食品一般都有保質期，野生蜂蜜大家都聽說過，有些人也可能吃過，都說蜂蜜的保質期較長，那野生蜂蜜在冰箱裡能放多久呢？
蜂蜜其實並沒有保質期，蜂蜜本身含有酸性物質和高濃度糖類物質，能夠抑制多種細菌的生長繁殖，有殺菌的作用，同時成熟蜜中含水量低於20%，所以成熟蜜保存良好的情況下可以在常溫保持很久不變質，放入冰箱中保存，溫度較低，細菌的生長變得更加緩慢，保存時間更長。野生蜂蜜即非人工飼養的蜂蜜採集釀造而成的蜂蜜，純正野生蜂蜜在冰箱裡保質時間也很長。
只要野生蜂蜜不變質就可以繼續食用，蜂蜜變質與水分和酵母菌息息相關。當蜂蜜中的水分含量大於21%時，就為酵母菌的生存提供了有利的生存條件，適宜條件下酵母菌大量生存繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖等物質，產生酒精和二氧化碳，蜂蜜就會出現發酵現象，不能再繼續食用，因此，只要野生蜂蜜放置在冰箱中的時候注意密封，來回取食不要帶入水分，長時間保存沒有問題。
不過田野牧蜂提醒大家，其實並不建議大家食用野生蜂蜜，野生蜂蜜具有很多的不確定性。在釀造過程中可能受到一些野外因素的幹擾，蜂蜜中的重金屬含量可能會超標，同時野外蜂巢衛生情況不如人工飼養，也更容易滋生細菌，所以食用野生蜂蜜的危險性要比普通蜂蜜更大，建議大家在市場上購買經過多方質量檢測合格的蜂蜜。