冬天當然要吃冬筍,這樣做脆爽鮮嫩,越嚼越有味!

2020-12-27 壯家小芙茹

俗話說「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根」。每年春節的前後，正是吃冬筍的大好時節。

雖然一年四季都有筍，但是相比於春筍，夏筍，冬筍的品質最佳，筍肉肥厚，剝去筍殼後，可食用的筍肉更多。

而且營養也最高，常吃有助於消化，對高血壓，糖尿病等都有一定的食療作用。

今天呢，加點八角、香葉、桂皮、陳皮等香辛料做個香燉冬筍，不用搭配其他食材，只食冬筍之爽脆鮮嫩，也大為快哉！

冬筍剝掉筍皮，厚厚的筍肉切上花刀，讓筍更加好看，也可以更快速入味。

加上香料煮好之後，浸泡上一晚，味道已經浸透了，十分爽脆嫩口，滋味十足~

食材

——

冬筍、八角、香葉、桂皮、陳皮、小米椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

冬筍剝掉外皮，削去外面比較老的部分

- STEP 2-

鍋中加水，放入冬筍，加入適量鹽，煮開焯3分鐘左右，這樣能去除澀味

- STEP 3-

焯好水的冬筍放入冷水中過一遍，這樣會更脆。然後用刀切幾道，不要切斷

- STEP 4-

鍋中倒入小半鍋清水，放入適量生抽，加入八角、香葉、桂皮、陳皮、小米椒

- STEP 5-

加入適量米釀、鹽和生抽，攪拌均勻

- STEP 6-

最後放入冬筍，煮熟後，浸泡一晚即可

冬筍含有草酸，做菜之前，最好將冬筍用清水加鹽焯一遍，這樣就能去除苦澀味了。

選冬筍的時候記得要選嫩一點兒的，個頭均勻的，那樣口感是最鮮嫩的。

咬上一口，一點也不澀，口感脆爽，越嚼越有滋味。

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