教你們香椿的五種做法，營養豐富，香味濃鬱
人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。香椿被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃鬱，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。那麼接下來小編就給你們分享香椿的五種做法。
第一種：香椿炒雞蛋：食材：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽。做法：將香椿放入少許鹽泡5分鐘，雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻，鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎，將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
第二種：麻將香椿涼麵：食材：芝麻醬、黃瓜、香椿、醋、芯蒜、麵條、鹽。做法：麻醬用礦泉水和半勺醋調製成細膩的麻醬汁，然後加入適量的鹽備用，黃瓜洗淨去皮，香椿用開水燙一下，黃瓜切絲，焯過水的香椿切末，新蒜剝皮裝盤備用，面煮熟撈出來用涼水過涼盛碗，放入黃瓜絲香椿末澆上三勺麻醬汁，攪拌均勻，一碗噴香噴香的麻醬香椿涼麵就齊活了，入夏以後來碗涼涼的麻醬麵特別爽。
第三種：香椿豆腐：食材：香椿、豆腐、鹽、香油。做法：豆腐先煮熟，切小塊，香椿用開水燙熟，切成碎末，和豆腐拌在一起，加點鹽和香油就行啦。
第四種：炸香椿：食材：香椿、雞蛋、麵粉、食鹽。做法：將香椿洗乾淨，去掉硬根，香椿芽在開水鍋中，燙一下出鍋，打三個雞蛋，放鹽，再加一勺麵粉，麵糊攪拌均勻，香椿蘸麵糊，放進油鍋裡炸，蛋糊一熟呈金黃色，即可撈出，食用的時候可以蘸花椒鹽，十分味美。
第五種：糖醋香椿雞丁：食材：醋、糖、澱粉、料酒、姜、醬油、雞胸肉、香椿、青椒、泡椒、蒜。做法：香椿切段，青椒和紅泡椒切段，蒜切片，雞胸肉切塊，加入一勺料酒，一勺醬油，一小勺澱粉醃製，起油鍋，先炒雞丁，依次加入姜，蒜，青椒和泡椒，加入少許料酒翻炒，加入糖，醋，醬油，澱粉加少量水調製，翻炒，最後加入香椿，翻炒1分鐘左右收汁，裝盤即可。
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