原標題：魚頭豆腐湯的營養價值和4種做法
魚頭豆腐湯有哪些營養價值呢？這是家常湯品中叫為常見的一種，每個人在製作時都會略有不同之處。在這裡，為大家介紹一下魚頭豆腐湯的營養價值和4種做法，快來一起了解了解吧。
魚頭豆腐湯的營養價值
豆腐搭配魚是吸收優質蛋白的最佳「黃金搭檔」。一些食物搭配起來會成為公認的黃金搭檔，如豆類配穀類，魚類配豆類，食材的有效搭配能夠相互彌補自身缺乏的營養素，促進人體營養的全面吸收。雖然魚類和豆類都是天然食物中優質蛋白質的良好來源，但各自的胺基酸組成卻有所不同。豆類是所有食物中蛋白質含量最高的食物，可達35%左右，製成豆腐後，蛋白質含量約為8%，魚的蛋白質含量也高，約為18%，品質好易於消化吸收。雖然豆類蛋白也屬優質，但相比下缺乏蛋氨酸，這在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量。
除此之外，豆製品中含有的鐵吸收率極低，當同動物性食物搭配時，可極大地提高其利用率。同時，豆腐中含有的大量鈣質能夠藉助魚肉中的維生素D，促進人體對鈣質的吸收，進而達到預防骨質疏鬆症的目的。豆腐和魚一起煮還可預防心腦血管疾病，魚體內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，因此對於冠心病和腦梗塞的防治，很有幫助。
以形補形不全對，喝魚湯需要注意脂肪。談到用魚頭來健腦，很多人都會覺得「以形補形」很科學。實際上，之所以魚頭豆腐能夠補腦，這是因為含有大量優質蛋白，且這兩種食材胺基酸互補，因此有良好的健腦功效，並不代表吃其他動物的腦子也會有好的健腦效果。比如豬腦屬於高膽固醇食物，對腦部發育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。
同時，最需要注意的是魚湯裡的脂肪。很多人覺得魚頭豆腐湯煮成了漂亮的乳白色，看起來蛋白質含量很豐富，但實際上乳白色都是脂肪的功勞，而非蛋白質。脂肪微粒在反覆加熱煮滾後與水融合，呈現出乳白色。其中的原理大家可以從一個事實看到，煎過的魚滾湯比沒有煎過的湯色更濃更白，因為魚本身脂肪含量不高，煎魚時可增加脂肪總量。因此食神提醒家長們，如果這道菜是做給身體比較瘦弱、食慾不佳的考生，可以適當用香煎的方式增加孩子能量攝入，煎後口感更好也有助於促進食慾；但如果考生偏胖，已經有脂肪攝入過多的嫌疑，為了孩子的健康，魚頭最好就不要再煎了，以免攝入過多脂肪，反而有傷健康。
那麼，魚頭豆腐湯要怎麼做又營養又美味呢？