它是被「誤解」最多的魚,營養可與甲魚相比,10元一斤無人問

文丨食小斯

【它是被「誤解」最多的魚，營養可與甲魚相比，10元一斤卻無人問津】過去我們經常把山珍海味掛在嘴邊，當然僅限於想和說，不是所有家庭都能吃到的。或許也正是因為我們吃不到，所以才賦予了這些食材更多的想像。而如今，各類珍饈已經成為我們餐桌上常見的食材，我們對食物的要求，更多的則是源於味道和營養。

因為生活在沿海城市，所以魚類是我家裡最常吃的，以前可以自己去河裡抓，現在野河少了，但養殖的魚還是有的，每到魚蝦上市的季節，市場上就擺滿一輛輛的拉魚車，鯽魚、白鰱魚、黑魚、泥鰍、草魚、鯉魚等等，類別不一，價格也各異。

而我們買魚的時候，要麼買刺少的，要麼買個頭大的，要麼營養豐富的，這就讓那些看似普通的品種，越來越沒有市場，比如今天要跟大家分享的這種魚，是被「誤解」最多的魚，口感不佔優勢，價格也不佔優勢，但營養卻可以與甲魚相比，10元一斤卻無人問津，它就是草魚。

我家那邊，把草魚叫做「厚子」，因為其圓滾滾的身體，看上去十分厚實。草魚喜歡生活在水底，常以水草為食，如果看到河裡的蘆葦一直晃動，那很可能就是草魚了。

很多人對草魚的「誤解」，大多源於它的肉比較厚實，吃起來不太好入味兒，也因此導致其價格比很多魚便宜。但殊不知，草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環很有幫助，適合心血管病人食用。除此之外，草魚中還含有豐富的硒元素，以及其他多種元素、礦物質，可以稱得上是魚中的瑰寶，比吃甲魚要實在多了。

但由於草魚的肉比較厚實，很多朋友覺得處理起來不太入味，其實多半是因為自己沒有處理好。接下來小斯就跟大家分享4種草魚的吃法，看完之後，相信你會更喜歡草魚的，一起來看看吧。

一、香辣砂鍋魚

食材與配料：草魚、黃瓜、小米辣椒、泡椒、雞粉、老抽、生抽、豆瓣醬、生粉、食鹽、大蒜、生薑、大蔥、花椒、八角、蒜苗

做法步驟：

1、草魚去掉內臟，沿著魚骨從中間劈開，將魚骨單獨取出來，與魚肉一起切成塊，加生抽、雞粉、食鹽、生粉，抓勻至出現上漿狀即可，醃製15分鐘；

2、辣椒、泡椒切好備用，黃瓜切塊，蔥姜蒜切好備用，蒜苗切段；

3、鍋內加油，油熱四五成時候放入草魚，散開，使其均勻受熱，炸至金黃時候撈出瀝乾油；

4、另起鍋燒油，油熱後蔥姜蒜花椒八角爆香，倒入黃瓜、小米椒、泡椒，翻炒均勻後，加適量豆瓣醬，翻炒均勻後加適量水、生抽、老抽、食鹽、雞粉，翻炒均勻，加炸好的魚塊，大火煮沸，撒上切好的蒜苗段即可，關火後轉入砂鍋中，慢慢加熱就可以吃了。

二、手打魚丸

食材與配料：草魚、雞蛋、澱粉、料酒、食鹽、植物油、香油、蔥、姜、花椒、八角

做法步驟：

1、草魚處理乾淨，去掉骨頭和魚皮，只留下魚肉部分，將魚肉剁成泥（用刀背更好）

2、蛋清打出泡沫，混合到魚肉裡，加澱粉、料酒、水（煮過花椒、八角、生薑之後的水），加好之後，朝一個方向攪拌，加適量蔥碎、植物油、少量香油，繼續攪拌均勻後，在盆中摔打看下韌勁兒；

3、手中沾水，抓起魚肉，從虎口部分擠出丸子，另一隻手掂圓後，丟進冷水鍋中，全部打好之後，開火慢煮，等到魚丸全都飄起來，就證明熟了，全部撈出，用冷水過涼即可。

三、紅燒魚塊

食材與配料：草魚、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、生薑、大蔥、大蒜、麵粉、八角、醋、白糖

做法步驟：

1、草魚處理乾淨後切塊（靠近魚頭兩側的位置斜切，取出腥線），蔥、姜、蒜切好備用，魚頭切開，去掉魚牙（魚牙有腥味兒）；

2、魚塊切好之後，均勻的撒上麵粉，起鍋燒油，將魚塊煎至雙面金黃，鍋中留少量底油，蔥姜蒜八角煸炒出香味兒，加生抽、料酒、老抽、食鹽、白糖、少量醋、胡椒粉，加適量溫水，煮開之後下魚塊，開鍋轉小火15分鐘即可，如果水多，最後開大火收汁。

四、酸菜魚

食材與配料：草魚、酸菜、泡椒、生薑、大蔥、大蒜、白糖、醋、料酒、胡椒粉、雞粉、幹辣椒、雞蛋、生粉、澱粉、植物油、蔥花

做法步驟：

1、草魚處理乾淨，從中間劈開，剔除魚骨，剃掉魚肚子兩側的刺，將魚肉斜切片，儘量薄一些，魚骨剁塊、魚頭從中間剁開；

2、將魚肉用食鹽、雞蛋、胡椒粉、生粉、澱粉（生粉澱粉1:1）、料酒、少量植物油抓勻後醃製10-15分鐘；

3、酸菜反覆清洗乾淨，攥幹水分切段蔥姜蒜切片，泡椒、幹辣椒切段；

4、起鍋燒油，將魚頭、魚骨、魚尾炸至金黃，加開水，大火煮開至湯汁奶白，撈出魚頭魚骨，湯汁單獨盛好備用；

5、另起鍋燒油，蔥姜蒜泡椒幹辣椒炒香，倒入酸菜，繼續翻炒，炒出酸味之後，倒入備用的魚湯，加胡椒粉、食鹽、少量白糖、食醋，大火燒開後，下入醃製好的魚片，2分鐘左右即可；

6、將煮好的魚片撈到魚頭、魚骨的碗中，澆上湯汁，撒上一層幹辣椒、花椒，起鍋燒油，油熱後澆在幹辣椒、花椒上，最後撒上一層蔥花。

草魚的營養價值可與甲魚相比，因為其肉質比較厚實而常被人們「誤解」，為此，今天特地跟大家分享草魚的4種吃法，每一種都很好吃，感興趣的朋友，不妨嘗試一下做給家人吃哦。

結語：

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