蒸螃蟹用冷水還是熱水？好多人都做錯了，難怪蟹黃外流，鮮味流失

蒸螃蟹用冷水還是熱水？好多人都做錯了，難怪蟹黃外流，鮮味流失

在各式各樣的海鮮中，螃蟹是非常受人喜愛的一種，雖然人們在吃的時候經常會抱怨螃蟹的肉少，吃的不過癮，但是依舊對其愛不釋手。

雖然螃蟹的肉比較少，但是一旦吃到裡面的蟹黃，讓人忍不住驚嘆，鮮美的口感讓人割捨不掉這種美食。

對於各種海鮮來說，最好吃、最鮮美的烹飪方式莫過於蒸或煮。螃蟹最適合的當然還是上鍋蒸，這樣可以保留其鮮美的口感，讓人體驗到原汁原味。

雖然都是上鍋蒸螃蟹，但是就是有人做的不夠好吃，而且很多時候，做出來的螃蟹不是流黃，就是蟹腿全掉了，非常浪費。這樣做出來的螃蟹，既不好吃也不好看，營養價值也大打折扣。

在蒸螃蟹的時候，冷水蒸還是熱水蒸其實是很關鍵的，這一點掌握好，才可以蒸出又美味又完整的螃蟹。下面我將蒸螃蟹的正確做法分享給大家，喜歡吃螃蟹但是又蒸不好的話一定要學會。蒸螃蟹用冷水還是熱水？好多人都做錯了，難怪蟹黃外流，鮮味流失。

【蒸螃蟹的具體做法】

1、首先來清洗螃蟹，我們把螃蟹放在水裡，然後準備一個小刷子開始刷洗，將其表面完全刷乾淨以後，再用清水清洗乾淨即可。

2、想要螃蟹不掉腿不流黃，接下來這一步很關鍵，那就是將螃蟹「殺死」。因為螃蟹如果活著的話，在加熱的過程中會不停亂動，因此才會出現掉腿的現象。準備一根筷子，將其從蟹嘴的部分插進去，然後攪幾下，這樣螃蟹就可以死掉了。

3、鍋中放上冷水，螃蟹應該冷水上鍋蒸。我們把螃蟹肚子朝上、殼朝下開始蒸，水開以後繼續蒸上10分鐘左右，關火就可以了。

4、不喜歡這種清淡的口感的，我們還可以調一碗料汁，加上薑末、生抽等等自己喜歡的調料，將螃蟹蘸著吃，是十分鮮美的。

想要蒸出來的螃蟹更為鮮美的話，上述方法就是非常不錯的，這樣蒸好的螃蟹極其鮮美，還可以享受到美味的蟹黃。喜歡吃螃蟹的朋友，參照這樣的方式做一頓吧。

小貼士：

1、螃蟹應該冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹會更鮮美。

2、將螃蟹殺死可以防止螃蟹掉腿，殼朝下肚子朝上，這樣蒸的話，能夠防止螃蟹流黃。