對於燒烤我是特別喜愛的，但無論是碳火燒烤，還是電爐燒烤，都避免不了調料撒入引起的各種油煙，聞著是真心不舒服，而烤箱烤出來的油煙幾乎可以忽略不計，清洗也是非常方便的，今天我們來做一道烤箱版的烤茄子。
【剁椒烤茄子】
[材料]：茄子1根，剁椒3勺，大蒜6瓣，白糖少許，耗油2勺，生抽1勺，香蔥適量。
1、準備茄子1根，洗淨之後放到鋪好油紙的烤盤上，烤箱提前預熱上下火200度烤20分鐘。想要香一點可以在茄子表面刷一層油，刷油的話把油紙換成錫紙比較好。
2、將準備好的大蒜拍碎之後去掉蒜皮，然後切成大小均勻的蒜粒備用，可以稍微切細一點點。
3、準備一個小碗，將剁椒，生抽，耗油，白糖放進去混合均勻，再加入切好的蒜粒進去。
4、烤好的茄子表皮是皺皺的，用筷子輕輕按壓，是軟的就說明烤好了，如果中間比較硬可以放回烤箱再烤一會。
5、如果是比較短的茄子，直接用小刀從中間切開，底部不要切斷了，長茄子可以一分為二，然後用中間切開，順便把中間的茄子肉劃開方便入味。
6、然後將準備好的剁椒調料均勻地倒在處理好的茄子上，每個地方都要塗抹到，然後刷上一點點油，放入烤箱上下火200度再烤五分鐘。
7、烤好的茄子撒上自己喜歡的香蔥或者香菜末，就可以裝盤了。
一盤香噴噴的茄子就烤好了，非常地開胃下飯，現在這個天氣就要吃點有胃口的，不然真的沒有食慾。端上桌一下子就被搶光了，而且烤箱烤出來的茄子完全的沒有油煙味，有興趣的一定要試試噢！
[小貼士]：
1：茄子選擇稍微粗細均勻一點的，不然一邊烤過了，一邊還沒熟，一定要選擇新鮮的嫩茄子，太老的全是籽。
2：可以根據自己的口味搭配其他的調料，用泡椒也是非常好吃的，喜歡燒烤味的可以放點孜然和椒鹽之類的。
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