哈嘍！大家好，我是王大廚，今天給大家分享一道脆皮油炸糕的家常做法。
小時候最喜歡吃油炸糕了，每次都吃不夠，那時候原料簡單，只是紅芸豆餡和黃米麵，吃著卻很好吃。
今天分享的這個用的是麵粉和紅豆沙，原料和做法，都跟過去不同，吃著卻非常好吃。
脆皮油炸糕
準備食材：
麵粉150g 糯米粉100g 麵包糠50g 豆沙餡150g 白糖10g 酵母粉4g
製作方法：
1、首先把麵粉和糯米粉混合裝進碗中，放入白糖攪拌均勻；
2、把酵母粉放入適量溫水使其融化；
3、麵粉中放入融化的酵母；
4、再放入適量溫水攪拌成面絮然後再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
5、把豆沙餡攥成同等大小的圓球；
6、再把麵團分成大小一樣的劑子；
7、再把劑子按扁中間放上豆沙餡；（豆沙餡直接按扁）
8、然後收口，口朝下放在案板上按個圓餅；
9、兩面粘上麵包糠，以此類推；
10、油鍋燒熱，放入麵餅；
11、中火炸至飄起，兩面金黃鼓起撈出控油
12、出鍋，製作完成。
技術總結：
醒面的時間，看情況掌握，天熱的情況下，醒30分鐘左右就好；天冷的時候，適量增加醒面時間，下鍋炸的時候，油溫不要過高，控制在4~5成，下鍋之後，趕緊關火，然後再慢慢打開，小火慢炸。