為孩子學會這些蓋澆飯，出鍋流口水，簡單好吃又下飯，天天吃不膩。蓋澆飯是個有特色的一道美食。各地有各地的吃法，把菜和湯都澆在米飯上，吃起來比較快捷，拌一拌就可以吃啦！蓋澆飯的種類也有很多種，普通菜都可以製作成蓋澆飯，一起來看看怎能做吧：
【宮保雞丁蓋澆飯】
【主料】大米412克雞邊腿1個 黃瓜少許胡蘿蔔半個花生米適量幹辣椒3個料酒1勺生抽1勺米醋1小勺糖2小勺 紅薯澱粉1小勺水3勺
1.雞邊腿洗淨，用快刀剔除骨頭，最後把雞皮去掉，不介意雞皮的可以省略
2.把雞腿肉切成小丁，加入白胡椒粉、鹽、糖、料酒、澱粉抓至調料吸收後醃製15分鐘
3.蔬菜切丁，花生米用水衝淨表面浮土浸泡5分鐘撈出控水，涼鍋涼油，小火將花生米放入慢慢的炸至外皮微微變色就行了，撈出來備用
4.碗中加入生抽1勺、料酒1勺、米醋1小勺、糖2小勺、紅薯澱粉1小勺、水3勺調和均勻
5.熱鍋涼油燒至六成熱，將雞丁放入滑炒至雞肉變色後倒入胡蘿蔔丁炒勻
6.倒入辣椒段、碗汁大火收汁至濃稠，讓碗汁完全包裹到菜上
7.最後倒入黃瓜丁和花生米迅速炒至均勻即可出鍋，米飯裝入小碗扣入盤中，澆上宮保雞丁即可
【咖喱雞腿蓋澆飯】
【主料】大米飯一碗 咖喱塊48克雞腿2個 土豆1個胡蘿蔔1個青豆80克 白胡椒粉少許 蔥、蒜適量
1.雞腿洗淨去骨切成小塊，也可以選用雞胸肉，不過個人認為還是雞腿肉比較香
2.胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小丁
3.鍋內加油先倒入雞丁炒至變白，再倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、加入開水和青豆大火煮開
4.撇去浮沫，轉中火煮至胡蘿蔔和土豆有些微微透明
5.關小火，放入咖喱塊慢慢煮至咖喱融化。嘗一下味道，適量添加一點鹽，開大火收汁至濃稠，最後收汁的時候記得攪拌以免糊鍋
6.最後盛入米飯壓實扣入盤中，撒點黑芝麻點綴一下，將煮好的咖喱雞肉盛入盤中，就可以享用吧
【魚香肉絲蓋澆飯】
【主料】梅花肉300克黑木耳10克胡蘿蔔60克蒜苔60克郫縣豆瓣醬1大勺大米3杯 香蔥2棵生抽 1勺米醋2勺糖3勺白胡椒粉少許鹽1克雞精1小勺澱粉大勺姜2片蒜2瓣料酒2大勺
黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨2.豬梅肉切絲加鹽、料酒、白胡椒粉少許、澱粉、清水用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘
3.蒜苔切段、胡蘿蔔切絲、木耳切絲
4.小碗裡加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺、加適量水、香蔥粒、澱粉1小勺調和均勻備用
5.熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
6.10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
7.原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味
8.下入蔬菜、肉絲翻炒大約1分鐘，倒入碗汁收汁均勻即可出鍋
【茄子雞丁蓋澆飯】
【主料】茄子450克 雞腿1個 蔥1段蒜3瓣鹽2克白糖10克老抽少許生抽1湯匙料酒1小勺白胡椒粉少許澱粉少許
1.雞邊腿去骨，肉皮向下，用刀背輕輕錘松，然後切成丁加蔥、蒜、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、澱粉、幾滴食用油抓勻醃製15分鐘
2.線茄切成小段，入盆加一點鹽醃一下（這樣可以減少茄子吃油）
3.不粘鍋燒熱倒入醃好的雞塊翻炒至雞塊變色成熟盛出備用
4.另起鍋加少量油燒熱倒入茄子煸炒茄子變蔫加入雞塊
5.加少量的開水，加入糖、生抽炒1分鐘，湯汁減少時加入辣椒丁炒勻即可
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