春節吃多了油膩和高熱量的食物，容易上火。因此到年後要多吃一些清淡的食物，各種蔬菜要多吃一些，蔬菜不僅可以補充維生素，還能幫助清理腸道，助消化。當下正處在冬春交替的季節，適合早春吃的蔬菜也有很多，近來我們家人吃的最多的蔬菜就是：芥菜，芥菜在我們當地一年四季都能吃得上，早春的芥菜最為脆嫩，口感也是最棒的。
芥菜帶有微微的苦味，很多小朋友都不愛吃，喜歡吃芥菜的人，就是喜歡它的苦味，入口雖微苦，但下肚後會有回甘的口感，吃下肚感覺腸胃和喉嚨特別舒服，上火的人更要多吃一些，可以清熱解毒，潤喉潤肺。芥菜中的維生素能抑制細菌，吃它能有增強免疫力的作用，冬春換季要多吃。
芥菜的做法有很多，清炒、燒湯、涼拌、做成芥菜飯都是非常不錯的。這裡要分享的芥菜做法是：芥菜魚腩煲，芥菜的微苦口感和魚肉的鮮甜搭配在一起，能很好的中和芥菜的苦味，簡直是絕配，而且葷素搭配著吃營養更全面，適合全家人一起享用。春節後這菜要多吃，和魚肉是絕配，燜一鍋鮮香又營養，做法還簡單；早春這菜要多吃，和魚肉一起燜，鮮香營養又開胃，常吃增強免疫力。接下來一起來看看詳細做法吧。
【芥菜魚腩煲】
準備食材：魚腩3塊、芥菜一顆、生薑、大蒜適量。
配料：豬油適量、蠔油少許。
1、這裡的魚腩塊已經提前煎好了。（新鮮的魚腩切塊用鹽醃製入味後，下鍋煎至兩面金黃即可）。
2、芥菜洗乾淨切塊待用，生薑大蒜洗淨切片待用。
3、鍋燒熱，鍋裡加入豬油（油稍微多一點，芥菜比較吃油）。
4、油溶化後，加入生薑大蒜片下鍋爆香。
5、加入芥菜下鍋炒至變軟。
6、將炒軟的芥菜放入砂鍋裡，面上放入提前煎好的魚腩塊。再加入剛剛沒過芥菜的清水。大火煮開轉小火煮至芥菜綿軟，芥菜和魚腩的味道融合在一起，最後下少許鹽拌勻，即可。
連同砂鍋一起端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：芥菜魚腩煲就做好啦。芥菜清香微微苦的口感，搭配鮮香的魚腩塊一起燜，鮮香開胃又好吃，而且葷素搭配，營養更全面，好吃還不油膩。春節後多吃芥菜，還有清熱潤肺、解油膩的作用，適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、芥菜本身是帶有微微苦的，不喜歡吃帶苦味的，可以先焯水去掉苦味後再炒。
2、這裡用的是魚腩塊，也可以用其它的魚，建議選擇魚刺少一些的魚，這樣老人和孩子也能放心食用。
3、魚塊需要用鹽醃製入味後煎一下再燜，這樣燜出來的魚塊味道更鮮香。