全國小龍蝦第二大產區養殖戶一苗難求,2017年養小龍蝦想賺錢需要...

全國小龍蝦第二大產區養殖戶一苗難求，2017年養小龍蝦想賺錢需要注意這幾點

2017-03-02 18:35:00　　水產養殖網　　出處：中國水產養殖網        瀏覽量： 51593 次 我要評論

安徽省水產研究所、水產產業技術體系小龍蝦養殖專家宋光同

　　近年來，隨著消費者對小龍蝦的消費熱情不斷升溫，我國小龍蝦產銷量持續攀升，據不完全數據統計，全國小龍蝦養殖面積已經增長到500萬畝以上，並且每年以30%—50%的速度飛速發展，國內市場仍是供不應求，國際出口也同比增長32.4%。但是作為一種外來物種，國內的小龍蝦養殖仍然存在不少的盲區，不少希望投身於小龍蝦養殖事業的養殖戶仍然不知如何下手，同時對未來的市場供需走勢也缺少一個準確的判斷。為此中國水產養殖網對安徽省水產研究所、水產產業技術體系小龍蝦養殖專家宋光同先生進行了專訪，為養殖戶全面的了解小龍蝦具體養殖及市場情況進行全面的分析。

　　蔡俊：宋老師您好，今天我們中國水產養殖網是想通過您了解一下今年安徽省的小龍蝦養殖的相關情況，以及給所有正在從事小龍蝦產業或即將投身於小龍蝦產業的朋友詳細介紹有關小龍蝦養殖方面的情況。
&nbsp
　　陳偉榮：宋老師您一直在從事小龍蝦方面的研究工作？
&nbsp
　　宋光同：是啊，我從事小龍蝦的研究工作已經有十多年的時間了，我是2002年畢業後，在一位老師的帶領下進入這個領域的。這位老師一直從事小龍蝦和青蝦研究與推廣工作。
&nbsp
　　陳偉榮：2002年的時候應該是中國的小龍蝦產業才剛剛起步的時候。
&nbsp
　　宋光同：2002年的時候小龍蝦市場銷售價格才幾毛錢一斤，後來從2005年到2009年間從養殖到銷售方面價格都是突飛猛進，賣到四五塊錢一斤。當然在這個期間小龍蝦的養殖也是走了不少的彎路，因為大多養殖戶缺少養殖經驗，技術落後，盲目投資，導致虧損的面非常大。後來又在2010年的時候出現了一次「南京龍蝦門」事件，就是在南京市場上有人吃了小龍蝦後導致「橫紋肌溶解症」，當時因為這個事情，安徽省的小龍蝦產銷量均一落千丈。市場價從每斤十多元斷崖式跌至一兩塊都無人問津。

　　但是到2011年上半年以後又逐漸回暖，到2012年的時候隨著養殖技術瓶頸的突破和實踐經驗的不斷積累以及其它方方面面的因素綜合下，養殖小龍蝦的人又開始慢慢增加。特別是到了2015年以後，國家提倡稻田+綜合種養，相繼出臺了不少的鼓勵政策，對開展稻漁綜合種養的養殖戶給予一定的財政補貼。事實上在稻漁綜合種養當中，90%以上還是稻蝦綜合種養。稻蝦養殖不僅僅是政府在引導推動，農戶在實際生產過程中也發現稻蝦連作能夠帶來比較高的經濟效益，與其它的稻鱉、稻鰍、稻蟹、稻魚相比，有著市場好、操作簡單、投資少、效益高等優勢，所以養殖戶的自發性、積極性都比較高。所以這兩年稻蝦連作的面積增長的非常快。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼現在安徽省在稻蝦連作方面的具體的面積大概有多少呢？
&nbsp
　　宋光同：目前據統計，安徽省在2016年的小龍蝦養殖面積約60—70萬畝。
&nbsp
　　陳偉榮：這60多萬畝的產量大概是在一個什麼樣的水平呢？
&nbsp
　　宋光同：據統計這個總產量大概是在11.8萬噸左右。
&nbsp
　　陳偉榮：現在在安徽省有沒有圍繞小龍蝦的深加工方面形成一個比較好的產業鏈呢？
&nbsp
　　宋光同：因為這幾年小龍蝦在國內的市場走俏，如果進行深加工的話主要還是存在一個蝦源的問題，原料緊缺。規格比較大的小龍蝦會直接進入市場，進入餐飲行業，深加工的蝦料主要還是價格比較低的、規格相對較小的蝦，會被加工成蝦仁、蝦球等。因為大規格的蝦原料價格高、成本高，不合算。一般來說深加工企業都是在6月份龍蝦大規模上市價格比較低廉的時候，會收購一部分小龍蝦用於深加工。
&nbsp
　　陳偉榮：也就是說安徽省的小龍蝦主要還是以正常的餐飲市場銷售為主。
&nbsp
　　宋光同：是的。安徽省的小龍蝦其實主要是銷往江浙滬地區，尤其是大規格的小龍蝦，比如說7錢以上的基本上都是銷往南京、上海、常州等地。456錢的一般就是進入合肥及周邊市場。
&nbsp
　　陳偉榮：目前人工養殖小龍蝦主要要注意些什麼問題呢？
&nbsp
　　宋光同：養殖小龍蝦最主要的問題還是要把草種好、水培好、種苗選好、飼料要選好、疾病要防好。
&nbsp
　　陳偉榮：目前養殖小龍蝦都有哪些不同的模式呢？
&nbsp
　　宋光同：養殖小龍蝦模式主要有稻田養殖、池塘主養、池塘蝦鱖混養、蝦蟹混養、蝦鱉混養等，但最主要的模式還是稻蝦連作、稻蝦共作模式。稻蝦連作就是一季蝦一季稻，稻蝦共作就是在種稻的同時養殖小龍蝦。然後就是池塘養蝦。目前池塘養蝦相對來說面積不大。這部分養殖戶大多是存在嫌在稻田裡養蝦的話種稻太麻煩，人工成本大，所以直接將稻田變成池塘養蝦。當然這方面國家還是不提倡的，因為保持糧食的穩定生產是我國的基本國策，如果稻田不種稻用來養蝦的話等於就是破壞耕地，因此，稻蝦連作（共作），要以稻子為主，將養蝦作為農業增效、農民增收的一種方式，同時提高農田農產品的質量，因為稻田裡如果養了蝦的話，可實現農藥和化肥減量，特別是對一些高毒、高殘的農藥是堅決不能用的，因為會影響到蝦子正常生長，甚至直接導致小龍蝦死亡。
&nbsp
　　陳偉榮：現在應該開始進入龍蝦投苗時期了吧？
&nbsp
　　宋光同：現在還沒有。小龍蝦的投苗一般為3月底到5月上旬。
&nbsp
　　陳偉榮：養殖戶在投苗的過程中要注意些什麼樣的問題呢？
&nbsp
　　宋光同：主要注意的問題是，首先塘口要準備好，不管是池塘養殖也好，還是稻田養殖也好，要把一些設施建好。如果是池塘的話最好是環溝+中間有淺灘的格局最好，當然現在存在最多的池塘都是鍋底形的，我覺得這種池塘格局對小龍蝦養殖存在很多弊端，應該摒棄，最好是中間有淺灘、四周環溝的，這樣有利於栽種水草、方便投餵、控制適宜水位等。
&nbsp
　　陳偉榮：也就是說要對傳統的鍋底形池塘進行一定的改造。
&nbsp
　　宋光同：是的，我是這樣認為的。然後在投苗之前要把草種好，把水培好；再就是就近選擇優質蝦苗。
&nbsp
　　陳偉榮：水草主要是些什麼樣的品種呢？
&nbsp
　　宋光同：在小龍蝦的養殖中最適宜的水草是伊樂藻。因為伊樂藻是耐寒性的，伊樂藻一般是從每年的11月份就可以開始種了，一直到2月份都可以種，然後到2月中旬至3月份的時候，伊樂藻就長得比較好了，這樣做的好處是在小龍蝦投苗前，伊樂藻在水中已經形成優勢了，小龍蝦對伊樂藻就不會形成毀滅性的破壞。
&nbsp
　　陳偉榮：也就是說經過一段時間的生長後伊樂藻在池塘裡面已經紮下根了。
&nbsp
　　宋光同：是的，水草對於小龍蝦養殖是非常重要的，而且水草的種植時間最遲不能遲於1月份，特別是在原池塘、稻田裡面已經有蝦的情況下，1月份一定要把草種上。如果過了這個時間，等氣溫上升了，龍蝦開始大量活動的時候，小龍蝦會夾食水草嫩芽，你再想種草就種不起來了。如果池塘、稻田裡面沒有草的話，估計今年這個小龍蝦就很難養好。特別是想養出大規格蝦的話就更難了。
&nbsp&nbsp&nbsp
　　陳偉榮：這個時間段的龍蝦會不會存在肉質不夠飽滿的情況？
&nbsp
　　宋光同：是的，因為冬天小龍蝦大部分處於穴居狀態，很少攝食，所以這時候的小龍蝦比較瘦弱，肉少，但是這時市場上蝦少啊，所以價格就高。從近兩年的市場來看，小龍蝦一般從每年的11月份—4月份的價格是最高的，特別是1月份和2月份的時候，8錢以上的大規格蝦每斤都能賣到50—60元，所以廣大養殖戶可以考慮進行龍蝦反季節養殖，這也是我目前的一個研究方向。
&nbsp
　　陳偉榮：剛才宋老師剛才已經說了這個草的問題，那麼關於水的方面，應該注意些什麼樣的問題呢？
&nbsp
　　宋光同：一般在1月份的時候，就要開始培水了。培水主要看塘口條件。如果塘口為新塘，較瘦的話，就要打基肥。肥料一般有基肥和追肥兩種，塘口裡主要是搞好基肥，把水質培起來，培育有益水色，促使水草生長，水色在冬天的時候呈茶色為好，水質保持一定的透明度，在打好基肥後，注意水色的變化，要適當的追肥，保持肥度。

　　冬天主要是保持水體的肥度。這樣做有一個好處首先就是能夠預防青苔的發生。青苔的發生主要是在水質很清澈的情況。然後保持水體的肥度以後，水體裡面會有豐富的浮遊生物，如果塘口裡面本來就有蝦苗的話，比如之前放的種蝦，在冬天會繁殖小蝦苗，這樣的話蝦苗就會有豐富的天然餌料吃。生長塊、體質好、越冬成活率高。最後水培好後也有利於水草的生長。
&nbsp
　　陳偉榮：也就是說現在小龍蝦還是以野生的、自然形成的蝦苗為主。
&nbsp
　　宋光同：目前我省還沒有形成很規範的苗種生產廠，蝦苗現在主要還是「自繁自養」，養殖戶繁殖的蝦苗多了，會捕撈一部分去賣。我認為蝦苗最好是能夠就地解決，建議在小龍蝦主產區、連片區，建立育種育苗基地，進行小龍蝦品種改良及優質苗種繁育，避免龍蝦種質退化以及蝦苗經過長途運輸，損耗大。
&nbsp
　　陳偉榮：就近的話可能蝦苗對當地的水土適應能力會更強？
&nbsp
　　宋光同：這是一個方面。第二方面主要因為蝦苗很嫩，有的養殖戶會在3月蝦體還很嫩的情況下捕撈起來，運輸出去銷售。這個蝦苗用起來就會很危險，因為在長途運輸的過程會相互擠壓，受傷，再加上脫水，若放養的時候，不進行浸水適應處理和抗應激處理的活，投放後，蝦苗成活率就會很低。很多時候養殖戶會發現收起來的蝦還沒有投的苗多，種苗質量差也是其中主要原因之一。所以提醒廣大養殖戶要嚴把種苗的質量關。

　　一般我們建議放苗的時間要稍微推後一些，推到4月上中旬，這時候的蝦經過一次蛻殼後，等它的殼再長老一點，不容易擠壓碰傷，進行蝦苗採購、運輸和放養。當然，我們一般不建議從外地取苗回來養的，一般建議養殖戶在8—9月份取一些種蝦（也就是殼硬、豔紅的商品蝦）放在自己準備好的塘口、稻田裡，自繁自養，解決蝦苗問題。因為你放下去的龍蝦到第2年的四月份還可以捕起來賣，放養種蝦經過4月份蛻過一次殼後，它的規格也會比較大，市場價格高，這樣還可以節省成本。種苗非常重要，因為龍蝦如果種苗沒放好的話，可能你今年養的蝦就註定會失敗的。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼龍蝦的繁殖力是怎麼樣的呢？
&nbsp
　　宋光同：龍蝦的繁殖力不是太強。一隻龍蝦抱卵的話也就大概是在400—1000枚。
&nbsp
　　陳偉榮：小龍蝦一年就抱卵一次？
&nbsp
　　宋光同：是的，但是小龍蝦發育不同步，存在4、5月份和9、10月份兩個抱卵高峰期，以9、10月份為主。而且從卵到蝦苗，估計能成活的也就100—200隻。從這方面來講它的成活率不高。但是龍蝦有一個護幼習性。蝦苗孵化出來後會在母蝦的腹部呆一段時間，在溫度適宜的情況下，大概會呆7—10天。幼苗在母體腹部上生活，偶爾也會到母蝦周邊攝食，遇到危險的時候它也會回到母體上來，7—10天後才會獨立生活。所以有母蝦的保護，它的生存機率會高一些。一般來說，一畝的育苗池塘、田可以供應4—5畝的成蝦養殖的蝦苗用量，一般用這個比例來核算你的苗塘或者苗田配備成蝦養殖的塘口或稻田。
&nbsp
　　陳偉榮：小龍蝦的生長周期一般是多長呢？
&nbsp
　　宋光同：小龍蝦的壽命估計也就兩年的時間。但是小龍蝦的生長速度比較快。比如一斤100頭左右的，如果生態條件比較合適的話，一般1-2個月，就可以生長到5錢以上，就可以上市了。因為我們觀察一般的越冬老蝦的肝胰腺都是呈黑色，甚至有的肝胰腺已經呈透明狀了，這種蝦在第2年的存活機率是非常小了，已經進入老化的一種狀態了，是一種沒有活力的表現。
&nbsp
　　陳偉榮：正常的比較有活力的蝦的肝胰腺是什麼顏色呢？
&nbsp
　　宋光同：正常的肝胰腺是黃色的，更好的是深黃色的。如果蝦有了病變，肝胰腺的顏色會從黃色變淡，變成淡黃色，甚至變成白白的那種顏色。
&nbsp
　　陳偉榮：一直以來每年的5、6月份總是會出現一次龍蝦大面積死亡的情況。
&nbsp
　　宋光同：是的，因為5月份開始萬物復甦，池塘或者稻田會滋生很多的有害病菌，這時如果龍蝦的抵抗力弱、水質易惡化、天氣多變，就極容易生病。而且這時候一旦發病，就會很難控制。所以我們一般建議養殖戶從5月份開始能上市的規格蝦抓緊時間上市，及時收回投資。
&nbsp
　　陳偉榮：這樣可以避開發病的高峰期？
&nbsp
　　宋光同：是的。因為一般容易死的蝦都是規格大的蝦。所以這時候那種規格蝦能捕撈上市的抓緊時間捕撈上市。若是上一年投放的種蝦，可以從4月份就開始捕，因為這時候的價格還比較高，一方面趕早上市，價格高；另一方面，通過捕大留小，不斷稀化養殖密度，加快小龍蝦生長速度，從5月份開始價格就開始下滑了，到6月份應該是全年價格最低的一個月份。
&nbsp
　　陳偉榮：為什麼每年6月份是一個上市的高峰期呢？
&nbsp
　　宋光同：因為每年這時候稻田養蝦強行結束，大量的小龍蝦充斥市場，這是導致6月份價格最低的一個主要原因。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼為什麼每年6月份稻田養蝦強行結束呢？
&nbsp
　　宋光同：因為這時候如果不強行結束的話會影響種植水稻。到了7月份，由於稻田裡面水位比較低，而且這時候氣溫比較高。在7、8月份小龍蝦會進入繁殖交配期，大部分小龍蝦開始夏伏，開始掘穴交配，這時你再想捕蝦可能就捕不到了。所以如果是從去年8月份開始投的種蝦，一般建議在4月份的時候就開始捕，一直捕到六月份，這樣可以均勻上市。這樣可以避免疾病造成損失和後期捕不到蝦的情況出現。

　　如果是當年放苗的蝦，一般從3、4月份放苗的蝦，到5月份開始捕撈。我們建議如果放苗的話苗不要放的太小。比如市場上經常有1斤2000頭的那小苗我們都是不建議放的。這種苗很弱的，因為龍蝦不像青蝦，青蝦是帶水充氧運輸的，龍蝦一般都是幹運，這是由於龍蝦的排洩量大，如果帶水運輸的話會很快就把水弄髒，水髒了以後會各種雜物會進入龍蝦的鰓部，會把鰓部堵住，極易導致缺氧受傷，甚至死亡。
&nbsp
　　陳偉榮：一般投苗投多少頭的比較好呢？
&nbsp
　　宋光同：一般每斤50—100頭的比較好，這時候的蝦苗比較大，每畝放養控制在5000頭以內。經過1-2個月的強化培育後就能輪捕上市了。這樣農戶資金周轉快，風險小很多。
&nbsp
　　陳偉榮：從50—100頭到上市的過程中會不會有繁殖的情況呢？
&nbsp
　　宋光同：沒有，因為龍蝦性成熟需要9-12月時間，龍蝦一般是在7、8月份開始交配，到9月份開始產卵，10月份為產卵高峰期。它不是交配後立刻產卵的，雄蝦是把精子儲存在納精囊裡面，到9、10月份（有的更晚），母蝦產卵，卵子經過納精囊，與其中的精子相遇、受精，成為受精卵，受精卵再附著到母蝦的腹部，開始受精卵孵化。
&nbsp
　　陳偉榮：也就是說小龍蝦5、6月份大規模發病死亡的問題到現在還沒有什麼技術性的突破可以解決。
&nbsp
　　宋光同：小龍蝦一旦發病，很難控制，小龍蝦疾病主要有纖毛蟲病、腸炎、爛腮、黑腮、白斑綜合症等，蝦病主要依靠預防。主要的預防方式有，一是調好水。
　　一是調水改底。3月份氣溫開始慢慢上升，小龍蝦開始活動，這時候就要開始調水了。3月份的溫度比較低，如池塘、稻田底質較差，需要進行氧化改底；進入4月份以後，隨著氣溫的上升，可以用一些生物改底，或者用一些生物製劑來調水。
　　二是增強免疫力。進入4月份後，可以定期的拌料投餵乳酸菌、EM菌等微生物製劑，讓有益菌佔領小龍蝦的腸道，減少有害菌對腸道的競爭，可以起到防治腸炎的作用；拌一些能夠增強小龍蝦抵抗能力的藥劑，比如免疫多糖、Vc、免疫增強劑等，提高它的體質，增強抗病的能力。
　　三是預防有害菌滋生。隨著溫度的增高，也可以定期拋灑一些致弧菌這樣的以菌治菌的製劑，可以起到控制水體裡面的有害菌的爆發。
　　四是養好水草。塘裡面有水草有一個好處，因為龍蝦有自殘習性，如果一隻蝦因病死亡，其它的蝦會去吃食它的屍體，這時疾病就會傳播的很快，可能一隻蝦被10隻蝦吃過，這10蝦染病後死亡，又會被100隻蝦吃掉，這樣致病的蝦會呈指數倍數增長，特別是白斑綜合症。如果塘裡有水草的話，水草會提供良好的生態環境，促使病蝦有可能會存活下來，即使死亡，有可能會不容易被其它的蝦發現，就不會導致疾病很快的傳播，這是水草的一個好處，所以說水草一個作用是改善生態環境，另一個作用是供龍蝦躲避的；所以養蝦必須要先種好草。如果蝦塘裡沒有草的話，養蝦就註定會是失敗的。
&nbsp
　　陳偉榮：現在進入2017年後，整個安徽養殖小龍蝦的面積增長情況是什麼樣的呢？
&nbsp
　　宋光同：稻蝦連作應該是2016年的增長是最大的，以目前的數據來看是呈倍數增長的，所以現在2017年的形勢目前還是不明朗的，因為2016年擴展的太快了，養殖的面積擴大後，對苗種的需求就擴大了，這時市場上苗種就不能滿足養殖的需要，年後到現在就一直有許多養殖戶到處打聽在哪裡能夠買到苗種，市場上出現了一苗難求的局面。

　　比如說2015年的蝦苗也就是在8元錢/斤左右，最高時也就15元左右，到2016年增長到20元左右，所以今年的蝦苗應該不低於20元，甚至會出現即使20元也不一定能買到苗的情況。所以2017年的情況不明朗的原因就在於此。因為如果沒有蝦苗，很多養殖戶就有可能養不成，同時市場上苗少，很可能會摻雜許多差苗、次苗、傷苗，就會導致養殖戶養殖失敗，進而虧損，這樣就會影響到2017年的整體養殖面積。當然整個養殖規模在2017年肯定是會繼續擴大的，尤其是國家相關政策從中央到地方都會有財政撥付一定的資金支持稻蝦養殖，這樣會進一步激發養殖戶的熱情，當然最主要的還是看2016年的稻蝦種養取得的經濟效果。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼如果經過這樣一個高速的增長後，後面會不會出現一個斷崖式的下跌呢？
&nbsp
　　宋光同：現在的這個市場情況還不好說，因為目前隨著養殖規模的擴大，市場的供應量大了，但是從另一個角度來講，它的需求量是不是也在增大呢？因為前幾年全國的龍蝦消費市場主要還是集中在江蘇省，現在這兩年隨著各地龍蝦節的舉辦，以及各種龍蝦烹飪方式的創新，從以前盱眙的十三香龍蝦，到現在的比如蒜蓉龍蝦、油燜大蝦、麻辣龍蝦等，像以前鄭州、廣州、北京等這些城市，對小龍蝦的消費熱情並不高，但是隨著現在小龍蝦文化、營養的傳播，在全國範圍內掀起了一道紅色龍蝦旋風。所以現在的小龍蝦的消費市場也是在不斷擴展的。所以市場走勢主要還是看市場上的供需關係走向。

　　另外還存在一個加工出口的問題。如果小龍蝦的內需市場存在飽和的話，通過出口也可以提高它的需求量。在歐美地區對龍蝦的消費習慣已經有200多年的歷史了，特別是歐洲和美國對龍蝦的需求量是非常大的，他們有攝食龍蝦的習慣，當然，出口蝦類的相關質量檢測是非常嚴格、苛刻的，一旦檢出氯黴素、硝基呋喃代謝物等，它也會影響到出口，所以未來龍蝦市場還是很難看清，建議廣大養殖戶在養殖龍蝦時，規範投入品（特別是漁藥）的使用。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼現在2016年對外出口的數據現在有嗎？
&nbsp
　　宋光同：這方面的數據暫時還沒有，據報導，2015年，湖北省小龍蝦出口創匯1.71億美元，主要出口美國、歐盟等國家；目前出口的量應該相對不是很大，因為目前小龍蝦主要還是內銷為主，以國內市場為主。
&nbsp
　　陳偉榮：前幾天國內的塑料紫菜事件，給紫菜行業帶來了比較大的影響，其實小龍蝦一直以來也是存在著許多的謠言。
&nbsp
　　宋光同：是的，一直以來關於小龍蝦的謠言很多，比如小龍蝦的殼上是不是附著重金屬，還有人說小龍蝦其實是種蟲子，不能吃，還有人說小龍蝦吃了以後會引起橫紋肌溶解症等疾病。事實上這些都不是問題。
　　
　　這些問題早在2013年的時候，央視焦點訪談早就對這幾個問題做出了報導解釋。比如說這個小龍蝦是蟲不是蝦的問題，專家已經給出明確的解釋，龍蝦原產北美地區，上世紀20年代從日本引起到中國南京和滁州地區，事實上小龍蝦是屬於螯蝦，跟真正的大龍蝦還是有區別的，從它的分類上來講，它不是龍蝦屬，而是螯蝦屬，它是蝦，不是蟲。至於小龍蝦的殼裡面是不是附著重金屬，早在2013年江蘇省的淡水研究所和北京的一些質量檢測部門從市場上隨機抽樣檢測的結果顯示，它的重金屬含量都在國家標準以內的，它的肉裡面附積的重金屬就更少，一般都是附積在蝦殼裡面。最後關於它會導致橫紋肌溶解症，這是因為龍蝦體內可能會攜帶一種肺吸蟲，如果在煮製的過程中煮的不透，就會出現這樣的問題，但是你只要把蝦煮熟煮透了就可以，當然再好的美食，一次性也不能吃的過多。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼現在安徽養殖小龍蝦在全國範圍內來講處於什麼樣的一個規模排位呢?
&nbsp
　　宋光同：安徽的小龍蝦養殖應該是排在全國的第二位，湖北的養殖面積估計現在應該有300—400萬畝了。安徽估計才到60—70萬畝，之後就是江蘇、江西等省。
&nbsp
　　陳偉榮：但是感覺安徽的整體產業知名度目前好像還沒有江蘇高。
&nbsp
　　宋光同：是的。因為江蘇省對農產品品牌建設比較重視，比較典型水產品牌有陽澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦，「盱眙小龍蝦」品牌市值達到60億以上。這幾年安徽省對這方面的品牌建設的重視程度也在不斷的提高，特別是在稻漁綜合種養方面。

　　在這個品牌建設的過程中，最主要的還是用蝦和魚來打造稻的品牌，包括今年，在2016上海優質大米、精品雜糧及設備展覽會上，我們省的稻米拿了五個全國稻米的金獎。這些品牌都是通過稻漁綜合種養，特別是稻蝦連作模式用魚蝦來支撐稻的品牌，因為大家在這個觀念當中，就存在如果稻田裡面有魚蝦的話，是不能打農藥的。事實上特別是在一些示範區養蝦都是不用農藥的，化肥也很少用。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼接下來在小龍蝦的品牌建設方面，省裡會不會有一些比較好的新的模式、方式方法出來？
&nbsp
　　宋光同：因為一個品牌的建設不是一個兩個企業就能做起來的，需要有政府的支持和引導。需要投入大量的資金去宣傳，去積累。最終決定品牌的還是這個產品的質量。比如盱眙每年都會舉辦一次龍蝦節，通過龍蝦節慶，融合餐飲、文藝演出等活動，大力宣傳盱眙小龍蝦品牌。安徽省每年也舉辦一屆合肥龍蝦節，先後也出現「老謝龍蝦」、「二寶龍蝦」等品牌，但是省內的消費力還不是很足，宣傳的力度還不夠，存在一個培育的過程。
&nbsp
　　陳偉榮：目前安徽省內有沒有就小龍蝦建立一些相應的標準體系呢？
&nbsp
　　宋光同：目前這方面的標準前幾年做了不少，主要是一些省級地方標準，安徽省農業科學院水產研究所主要是圍繞小龍蝦親本的選育、繁育，以及池塘健康養殖方面的，制定了8項技術標準；滁州市水產技術推廣中心站制定稻田龍蝦種養標準。2017年，安徽省農業科學院水產研究所、安徽省水產產業技術體系準備凝聚部分專家，對安徽省及國內龍蝦養殖典型模式進行系統調研、總結，並制定和修訂相關龍蝦養殖技術標準；進一步規範稻蝦綜合種養中稻田工程、種苗投放、飼料投餵、投入品等技術要求。
&nbsp
　　陳偉榮：像這些標準主要是集中在生產、養殖的環節，在消費和流通環節有沒有呢？
&nbsp
　　宋光同：因為消費、流通環節不屬於我們的研究方向，所以在這方面還沒有。
&nbsp
　　陳偉榮：那麼小龍蝦的產成標準呢？
&nbsp
　　宋光同：成品的標準主要是由加工企業方面的操作完成，安徽省農科院水產研究所、安徽省水產產業技術體系專門建立水產品加工機構、功能研究室，開展了一些龍蝦深加工工藝方面的研發，關於小龍蝦的加工工藝也會慢慢的建立起來。
&nbsp
　　陳偉榮：現在的話也開始慢慢進入小龍蝦投苗期，宋老師對養殖戶有沒有什麼好的建議？
&nbsp
　　宋光同：現在氣溫逐漸回升，逐步進入小龍蝦主要生長季節，我覺得在小龍蝦的養殖過程中，主要是把握好這幾個關口。

　　一、選好址。有的地方適合養殖小龍蝦，有的不適合。首先土質要求黏壤土，不能是沙質土或者酥鬆土質，沙質土容易坍塌，因為小龍蝦喜歡打洞，一坍塌小龍蝦就會被埋起來死掉。然後要靠近水源，沒水肯定不行。稻田養殖最好是成片的，最好跟傳統的種植區，比如稻田、蔬菜、棉田要分隔開來，因為傳統的種植區都會打一些農藥，兩者之間最好是開一道溝加以分隔，這樣其它種植區的有害物質可以通過溝渠流走，不會直接進入小龍蝦的養殖區。另外如果小龍蝦的養殖區如果靠近江、湖、水庫等大水面，那麼靠近水源的這一邊，要做好防逃措施，要加寬加固堤壩，在進排水口要深埋一些密網或塑料薄膜，因為大水面的水流會刺激小龍蝦打洞逃逸、攀爬逃逸；尤其一些河灘、湖灘，在雨季會漲水，漲水如果是在7月份還好一些，但是如果漲水提前的話，一定要提前做好防範措施，防止漫塘逃蝦。

　　二、種好草。不管是稻田養蝦還早在池塘養蝦，首先都是要種好草。種草首選伊樂藻，這種草耐寒，最好11月份種上，到2、3月份的時候它在池塘裡覆蓋面積會達到50%以上，甚至達到70%。池塘裡養的話在6、7月份還要補種一次輪葉黑藻，但是種植輪葉黑藻的話要採取一定的技術措施，在圍灘要先用圍網圍住，不要讓小龍蝦提前進入種植區，否則龍蝦會夾食水草的嫩芽，破壞水草；當然如果稻田養植，7月份之後進入水稻種植時間，不存在補種輪葉黑藻的問題。

　　三、培好水。培水也要根據季節來。在冬春天要施足基肥，定期追肥，水溫15℃以上，定期使用微生態製劑調水，根據情況定期改底，改底分為化學改底和生物改底，氣溫低的時候宜採用化學改底，4月份後氣溫回升後採用生物改底，結合定期潑灑微生物製劑，把水培好、調好。氧化改底主要有過硫化氫鉀之類的產品，當然這些產品也不能多用，多用了對龍蝦也會有刺激，在溫度低、水質較差的情況使用。最主要的還是常用生物改底，沒有什麼副作用。
&nbsp
　　四、投好餌。有的養殖戶說我種點草，讓龍蝦吃草就行。實際上養蝦過程中，種草不是讓蝦吃的，種草是改善水質、讓小龍蝦躲避用的。在養殖過程中為保護水草，需要足量投喂，最好是每天餵兩次，早上一次晚上一次，早晨餵一些農副產品，比如菜餅、黃豆、玉米之類的都可以，晚上可以餵一些顆粒飼料。投餵以晚上這次為主，佔70%以上，因為小龍蝦的活動主要是在晚上，現在也有很多養殖戶為了省工，就只餵下午這一次，這就存在一個很大的弊病，很可能導致早上和中午龍蝦如果缺食的話會破壞水草。
　　然後就是飼料，不管是用農副產品也好還是顆粒飼料也好，飼料的質量一定要把好關，如果質量不好很可能導致龍蝦爆發腸炎、偷死等。要選用信譽好、大品牌的飼料，不可使用黴變飼料，因為黴變飼料富含黃麴黴素，極易導致腸炎等疾病。
　　投餵的量主要是根據頭一天投餵的結果來看，可以在第二天用一個探網看看飼料有沒有吃完，或者在蝦塘的四周設一些食臺，上面灑些料，第二天看看有沒有吃完，如果吃完了可以補些料，如果沒有吃完就要減量，如果剩的太多就要找原因了。是不是因為水質不好，或者生病了，如果是水質不好就要調水，如果生病了就要積極診斷、防治。
　　飼料投餵的方式主要是沿埂淺水區，以及中間的淺灘，一般採用全池拋灑，這樣使得龍蝦不至於集中攝食導致爭鬥損傷。

　　五、防好病。一般5月份後是龍蝦的發病高峰期，這時候主要做好兩點，一是要把水調好，二是要增強龍蝦的抵抗力，如果還要補充一點的話就是及時捕撈規格蝦上市，這樣可以及時收回經濟效益。在防病的過程中要定期的拌一些乳酸菌、EM菌等生物製劑，防止腸炎發生。

　　六、養好草。特別是伊樂藻，伊樂藻在每年的5、6月份，隨著氣溫的回升會瘋長，導致底部缺氧、營養不足等，這時很可能會導致水草腐爛、爛根，進而壞水，導致龍蝦不長、不吃食，發生疾病等。所有在5月底6月上旬一定要對過多伊樂藻進行一次疏通和割頭措施，讓伊樂藻保持在水面20公分左右，同時保持水質清新，最好達到清澈見底，但是從表面上看還要有一定的肥度最好，在這種情況下伊樂藻一般是不會死的。當然也要保持伊樂藻一定的覆蓋面積，如果覆蓋面積少，水體裡的養分、雜質不能被吸收分解，過多的雜質會附著在伊樂藻的葉面上，也會導致伊樂藻的死亡。當然在實際養殖過程中還有很多的問題需要注意的，希望廣大養殖戶在生產中多記錄、多總結、多交流、多學習。
&nbsp
　　陳偉榮：然後我想再請教下宋老師，前面所說的基肥，應該注意些什麼問題呢？
&nbsp
　　宋光同：所有的肥料必須要充分發酵過後才能放到塘裡或田裡。因為沒有經過發酵會滋生細菌，同時會在池塘裡腐熟，會消耗大量的氧氣，產生底熱等，在這個過程中會產生一些如亞硝酸鹽、硫化氫之類的有害物質，對小龍蝦和水草都是非常有害的。一般有機肥拉回來以後可以將EM菌潑在有機肥上面，然後用薄膜蓋起來，發酵一段時間，如果氣溫高的話可以發酵時間短一點，如果氣溫低就時間長一點，在發酵的過程中要經常的翻一翻效果會更好，這樣有機肥的營養成分入塘後更容易分解，更容易被浮遊植物、水草吸收，更有助於水草和藻類的生長，這樣水體裡面就會產生豐富的氧氣，這樣水才能調好。
&nbsp
　　蔡俊：那目前市場上的基肥主要就是這些雞糞、鴨糞、牛糞之類發酵過後來使用的嗎？
&nbsp
　　宋光同：不管是採用牛糞也好，雞糞也好，或者採用其它的有機肥料，都是要發酵過後才能用。也可以使用市場專門生產銷售的生物漁肥。當然要根據你塘口的具體情況來看，如果你塘口的底質比較肥，就不要去用基肥，而且這些肥料只能在4月份之前用，4月份之後就不能用了。4月份之後最好就用一些速溶的，就是進入塘裡後能夠立馬溶解的，這種肥料進入水體後不會沉底，會立馬被水體藻類、水草吸收掉。防止過多的肥料沉底後會導致水底缺氧，會影響龍蝦的生長，甚至偷死。
&nbsp
　　蔡俊：目前安徽省龍蝦養殖區域分布是怎樣的？
&nbsp
　　宋光同：目前安徽的產區主要集中在環巢湖地區和滁州地區，環巢湖地區主要是長豐、肥東、巢湖等地方，大概有15萬畝左右，滁州主要是集中在全椒縣，大概有20萬畝左右，這兩年由於政府引導、農戶自發，稻蝦綜合種養規模不斷擴大，在馬鞍山、宣城、安慶、六安等地養殖規模都是在成倍的增長。
&nbsp
　　陳偉榮：現在一般小龍蝦畝產能達到多少呢？
&nbsp
　　宋光同：目前產量根據養殖條件、養殖技術及細化管理，在全椒縣，稻田蝦每畝一般在300斤左右，養殖經驗不足的可能也就100-200斤。目前池塘養蝦的面積不是太大，主要是馬鞍山當塗地區，一些河蟹的養殖戶改養小龍蝦，當然是養蟹跟養蝦之間還是有很多的共通之處，它們兩者之間的轉換是很方便的。有的養殖戶是河蟹塘直接種草養蝦，或者是改為稻蝦連作（共作）。
&nbsp
　　蔡俊：前面所說的畝產300斤講的就是一造？
&nbsp
　　宋光同：龍蝦生長存在不同步，它這個也是存在幾個階段的，可以做到全年捕撈，均衡上市，一般4月份開始捕撈到6月份這季，估計會佔到整年產量的60-70%左右，6月份到8月份這季，大概會佔到整個產量的30%—40%。正常的一畝田的投入大概在3000元左右，淨利潤大概在2000—3000元左右。
&nbsp
　　陳偉榮：投入主要是包括哪些部分呢？
&nbsp
　　宋光同：主要是田租、稻田工程、種苗、飼料、人工、水草、漁藥等。因為目前水稻的種植成本不斷增加，單純的種植水稻的利潤比較低，稻蝦連作成為農戶一個主要的提高收益的手段，也是安徽省農業轉方式、調結構重要舉措，是農業供給側結構性改革的「驅動輪」之一。
&nbsp
　　陳偉榮：謝謝宋老師給我們的分享，希望宋老師以後能夠為廣大的養殖朋友更多的指導性意見。
&nbsp
　　今天宋老師為我們詳細的分享了小龍蝦的市場發展情況，在養殖過程中所要注意的問題以及未來一定時期的發展方向，在以後宋老師也會及時象我們傳達更多的政策、技術、市場方面的信息，作為中國水產養殖專業平臺，中國水產養殖網也將持續關注小龍蝦整體產業的發展，希望能夠給廣大的小龍蝦養殖朋友帶來一定的幫助。

【專家檔案】

　　宋光同，男，1979年9月生，副研究員，安徽省農科院水產所農業科學院水產研究所養殖室副主任，安徽省水產產業產業技術體系崗位專家，安徽省「115」暨「水產良種選育和健康養殖」產業技術創新團隊助手，安徽省現代生態農業產業化首批入庫專家組成員，安徽省農技人員能力提升和新型職業農民培訓師資庫，安徽宣城國家農業科技園區蝦類養殖專家。主要研究方向為淡水蝦遺傳育種、苗種繁育及生態養殖技術研究與示範推廣，具有紮實水產專業理論基礎和多年一線工作經驗，善於克氏原螯蝦、青蝦苗種育種育苗及健康養殖技術。

　　參加工作以來，先後主持和參與國家、省、市級科研項目20餘項；參與組建省市水產工程技術研究中心3個，參與組建安徽省青蝦、克氏原螯蝦良種場3個；先後獲得安徽省科學技術二等獎1項、三等獎2項；獲得農業部農牧漁業豐收三等獎1項，獲得市級科技技術一、二、三等獎4項；獲得授權國家專利6項，其中發明專利2項；主持、參與制定獲頒省級地方標準8項；在省級以上刊物發表研究論文30餘篇，其中第1作者15篇，參與編寫論著2本。

資訊分類