彩繪蛋糕卷,又要炸裂少女心了

2021-01-19 騰訊網

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

「草莓彩繪蛋糕卷

Strawberry cake roll

聽說又到草莓季了，但是現在市場上大部分的草莓還有有點小小的酸澀感！

今天，小編給大家一款可愛到爆的「草莓彩繪蛋糕卷」，花俏中帶著一點小可愛！

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

材料

原味蛋糕體：

牛奶 60g

色拉油 55g

金龍魚低筋麵粉 80g

雞蛋 4個

檸檬汁 2~3滴

細砂糖 50g

紅色可食用色素 少許

可可粉 適量

抹茶粉 適量

涼開水 適量

奶油餡：

淡奶油 150g

細砂糖 15g

朗姆酒 少許

過程

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

1、製作原味蛋糕體：把4個雞蛋進行蛋白和蛋清的分離。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

2、60g牛奶加入55g色拉油充分拌勻至乳膏狀，完全乳化。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

3、將80g金龍魚低筋麵粉篩入水油混合物中，握住手動打蛋器以劃「Z」字的方法攪拌，這樣麵粉比較不容易起筋，攪拌至無乾粉狀態。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

4、加入蛋黃後繼續以劃「Z」字的方式攪拌至麵糊順滑即可。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

5、蛋清滴入2~3滴檸檬汁，50g細砂糖分三次加入並打發，打發至溼性發泡，即提起打蛋頭，上面的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。

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6、取約三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中稍稍翻拌。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

7、接著，將加入三分之一蛋白霜攪拌均勻的蛋黃糊，又倒回剩餘的蛋白霜容器中，繼續翻拌均勻。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

8、取一勺蛋糕糊放入小碗中，用牙籤蘸取紅色素加入蛋糕糊攪拌均勻，直到調製出草莓粉的顏色。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

9、將草莓粉顏色的蛋糕糊裝入裱花袋後剪個小口，並在鋪好油布的烤盤內隨意擠出草莓圖形。

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10、放入提前預熱好的烤箱，上下火175℃，烘烤2分鐘定型。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

11、再把剩餘的蛋糕糊倒入烤盤內向四角傾斜，使麵糊自然流動平整。接著在檯面上磕兩下烤盤，把大的氣泡震出。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

12、然後送入提前預熱好的烤箱上下火175℃，繼續烘烤20分鐘左右。

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13、烤好的蛋糕底取出，並倒扣在鋪了油紙的網格上，並趁熱撕去油布，放置不燙手備用。

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14、接著，再蓋上一張油紙，藉助晾網，慢慢將蛋糕體再次反轉，將有圖案的那一面壓在底部。然後將蛋糕體尾端斜切，這樣捲起來後封口處可以更加服帖。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

15、製作奶油餡：150g淡奶油加入15g細砂糖和少許朗姆酒打至9分發即可。

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16、將打好的淡奶油抹在蛋糕體上。

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17、藉助擀麵杖，將蛋糕卷好。再用油紙包好蛋糕，放入冰箱冷藏30分鐘左右定型。

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18、取少量的抹茶粉和可可粉，分別用適量涼開水拌勻。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

19、然後用毛筆蘸抹茶糊畫出草莓的葉子，蘸可可糊畫出草莓籽即可。

彩繪蛋糕卷，又要炸裂少女心了

20、萌萌噠的草莓蛋糕卷就閃亮登場啦！

Tips

1、烤制的時間與溫度根據自己的烤箱而定

2、想要查看蛋糕是否熟，可以用牙籤戳進蛋糕裡，牙籤沒有沾到溼潤的顆粒即可。

（以上食譜整理於網絡）

開花亭蛋糕的高顏值足以滿足顏控系的你

用精緻美食，犒賞認真做事的自己

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