孩子喜歡的，媽媽就會經常做，反正我家就是這樣的。
我家孩子最愛吃蛋糕卷，夾上香甜的奶油，還有新鮮的草莓，百吃不厭。有草莓的季節，這個蛋糕卷三天兩頭就要做一次，每次她都能吃掉一半，我就只吃一些邊角料。
很多人說蛋糕卷容易卷裂，雖然吃著沒影響，但看著著實不好看。那麼可以試試這個配方，採用燙麵的做法，蛋糕體細膩柔軟，彈性更好，我做了這麼多次，一次也麼有卷裂過。
燙麵的做法雖然稍微麻煩一點點，但吃到嘴裡的那一刻，怎麼都值了。如果你做蛋糕卷經常出狀況，建議試試這個配方。
草莓季來了，馬上新年也要到了，紅紅火火的草莓蛋糕卷趕快學起來吧，特別適合喜慶的節日氣氛呢。
金龍魚糕點粉細膩潔白，採用優質小麥原料，精製而成，適合做各種糕點。做的蛋糕卷鬆軟細膩，彈性十足，美味極了。
【草莓蛋糕卷】
食材：雞蛋3個，金龍魚糕點粉50克，黃油28克，砂糖50克，牛奶55克，檸檬汁或者白醋幾滴
夾餡：淡奶油230克，砂糖15克，草莓適量，芒果適量
做法：
1、牛奶放入小奶鍋，黃油一起放入，小火加熱至沸騰後關火，利用餘溫讓黃油融化。趁著溫熱，篩入稱量好的金龍魚糕點粉，用刮刀翻拌均勻。
2、蛋黃蛋白分離，把蛋黃加入到麵糊裡，繼續用刮刀翻拌均勻，切記不可打圈。拌好的蛋黃糊比較有光澤，待用。
3、蛋白放入無油無水的打蛋盆裡，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，分3次加入白砂糖，打發到溼性發泡狀態，提起打蛋器有小彎鉤。
4、打發好的蛋白挖一部分，大約三分之一，加入到蛋黃糊裡。用手動打蛋器混合到沒有大蛋白顆粒後，倒回到剩餘的蛋白霜裡面。
5、再用手動打蛋器混合均勻，最後用刮刀兜底翻拌幾下，使全部的蛋糕糊都混合均勻。倒入到學廚11寸KT烤盤裡面，下面墊上油紙。用刮刀刮平蛋糕糊。
6、美的蒸烤箱選擇石窖烘烤模式，提前預熱140度，烤20分鐘，至表面上色。
7、烤好的蛋糕拿出來後，馬上拎著油紙的一角把蛋糕胚拿出來，表面再蓋上一張新的油紙，避免水分流失。
8、幾分鐘後，趁著蛋糕卷胚子還溫熱，揭掉背面油紙。正面向下放在另一張油紙上。奶油230克，加入15克的白砂糖，打發到9分發的狀態。把淡奶油放到蛋糕卷上，堆在中間的位置，上面放上切塊的草莓和芒果。
9、捲起來，用油紙裹緊，放在冰箱裡冷藏定型。定型之後的蛋糕卷，涼透切掉。再把剩餘的淡奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕卷上面，再放上切塊的草莓和芒果塊，好吃的蛋糕卷就做好了。
小貼士：
1、蛋糕卷的蛋白不要打得太幹。
2、燙麵的麵糊做出來的蛋糕卷會更柔軟，卷的時候也不易開裂。
這個細膩香甜的蛋糕卷食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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