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導語：這道香椿拌豆腐，做法簡單快捷，軟嫩入味吃不夠！
在我國地區廣闊，當北方地區還春寒料峭，中國南方已成春光明媚。雖然有生寒，中國南方早春的香椿就早已忍不住春的引誘，竭盡全力長出寸長的嫩葉。早春頭茬的香椿，那叫1個「香」！香椿獨有的揮發物香醇，讓很多人喜愛服用。在我國也是唯一服用香椿的國家，服用香椿的歷史時間悠久，早在漢朝就遍及大街小巷。蘇東坡在《春菜》中寫道：「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁」，讚譽香椿「椿木實而葉香可啖」。在漢朝香椿也是與荔技一塊兒被稱作南北方兩大貢品，備受皇家皇室鍾愛。
香椿別名香椿芽，被稱作「樹枝蔬菜」，帶有豐富多彩的蛋白、維他命C、維生素E、胡羅卜素及其鈣、磷、鉀等電解質溶液電離，是某種營養豐富的食物。非常要表明一下子的就是說香椿還帶有某種類似「性素」化學物質，具備一些滋陰補陽功效，有「促孕素」的美譽。其所特有的揮發物味道，能夠通過寄生蟲表皮，使寄生蟲不可以粘附在腸腔而排出來身體之外，具備非常好的排寄生蟲功效。
香椿雖香醇，但這1步要謹記，很多人粗心大意，要回絕防患於未然。香椿帶有一定數量的亞硝酸鈉，有一些的壞處。這也無需過多的擔憂，只1個小竅門，輕輕鬆鬆除去。就是說在服用前，把香椿焯水，就可以輕輕鬆鬆把絕大多數的亞硝酸鈉除去，能夠安心服用。今日給小夥伴們強烈推薦這款香椿最清爽的吃法，香椿拌豆腐，讓香椿的清香與豆腐的素雅融合在一塊，相互之間結合、相互襯託。
香椿拌豆腐
原料：嫩豆腐270克或內酯豆腐1盒、鮮香椿50克
調味品：鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞精粉一克（可選）、芝麻油5克、油蔥5克（可選）
製作過程
1、採用新鮮的嫩香椿芽尖，約50克，清理一下子，以紫尖香椿香氣最濃厚。
2、鍋內倒進一定數量冷水，能夠加入小量鹽，水開後把香椿芽放入焯水30秒上下，撈起來瀝乾水分。吃香椿假如忽視了這步驟，非常容易讓有害物防患於未然，焯水能夠輕輕鬆鬆除去絕大多數的亞硝酸鈉，就可以安心服用了。
3、把嫩豆腐或內酯豆腐切割成1cm厚為的一小塊，準備充分一個盆涼白開水。
4、鍋內倒進一定數量冷水，添加小量鹽，把切完的豆腐一小塊冷水放入，水開後焯水2分鐘，撈起來瀝乾水分，那樣能夠非常好地去除開豆腐的豆腥味。把焯水的豆腐塊放入涼白開水盆中太涼。
5、把焯水太涼的豆腐一小塊撈起來瀝淨水份，放進拌涼菜盆中，焯水的香椿切細末放進，加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞精粉一克（可選）、芝麻油5克、油蔥5克（可選），當心攪拌勻稱，留意別把豆腐拌碎了。盛盤後就可以服用了，這道擁有 濃厚香氣的清喉涼拌小菜，一上菜馬上會被搶空。
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