導讀：農村娃叫它「雞腿」，農民說是一種「人參」，根似人參1斤賣22元
文：三農小七
在鄉下，有很多東西是可以玩耍的，比如之前寫過的「磨盤草」，「節節草」等等，餓了也可以採摘一些野果吃，比如「地枇杷」，楊梅，刺梨，獼猴桃等等，品種是多種多樣，資深的老農民，或者農村待過的80後，隨便就能舉出幾個例子來。
但是，一旦進入寒冬臘月，山裡可能就沒有什麼好吃的了，因為很多果樹都已經不再結果，即使原本已經結果的，都已經採摘或者掉落完了……
當然，若在北方，可能已經很難找到吃的了，但在南方，即使果樹上的果實全部掉落。農村娃們還是能夠找到自己心儀的美味的，比如，在山裡可以找到一種「雞腿」，當然，也有人說它是一種「人參」。
01山裡的雞腿？人參？科普來一波
山裡的「雞腿」，農民口中說的一種「人參」，其實不是真正意義上的人參，因為人參是五加皮科的，而這種「雞腿」是是薔薇科的，是一種多年生的草本植物，它的根莖很粗壯，發達，有紡錘形的比較肥厚的地下莖。
由於它的根莖比較粗，且有分枝，人們覺得它像「人參」，所以說它也是一種「人參」，但是，這種所謂的「人參」的根莖膨大，它更像「雞腿」，所以，人們也叫它「雞腿」。有人索性把它們合併在一起稱呼，叫它——雞腿參！
雞腿參其實還有一個顯著的特點，這導致它很容易尋找，它的葉片下方有一層白色的綿毛。而且葉柄葉片比較長，和葉柄一起量，有時候能夠達到20釐米，當風吹起的時候，葉片就會被吹翻起來，遠遠的看去，就是一片白色。若成片生長，就是一片白色的「海洋」，因此，它也叫——翻白草。
翻白草為啥又叫「人參」，又叫「雞腿」的呢？這其實和農民的生活水平和認知水平是有很大的聯繫的。
由於翻白草大多數生長在農村地區，翻白草的根莖像「雞腿」，就順理成章地被叫成「雞腿」了。它體現了以前的農民對於美好生活的嚮往，像今天這樣的生活，就不會有人以肉食為名命名植物了。
而這種「雞腿」其實長得也有些像「人參」，要不然農村的朋友也不會說它是一種「人參」，更不會叫它「雞腿參」了。根據經驗，凡是叫「參」或者「人參」的植物，它除了外形很像之外，它的價值一般都特別大，雞腿參也不例外。
02雞腿參的價值
雞腿參的藥用價值。雞腿參又叫做翻白草，它在《本草綱目》等典籍上有收錄，它是我國傳統中藥材之一，作用有清熱解毒，涼血等等，《本草便讀》、《本草始原》等也有記載，對於調節血糖、緩解失眠也有一定作用，它的藥用價值還是不錯的，本文僅供科普，所以介紹的並不多。
翻白草的食用價值。翻白草的根莖含有豐富的蛋白質、粗纖維、脂肪，灰分以及水解鞣質，沒食子酸、 原兒茶酸、延胡索酸、槲皮素、柚皮素、山柰酚等等營養物質，食用價值還是比較大的。
它的食用方法也非常簡單，對於農村娃，特別是80後，90後來說就更簡單了。採挖到新鮮的翻白草，當然，農村娃更願意叫它「雞腿」，剝去它的表皮，就可以直接往嘴裡放了。吃起來味道甜甜的，是以前的農村娃最愛尋找的「零食」之一。
對於農民來說，更願意說它是一種「人參」，起碼也得說「雞腿參」，加一個參字，顯得有價值，有面子。吃法也比較簡單，採挖新鮮的雞腿參回家剝皮以後煮水喝，煲湯喝，味道也很好，營養價值也很高。
當然，雞腿參是可以炒作吃的，它的葉片其實也是非常好的野菜，採摘雞腿參的新鮮嫩莖葉，焯水以後涼拌，或者切碎了炒雞蛋，用來煮湯，都是可以的。還可以直接用來煎炒，吃法也很多。
不過，翻白草在農村其實也不是很多了，若您有機會到農村，看到這種植物，記得它的價值非常珍貴哦，它可以生得吃，也可以做菜吃，還可以做藥材，經濟價值也是很大的。這種農村娃當零食城裡人當菜的「雞腿參」，在城裡一斤能賣22元，還非常受歡迎，一些老一點的農村出去的城裡人，更是買了剝開直接就生吃起來。您見過翻白草嗎？您吃過「雞腿參」嗎？您的家鄉叫它什麼名字呢？
曾是80後90後的零食，如今是城裡人喜歡的野菜，在國外卻臭名昭著
被忽略的野味，人稱「水中龍」，味道不輸雞肉，收藏！見到別放過
這種植物很金貴，別急著剷除，是珍貴的「腎茶」，有人靠它發了財
最不像野菜的野菜，莖葉帶刺，很多農民不懂它的價值，見到就剷除
花像菊花根像生薑是入侵物種，美國拿它沒辦法，進入我國成美食！