五花肉，很多人都愛吃的葷食，是肥瘦相間的那種豬肉，吃起來口味超級棒，但是卻又不能多吃，因為它自身還是比較油膩的，吃多了就會堵得慌，出現噁心的感覺。而如果你想要將這種肥膩的感覺去除，那麼最關鍵的就是做法，如果烹飪得當，那麼肥而不膩也就不是空談。
五花肉適合於多種烹飪方式，我個人會比較喜歡燉著吃，這樣口味會比較濃鬱，吃著顯得比較香。五花肉和「它」是天生一對，燉在一起真是香，肥而不膩很下飯！
這裡所說的它，指的其實就是鵪鶉蛋，同樣是一款相當鮮美營養的食材，與肉一起燉煮的話，兩味相互結合在一起，那滋味簡直太美妙了！下面就不再多說閒話，詳細的烹飪步驟開始分享，愛吃的朋友們可不要錯過。
【鵪鶉蛋燉五花肉】
準備食材：鵪鶉蛋、五花肉、食用油、冰糖、料酒、生薑、大蔥、小蔥、幹辣椒、花椒、香葉、八角、生抽、腐乳、食鹽
製作步驟：
1、首先咱們將五花肉給清洗一下，然後直接切製成兩到三釐米肉塊，裝到一盤待用；生薑與大蔥也洗一下，然後分別切製成片狀和段狀，香蔥的話則是直接切製成蔥花備用。
2、起鍋開火，燒上足量的清水，然後將肉塊都直接冷水下鍋，再加上一勺料酒進行焯燙，將血沫煮出來之後，咱們將肉塊撈出清洗待用。
3、將鍋中的水都給倒掉去，然後將水給擦乾淨，燒上適量的食用油，之後將冰糖加進去炒糖色，呈現出棗紅色之後咱們將肉塊下鍋炒勻，使其均勻的裹上糖色，整體呈現出金黃色。
4、加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、腐乳、清水，蓋上蓋子燉煮20分鐘，然後將鵪鶉蛋下鍋，再加上一勺食鹽，繼續燉煮個十分鐘左右，撒上一把蔥花，菜品的烹飪就完成了。
簡單4步就能將餐品做好，香味賣相都是一絕，下起飯了簡直不要太香，愛吃肉的感覺收藏！
【文末小貼士】
1、焯水必須是冷水下鍋，否則會有腥味殘留，口感也相對較差。
2、燉肉的時候，水量一定要將肉都給淹沒，這樣火候才容易把控。
3、鵪鶉蛋是需要提前剝好的，燉煮的時間則是依據個人口味而定。