現在是春天，春暖花開，萬物復甦，這個季節也是很多植物生長最旺盛的季節，除了很多春天應季的野菜之外，各種蔬菜在這個季節的長勢也特別好，我們家就有一個菜園子，老媽在裡面種了很多蔬菜，非常時期，不出門的時候，家裡也是不愁蔬菜吃得，還有的蔬菜自家人吃不完，過了適合採收的那幾天就會變老，而且自家種植的蔬菜也沒噴農藥，很容易生蟲子，這個時候老媽就會全部拔下來，做醃菜，有的會拿來醃鹹菜，有的會拿來曬菜乾，可以存放很長時間也不會壞。
我們當地人很愛吃菜乾，不分季節的，菜乾的吃法也有很多，可以拿來煲湯，曬乾的菜乾特別耐煮，長時間的燉煮也不容易爛，用它煲出來的湯口感鮮香甘甜，備受食客們的喜愛。除此之外，菜乾還有另外一種吃法，那就是用來燜肉，菜乾獨特的風味和五花肉搭配在一起，口味鮮香，好吃還不油膩，五花肉吸收了菜乾的味道變得特別香，菜乾吸收了五花肉的油脂，也變得特別香，兩者搭配在一起燜即美味還不油膩，簡直是絕配。
這裡要分享的美食就是：五花肉燜菜乾。主要用到的食材就是菜乾和五花肉。菜乾在烹飪前，我們需要提前泡軟，泡軟後再清洗，清洗的時候一定要把藏在菜葉和菜梗裡的髒東西和沙子洗乾淨，以免影響口感，先把五花肉的油脂煸出來，然後加入菜乾一起炒，加入配料和適量的清水，直接燜至熟透即可。建議用砂鍋來燉煮，這樣煮出來的菜乾五花肉味道更香。春天，這菜我家常做，配五花肉特香，隔三差五做一次，回回都光碟；五花肉和它是絕配，把它們燉在一起，又香又下飯，做一大盤不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
【五花肉燜菜乾】
準備食材：五花肉一條、菜乾適量、生薑大蒜適量。
配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔、一小勺糖。
1、菜乾提前放入水裡泡軟待用。
2、將泡軟洗淨的菜乾切段待用，生薑大蒜洗淨切片待用。
3、五花肉洗淨切塊待用。（五花肉可以焯水一下，這樣沒有焯水）。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑片炒出香味來。
5、將五花肉下鍋煸炒。
6、將五花肉炒至表面微微焦黃出油的狀態。加入一勺料酒、一勺蠔和一小勺糖翻炒均勻。
7、再加入一勺生抽一起翻炒均勻，炒至五花肉上色。
8、加入菜乾一起翻炒片刻，加入適量的清水燜煮30分鐘，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：五花肉燜菜乾就做好啦。這樣搭配燜出來的五花肉鮮香不油膩，菜乾吸收了五花肉的油脂，也變得特別香，菜乾獨特的風味，讓五花肉的口感獨具風味，非常開胃菜好吃又下飯，久久吃一次很是惦記。我們家人都很喜歡這樣的搭配。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的是菜乾，是沒有用鹽醃製過的，所以不會帶有鹹菜厚重的鹹味，口感更鮮香，老少皆宜。
2、五花肉可以提前焯水一下，將血沫去掉，這樣燜出來的五花肉更感覺，沒有雜質。
3、菜乾需要提前泡發，清洗的時候要認真清洗，把藏在菜葉裡的髒東西和沙子清洗乾淨。
4、這裡做的口味是鮮香的，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的幹辣椒一起燜煮，也是很開胃下飯的。