榴槤季絕對不能錯過的美味——榴槤千層

2020-09-03 糰子寶寶

大家好，我是糰子寶寶！榴槤季又到了，各大超市、水果鋪開始大張旗鼓的推銷榴槤了。有的人對榴槤嗤之以鼻，不喜歡它的臭臭的味道；但也有人對榴槤情有獨鍾，就喜歡榴槤散發出的這種特殊的香味……


現在，就跟大家推薦一款榴槤季絕對不能錯過的美味——榴槤千層蛋糕，其具體做法將為大家一一解析。


一、配料

1.千層皮：

牛奶250g，綿白糖25g，低粉65g，雞蛋3個，黃油25g

2.榴槤餡：

榴槤果肉200g，淡奶油100g，糖適量


二、製作

1.千層皮

a. 牛奶➕糖倒入容器中隔水加熱至糖融化，分次衝入到過篩的低粉中，再拌勻

b. 把雞蛋打散後加入拌勻，再一起過篩一遍

c. 把黃油隔水融化後再加入拌勻


2.榴槤餡心

a. 把榴槤果肉搗成泥，加入適量的糖拌勻

b. 淡奶油打至八分發後，加入拌勻

c. 一起裝入裱花袋備用


3.成型

a. 煎麵皮：

將千層皮麵糊倒入平底不粘鍋中，放在電磁爐或瓦斯爐上煎12張麵皮；再用八寸慕斯鋼圈刻印出來，放矽膠墊上攤開冷卻。

b. 把慕斯鋼圈底部包一層保鮮膜，放一張麵皮鋪一層榴槤餡心，一共12張皮夾11層榴槤餡，放冰箱冷藏即可


小貼士：

1.如果把千層皮配料中的低粉減少5g，增加5g可可粉或抹茶粉，就可以做成巧克力味或抹茶味的千層皮，可根據個人口味選擇。

2.煎麵皮時，無需再放油，且需要小火慢煎。

3.如果不喜歡吃榴槤的，可以把榴槤換成芒果等其他水果，做成芒果千層蛋糕等，味道也是棒棒滴！


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