蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，市場需求量巨大，但原始蔬菜品種種植數量特別多，有的市場已經飽和，而特色蔬菜是近幾年最新培育的品種，種植的比較少，市場需求量卻非常大，近幾年有一些有眼光的農民，很多都靠種植特色蔬菜而發家致富，今天就為大家介紹幾種市場看好的特色蔬菜，這幾種蔬菜前景好效益高，種植哪一種也不錯。
一，彩色馬鈴薯
彩色馬鈴薯也叫紫色馬鈴薯，是最近幾年新培育出的土豆新品種，這種土豆比普通土豆好口感好，外皮薄，鮮甜軟糯，肉質細膩，有一個濃濃的誘人香味，入口綿密香甜，土豆味濃鬱，市場很受歡迎，紫色土豆畝產5000斤以上，目前市場售價每斤3-5元，種植效益比普通土豆至少多出2倍。
二，黑珍珠番茄
黑珍珠番茄含有非常高的花青素，常吃對人體健康有很多的益處，口味酸甜可口，具有濃鬱的水果香味，營養價值特別高，在市場一般都當高檔水果出售，而種植方法和普通西紅柿一樣，畝產在6000斤以上，超市售價每斤8-10元，市場批發價3元以上，種植效益和市場需求都不錯，種植西紅柿可以考慮這個品種。
三，紫玉甘藍
紫色甘藍為圓球甘藍的一袋雜交品種，先長葉後包心，適口性好，耐儲運，抗性強，適應性好，豐產穩定，營養價值是普通甘藍的3倍，價格是普通橄欖的2倍，畝產8000斤左右，是普通甘藍的更新換代品種。
四，水晶冰菜
冰菜是一種非常有特色的蔬菜新品種，它在莖葉上面都有結晶狀的冰晶顆粒，就像布滿了一層冰一樣，葉片厚實，有一種入口即化的感覺，富含胺基酸和抗酸化物質，有一種天然的蘋果酸味，自帶鹽分，食用無需加鹽。冰菜目前市場價每斤在10元左右，畝產量5000斤，春季秋季均可種植，從已經種植過的農戶反映來看，都獲得了客觀的效益。
以上幾種特色蔬菜，由於營養價值高，價格高，效益好，如有市場銷路的可以選擇當地適宜的品種進行種植，相信收益一定會不錯的。