提起快餐連鎖店，肯德基、麥當勞這兩大美國巨頭無疑是全球餐飲行業的佼佼者。而正因如此，有一些商家看準了商機紛紛效仿，由此誕生了麥肯基、華萊士等本土餐飲品牌。
其中，華萊士堪稱史上最成功的「山寨」品牌，不僅迅速的搶佔市場，而且規模也不斷擴張，目前在全國門店數量已達上萬家，逆襲成中國本土快餐之王。
靠模仿肯德基、麥當勞出身，卻艱難生存
華萊士，這個創立於2001年的品牌，其實一開始很多人會覺得這是一個類似於肯德基的國外快餐品牌，但它確實是一個地地道道的中國本土快餐品牌。
但比起其他的快餐企業，華萊士顯得更加突出，得到了廣大消費者的極大認可和支持，同時也打破了國外快餐品牌壟斷中國快餐行業的歷史。
而經過這麼多年的發展，華萊士現已成為國內最大的一家集產品開發、生產、銷售於一體的西式快餐企業，旗下擁有1.2萬家分店，是國內最大的本土西式快餐巨頭。
1.2萬家分店是什麼概念？肯德基在華分店6000家，麥當勞在華分店3000家，華萊士分店數量大概是肯德基的2倍。毫無疑問，華萊士成為了肯德基與麥當勞不可忽視的一股力量。
值得一提的是，華萊士雖然是通過模仿肯德基、麥當勞起家，但是能靠一路的模仿，成功逆襲為中國本土的快餐之王，這背後離不開其創始人華懷餘、華懷慶兩兄弟的苦心經營。
上世紀90年代，肯德基、麥當勞進入中國市場後，作為新興品種的洋快餐很快受到了中國消費者的追捧，每開一家店都人山人海。甚至還出現了門被擠破的盛況。
此時身在浙江溫州蒼南縣小山村裡的華懷慶，還在做著他中專畢業後的第一份工作——會計。1998年，做了8年會計後，他帶著8000塊錢積蓄下海，賣過領帶，開過鞋廠，擺過地攤。
雖然，肯德基和麥當勞很火，但當時只有一線城市才能吃得到，這對於不少想嘗試雞腿和漢堡的消費者來說，也只能「望梅止渴」。
此時，敏銳的華懷慶嗅到了這其中的商機——二、三線城市的市場還沒被挖掘。於是在2001年，華懷慶和自己的哥哥華懷餘商量向西式快餐進軍，就這樣兩兄弟湊足八萬元錢，模仿肯德基、麥當勞模式，在福州開了家快餐廳，並取了一個很洋氣的名字——華萊士。
在華萊士創辦之初，它幾乎完全照搬了麥當勞、肯德基的模式，不僅在店鋪裝修風格、產品上模仿麥當勞、肯德基，就連價格也是參照麥當勞與肯德基來定。
但很快，兩兄弟發現這種照抄的模式，銷量根本就上不去。究其原因，無非在於品牌知名度。試想一下，在同等價格的情況下，消費者肯定優先選擇像肯德基這樣的大品牌，而不是華萊士這樣的餐廳。
而另一方面，在華萊士正深陷無法盈利、艱難生存的內部瓶頸期之時，外部還出現了強敵，一家同樣賣漢堡、炸雞的德克士在對面開業了。
內外交困之下，華懷餘、華懷慶兩兄弟經過商量後，決定重新定位華萊士的方向，推出「特價123」促銷的模式：可樂1元、雞腿2元、漢堡3元。「賠本賺吆喝」的舉動讓華萊士收穫了翻倍的營業額，企業迅速得到成長。
靠著準確的定位，迅速佔領二三線城市，成功逆襲
華萊士在大獲成功以後，就開始迅速調整運營策略，在一些標準化流程方面，如產品、服務、管理等依然向國際巨頭認真學習。
但他們依靠國內生產設備的價格優勢，及規模化來降低運營成本。以及門店選址避開租金昂貴的地段，搶先在小縣城開店，這樣，大大節省了在門面這個開支重頭戲上的成本。
另外，在做營銷方面也是相當「低調」的，不請明星代言，不投放任何視頻廣告，不在公交站臺等人流量多的地方投放海報廣告，只在自家門店附近和門口張貼最近的優惠海報或者發發小傳單。這就又省了一大筆投入。經過幾年時間的摸索，華萊士成功形成了一套成熟的平價經營模式。
而也正是得益於這種平價戰略，華萊士迅速佔領了二三線城市，開始了飛速發展，逐漸走向全國。發展到2014年，其門店數量超4800，超過肯德基，躋身亞洲最大快餐連鎖企業之一。
2016年，華萊士成功上市，成為了國內快餐行業內數一數二的上市公司，年營收超過6億，旗下擁有超5萬名員工，成為國內快餐業名副其實的龍頭企業！
而據2019年數據顯示，麥當勞在中國擁有4200餘家門店，肯德基在中國則擁有6700多家門店，而中國本土誕生的西式快餐品牌「華萊士」，它的總門店數量達到了12224家，是肯德基的近兩倍之多，儼然成為了中國本土的快餐之王。
雖然，華萊士前期是通過模仿肯德基、麥當勞起家，但是發展到如今的規模，華萊士也早已脫離了原來的山寨氣息，並建立起了自己一套標準化的供應體系。「平價漢堡」、「合作聯營」以及「產業整合」三者相結合，形成獨特的商業模式，打造一個開放式的餐飲平臺，並與眾多全球五百強企業有著合作往來。
尾聲
逆襲是要講究策略的。而華萊士逆襲成功的策略有3條：
1.創業初期創始人靠著對市場的敏銳嗅覺，捕捉到其中的巨大商機——二三線城市的人渴望肯德基麥當勞。
2.創業開始後經營模式的複製式學習。雖說完全複製照搬為人們不恥，但假如那是當時最好的方式，複製一下也未嘗不可。
3.對市場變化的及時反映。德克士來了，華萊士沒有退縮，而是迅速去調整自身定位，重新擬定選址，抓牢消費者。
而同時，華萊士的成功，也說明了創新還是最重要的一點。這也給國內創業的簡餐品牌一個希望，那就是只要你能吸取前人的教訓，總結經驗，再加以自己的創意與貼合生活的元素，你的品牌一定也能成為享譽國內的國產品牌。
當然，華萊士目前雖然是中國市場上洋快餐品牌中成功的追趕者，但是，要登上「群餐之巔「還有很長的路要走。
未來如何，讓我們拭目以待吧！