥，把菜倒在米飯上，蓋好，倒入米飯！
蓋澆飯終極攻略：
(懶得看分步教程，可以看這裡)
當米飯煮了一段時間後，處理好配菜和配肉，熱鍋下油，放蒜頭爆香，先放肉再放菜炒熟，然後加入切碎的洋花。當然，這是一道普通菜的做法。有些特殊點的（雞蛋、豆腐等）不適用的。
隨著國民經濟的發展，大城市不斷湧現，為了適應廣大工人及市民的生活需要，美味可口，經濟實惠的快餐 "蓋澆飯"越來越多，成為現代化城市生活的顯著標誌。蓋澆飯已經成為我們生活中必備的食物了。
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