俗話講「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，在我們的日常生活中吃是繞不過的話題，食物不僅給予所需要的熱量和營養，同時美食還可以讓我們獲得愉悅的滿足感。善於吃的老饕常用「天上龍肉，地下驢肉」，這句話來對美味加以描述。常聽老人說：「如今的食物沒有在以前的味道，吃著不香」。除了老人的懷舊，事實上，不管是營養還是口感來說，養殖的動植物都比不上是野生的。如今，以前農村地裡的野菜，野果，野生魚蝦走上了餐桌，成為城市人喜歡的美食。
我國地大物博河流眾多，農村河裡的野生魚類資源豐富，但是在東北的河流裡就有「三花五羅十八子，七十二雜魚」。野生魚類中不乏珍貴魚類，比如長江刀魚，河魨，鰣魚，赤鱗魚，而更多的是常見的雜魚，而今天介紹的這5種魚，肉質鮮嫩堪比長江刀魚，如今數量逐漸減少，有的瀕臨絕跡。
肥王魚肥王魚
肥王魚，俗稱淮王魚，是我國獨有的一種珍稀淡水魚類，肥王魚形似鯰魚不過比鯰魚漂亮多了，肥王魚魚皮光滑無鱗，體色會隨著季節和水溫變化，而呈現淡灰，青白，粉紅交替變幻。肥王魚肉質細嫩如豆腐，而且魚肉含豐富的蛋白質，維生素和胺基酸，將肥王魚煮湯，魚肉細嫩鮮甜帶有幽蘭的清香，比香菇雞湯還鮮美。肥王魚對生長環境要求苛刻，只生長在大山深處流水湍急的山澗溪流，或著是偏僻幽深的水潭中，是極為少見的淡水魚。
野生鱖魚鱖魚
鱖魚俗稱鰲花魚，是我國的原生物種，在有些地區還叫它母豬殼，季花魚，桂魚。鱖魚體扁呈菱形，頭部呈銳三角形狀，魚鱗細密長有不規則的斑塊，手摸細膩如同綢緞順滑，乍一看更像是海魚而不是淡水魚。鱖魚是一種兇猛的淡水魚，上揚的嘴巴口裂傾斜，上下頜長著尖銳的牙齒，棲息在水草間，性情兇猛捕食其它魚類。鱖魚是肉食性魚類，因而很難從事人工養殖，不過鱖魚的肉質卻非常細膩，味道鮮美，是一種非常名貴的淡水魚，用鹽醃臭了吃味道更佳。
裂腹魚
裂腹魚，這種魚別說是在城市生活的人，即便是平原地區的農村人也不一定見過。腹裂魚是一種古老的冷水魚類，在地球上存在了數千萬年，主要生長在高山峽谷水流湍急的溪流裡，高海拔地區含氧量少，水溫低冰凍時間長，因此腹裂魚生長十分的緩慢，十年才可以長一斤肉。雖然生存環境惡劣，但是高寒的氣候也造就了裂腹魚特有的鮮美，魚肉多脂肥厚入口即化，有果仁香味兒，有著「魚魁」的美譽。如今野生裂腹魚極為稀少，遇到了真是福氣。
芝麻劍魚芝麻劍魚
芝麻劍魚是斑鱯魚的俗稱，芝麻劍魚是一種生長在地下暗河，深山溶洞裡的魚類。芝麻劍沒有魚鱗，魚片呈膠質，魚體狹長如寶劍，魚片上有芝麻粒大小的黑斑，魚肉有芝麻的香味，故得名「芝麻劍魚」。芝麻劍魚沒有淡水魚的腥味，肉質細嫩，肥而不膩，香滑膏腴，入口即化，被稱為是最好吃的淡水魚。這種魚對水質和環境要求十分高，野生數量稀少，別說吃了認識的人都不多。
蟲蟲魚蟲蟲魚
蟲蟲魚，體形勻稱呈流線型，外形上看和普通淡水魚沒有啥不一樣的，那麼為啥叫蟲蟲呢，原來蟲蟲魚的魚嘴下唇分成兩葉，上唇包住了下唇，側面看魚嘴有三層，因此叫它重唇魚，重唇與蟲蟲諧音，於是俗稱它蟲蟲魚。蟲蟲魚是一種瀕危野生冷水魚類，生活在水流湍急水體清澈的溪流中，巡遊於水底石塊間，吸食水裡的昆蟲和軟體動物。
蟲蟲魚湯蟲蟲魚肉質細膩，魚刺少，沒有淡水魚的腥味，味道鮮美一點不輸長江刀魚，是淡水魚中的珍品。可以紅燒，清蒸，在東北人們將蟲蟲魚醬燜紅燒著吃，味道極其鮮美，因而在農村有「鰱鱅的頭、鯉魚的尾，好吃不過蟲蟲嘴」的說法。蟲蟲魚過去野生的就極為稀少，現在更是珍貴，一斤可以賣七八十元。這5種美味的淡水魚，珍貴又稀少，即便是有錢也不一定吃得到，如今成了農村人的鄉愁，在你家鄉河裡還有嗎？