講到甲魚，我們大家都知道，甲魚是很補的肉，一次吃太多很容易上火，所以一次不要食用過多。今天營養師大喬給大家安利一種魚。
它是被人「誤解」最多的魚，比甲魚營養，8元一斤，卻無人問津！這魚就是草魚了，草魚大家都很熟悉，價格也是很便宜的一種魚，塊大還便宜。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於促進血液的循環和流動。草魚也含有豐富的曬元素，能抗氧化，保護皮膚。關於草魚的美食，今天小編給大家準備了一道紅燒草魚，簡單易做，喜歡的朋友就在下面點個讚吧！
紅燒草魚
By meggy跳舞的蘋果
配料：
3斤重草魚 1條、姜 1塊、大蔥 半棵、八角 2顆、花椒 1撮、幹紅辣椒 2個、紫蘇葉 1把、老抽 少許、生抽 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.草魚刮鱗、去腥、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨，魚鰾富含膠原蛋白，留著一起燉；
2.在魚頭下方1指處切一刀，尾巴處也橫切一刀，將中間的一條白色的魚腥線取出，沒有它的幹擾，這鍋魚就不會太腥了；將魚剁成小塊，小心地去掉魚牙，因為魚牙也是非常腥的；
3.炒鍋中倒少許油，將魚塊魚皮朝下煎一煎，輕輕晃動鍋子，如果煎好定型了，魚塊會晃動起來，如果沒煎好你這時用鏟子或者筷子去碰，魚皮就會破損，影響美觀；
4.待魚兩面都煎好定型，將材料中提到的調料全部入鍋中，倒入適量的老抽和生抽、鹽、熱水；不放料酒也能去魚腥的關鍵就是這把紫蘇葉子；紫蘇葉有鎮咳化痰平喘、散表寒、抑菌的效果，很多日料和西餐中都有用到它；用紫蘇葉子燉魚可以有效去除魚腥味，而且還有一股子特別的香氣；
5.蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，時間越香，肉越入味；
6.時間到，打開鍋蓋，魚香撲鼻，紫蘇葉中的花青素已經溶於湯中，葉子也變成綠色了，但魚肉魚湯吃起來有紫蘇的香氣；多吃幾口魚肉也不要緊，而且紫蘇還有行氣的效果。
烹飪小貼士：
選購技巧
1、觀魚形：汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉：新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味
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